瀋陽平民美食之王，8元一個一年能賣3億個，真的好吃嗎？

profzd:
上世纪80年代初，为了补充人们的肉食供给，刚引进国内的白羽鸡规模养殖在辽宁推广开了。当年全东北最大的国营养鸡场就落户在了沈阳，十年时间，辽宁成了全国最重要的肉鸡养殖区域。为了配合出口，整鸡必须分切包装，鸡架成了无法出口的副产品，把鸡架做成美食也开始在厨房、餐馆流行起来。这才是鸡架在沈阳流行的起来的最主要原因。

【回复】回复 @泽轩最萌 :楼主说的是正解，还有沈阳人爱吃甜是因为铁西那边有个老糖厂，全国人民吃不起糖的时候，糖厂把糖当福利，成斤成斤的往家拿。
【回复】我没记错的话，下岗潮那波带动的是烧烤，不知道怎么传着传着就变成了鸡架了……
【回复】回复 @宗师级钓鱼师 :沈阳八十年代正经风光，都是国营大厂，福利待遇很好。我父母小时候吃肉肯定和现在没法比，但也不是没得吃。
六个饼饼呦:
做为沈阳本地吃货给大家推荐一下各种鸡架名小店。水煮鸡架—老四季 拌鸡架—玖福记 烤鸡架——老奉天，传说烧烤。 炸鸡架—闫家，中街QQ。 熏鸡架—一手店。鸡架盖饭——贾记。辣炒鸡架——群乐。欢迎补充[星星眼][星星眼]

【回复】准备明年回东北发展了，想定居沈阳，先Mark了回头去
【回复】回复 @超肥肥宇 :🐔鸡骨无存[捂眼]
【回复】回复 @被蚂蚁吃掉之后 :羽绒服得穿啊，得厚的。
Bili_8090413:
沈阳的沈繁体字是这样啊长见识，单独我还真认不出来

【回复】其实「瀋」应该简化成「渖」使用才对，本意是墨汁。例如史学家岑仲勉著有《唐史余渖》。
【回复】回覆 @蕤盦子燮 :这里纠正我的一个小错，「瀋」当意为「汁水」而非「墨汁」，《说文解字》：「瀋，汁也，从水，審聲。」《左传》杜预注：「瀋，汁也。」而墨汁则可称「墨瀋」，如宋陆游《杂兴》诗之五：「净洗砚池瀦墨渖，乘凉要答故人书。」清和邦额《夜谭随录·柴四》：「少小贾贩，胸无墨瀋，焉知故事？」 而「瀋陽」之名则得于其处于沈水（瀋水）之北，「山南水北為陽」，故称「瀋陽」。《全辽志》卷一《山川志》:「……城南十里, 又名小辽水, 源出城东分水岭, 西流经义德府, 其水与哈城流经抚顺城南, 经沈阳章义南至海州与辽河合入海, 即沈水, 郡以此名。」具体可参看顾奎相《沈阳名称由来考——因“沈水”而得名，非“合成”说》（载《理论界》2013年1月第1期）
日向老师:
说个正经的鸡架来源：上世纪六七十年代，沈阳“五三乡”是中国最早出现的养鸡场，“五三乡”为沈阳东塔机场的飞行员供应鸡肉。每天都会剩下很多的鸡架，这些鸡架便送到南塔附近一家“禽香饭店”里，厨师将鸡架水煮烹饪，其滋味十足、价格实惠，同时配上戗面馒头和大碗啤酒，一时间“禽香饭店”食客爆满，鸡架供不应求，全城人民都非常喜爱；八十年代开始，老四季抻面馆营业，鸡架、抻面、啤酒更成为沈阳人最爱的美食搭配；九十年代，受下岗大潮影响，许多沈阳人创业选择做起小吃生意，此时烀鸡架、煮鸡架、烤鸡架、炸鸡架、拌鸡架、卤鸡架、炒鸡架、熏鸡架、酱鸡架各种繁多的做法遍地开花，沈阳鸡架开始火爆；时至今日，沈阳的街头巷尾以及老百姓餐桌上时常可见鸡架的身影，美味又亲民，堪称“鸡架之城”，同时沈阳也拥有了独特的“鸡架文化”。

【回复】你这个其实还漏了一个关键因素。八十年代末期日本人在沈阳投资了大陆第一个现代化产业化养鸡场，大量的鸡肉出口日本创汇。因为这个规模化养鸡场的存在，才导致沈阳有大量的鸡架资源
【回复】回复 @蓝黑白的国度 :你这是矫枉过正了，起源不是下岗潮但是爆火有他一份。你可能比较年轻没经历过那段时间
【回复】回复 @蓝黑白的国度 :你看我发的了么？这是沈阳市政府编写的鸡架宣传语
李羽中:
群乐最大的问题就是甜，甜本身没问题，问题是群乐的招牌菜-鸡架是甜的且油大，茄子是甜的油且更大，如果是外地朋友可能还会点个锅包右[笑哭]它也是甜的。很多人这一套下来根本顶不住，直接腻住。

【回复】回复 @气啥名字烦死了 : 没那么夸张。铁锅炖不甜，老四季不甜，酸菜不甜，清真一条街不甜，甚至西塔的韩式烤肉现在也不甜（反而本地的泥炉烤肉蘸料是甜的）
【回复】回复 @李羽中 :还说老四季不甜，我第一次吃鸡架就在老四季，第一口尝着是甜的我都怀疑是不是糖和盐放反了，听沈阳人说不甜就跟四川人说不辣一样。不过酸菜和铁锅炖确实不甜
【回复】我经常看奉天军火库掌库 墩布头视频。我以为去沈阳的都是扎着胰岛素吃饭的[妙啊]胰岛素这口嗷！属实改不了
arcueidddd:
小时候吃的烤鸡架都是咸香口的，不知道什么时候都变成酸甜的了，还是感觉咸香口的好吃

【回复】被周围城市影响了，比如抚顺
【回复】抚顺烤鸡架最开始就喷醋撒糖，不过量不像现在这么大。
白毛的卡斯兰娜:
鸡架流行起来和工业化是密不可分的。 上世纪80年代末期，沈阳有全国最大的国营养鸡场，其白羽鸡是重点出口到日本和美国的骨干产品——在分割完经济价值较高的鸡腿、鸡胸和鸡翅之后，剩下的鸡架就自然会被研究怎么样发挥剩余价值了。 下岗这个事情距离鸡架开始流行起来中间实际上还是有比较长的一段时间的，只能说确实经济条件不好会让大家选择比较廉价的食物，但这并不是沈阳流行鸡架的根本原因，毕竟廉价的食物有很多。 至于说贝勒爷家里的厨子……首先，在过去没有冰箱冷库的情况下，“鸡架”作为杀鸡分割之后的副产品不太好大批量储存，并且以前农户自家养鸡没有这种统一的宰杀规格。

【回复】回复 @所罗门哟我回来了 :当时火爆的也不止是鸡架啊，东北餐饮都很火爆
【回复】回复 @蓝黑白的国度 :虽然跟起源没关系下岗应该跟彻底爆火有点牵连。
【回复】我家楼下也有一家炸鸡架的小店，很好吃，最喜欢甘梅口味的。
AI视频小助理:
一、沈阳美食中的炒鸡架和肉末茄子，以及它们的口感和历史文化背景。同时，我们还提到了麻辣拌和拌鸡架的区别。 00:01 - 沈阳人痴迷的GG美食 00:27 - 沈阳排名第一的炒鸡架和肉末茄子 02:25 - 肉末茄子到饭里面拌一拌，超下饭的感觉 二、作者尝试东北魔改川菜麻辣拌和拌鸡架的经历，介绍了麻辣拌的特色和口感，并推荐了沈阳的焦烤鸡架。 03:00 - 尝试抚顺麻辣拌，口味有荤有素 04:24 - 麻辣烫麻辣拌口味酸甜，跟四川麻辣烫不同 05:16 - 沈阳人民喜欢吃甜，拌鸡架调味丰富 三、视频中介绍了一种美味的鸡架，用炭火熏烤后外焦里嫩，口感极佳，是下酒神器，价格15元两。 06:51 - 排队购买小肠和交火鸡架 07:44 - 最美味的交火鸡架，口感外焦里嫩 08:57 - 在亚明市场逛逛，看看物价如何 四、一个热闹的黄昏市场，有排队买盒饭和油桃的场景，还有便宜的海鲜和西瓜，最后提到了烤鸡架。 09:00 - 看到大排长龙的盒饭，排队样式不错，但有点危险 09:24 - 看到新鲜油桃，十元三斤，甜嘎嘎甜，上市开卖 10:07 - 鸡架烤鸡架味道赞，早逝预热 --本内容由AI视频小助理生成，关注解锁AI助理，由@与世无争的煎蛋 召唤发送

tasi009:
沈阳菜就是偏甜口，沈阳的凉皮加糖[doge]

【回复】回复 @你的闭环传函是正反馈 :出了沈阳很少加糖[doge]
【回复】啤酒含糖量虽低，但是量大，绝对的糖也不少
账号已注销:
冷知识，在98年下岗之前，鸡架就已经是东北平民美食了

海别要梭哈:
这个茄子肉末长沙哪里能吃到啊啊啊啊我好喜欢吃茄子就没遇到这种

【回复】回复 @海别要梭哈 :哈哈，那是啊。所以更体现出群乐性价比高了
【回复】回复 @海别要梭哈 : 饭店是两根长茄子蓑衣刀，放漏勺上炸。这面炸那面炒肉末酱油蚝油十三香葱姜蒜花椒水。然后添水炖，这面炸差不多就捞出来放进去，然后大翻勺打芡调料油蒜，自己做就切条煎，煎虎皮色盛出来炒肉末一起炖
【回复】回复 @魂小彪 :哈哈 自己做就不太方便了
gzgx改正归邪:
上世纪80年代全国只有两三个城市有肉联加工厂，可以进行细加工，沈阳其中之一。而当时工人众多，下班之后都愿意喝点小酒，而喝酒自然吃不进去太多东西，正好沈阳有鸡架这种所谓边角料，沈阳人民发现不管是是煮还是烤，吃着有味道还不占肚子还下酒，于是鸡架各种做法都应运而生。80年代中后期，一个烤鸡架一块五，两个就相当于一盘炒菜了，晚上出去烤个鸡架喝两瓶啤酒，说实话是很小资的事情。那时全国很多地区吃肉很费劲的。一直到2010年左右，也只有沈阳和周边吃鸡架，辽宁其他地区的人来沈阳都没见过，更别说吉林黑龙江的了。鸡架本身跟什么心酸史血泪史半毛钱关系没有，只不过火了之后，一些不知道哪的人编了许多故事，现在年轻人还都信了，岁数大了，很多时候不愿意解释了，但不代表不能发声。作为老沈阳人，就喜欢这一口。鸡架很好吃，最好配瓶啤酒。吃味道就行了，没那么多故事。

【回复】鸡架跟下岗确实没关系，但现在舆论一定要让东北戴上伤痕文学的帽子[吃瓜]
【回复】回复 @大兵會員 :不知道你多大？你的意思是齐齐哈尔20多年前卖鸡架的很多？
【回复】我在齐齐哈尔吃了二十多年鸡架了[OK]
疯笑狂想:
东北凉拌才大多酸甜口，老虎菜，大拉皮，拌土豆丝，都是酸甜口，要的就是那股酸甜爽口感觉，吃其他油腻咸口的菜时候腻口了就来一口凉菜很舒服

美食地图AI:
『体验评分』：4分！ 『店名地址』：沈阳排名第一的炒鸡架 『总体评价』：瀋陽平民美食之王，推荐度高。 『食物评价』：辣炒鸡架：炒制过后非常下酒，调味带劲，甜咸中带点辣的刺激感，肉末茄子：茄子炸脆，里面糯糯的，甜味浓，拌饭超下饭，麻辣拌：酸甜口，微辣，与川菜的麻辣烫不同，拌料丰富，烤鸡架：外焦里嫩，炭烤的焦香融入鸡架，腌过的带甜味，下酒神器。 『店铺评价』：瀋陽平民美食之王，排名第一的炒鸡架，座位像居民楼，菜上得快，价格相对较贵，但炒鸡架已成为沈阳的美食名片，下酒效果好。 --本次召唤者『我问的我问的 』。在美食探店视频的评论中"@美食地图AI 总结"，即可召唤我。 --以上信息来源于chatGPT API，更多美食探店视频总结可进入主页的美食地图小程序中查看。

兔小娟:
我知道东北嗜甜~~~因为看了好几个东北UP吃播都是嘎嘎放糖

【回复】回复 @魂小彪 :沈阳以前不这样
【回复】回复 @魂小彪 :哈哈哈我保留意见，我关注的up大连和齐齐哈尔的都吃挺甜
【回复】主要是沈阳吃甜的。除了沈阳别的地方都不咋吃甜的。
墨月°:
想问一下沈阳的朋友，有没有好吃的鸡西辣菜推荐？月底要路过沈阳，吃两顿饭，但是沈阳的好吃的太多了，打算吃个烤鸡架➕qq鸡架➕冷面，再带点儿玖福记和鸡西辣菜离开沈阳，还有什么去沈阳必吃推荐的嘛！

【回复】一定去吃泥炉烧烤，不是西塔那种韩式的，去韩风千里马松明一二鑫芳达福云龙，沾麻酱料的那种，别去西塔老太太，就去这种小店。麻酱料里自己加酱油白醋再要碟干料！是我每次回家第一顿必吃。如果沈阳你只能吃一顿，也要吃泥炉烤肉。还有，抻面如果你是重口去吃盛京人人的招牌和老汤干豆腐，比老四季好吃，或者四季面条的大肉面
【回复】友情提示玖福记又甜又麻又辣，口清的话让少放点糖
【回复】回复 @bili_25775212629 :韩风，千里马，松明一，松明二，鑫芳达，福云龙[嗑瓜子]断了半天的句[辣眼睛]国庆就去尝尝[打call]