酱油炒面，一周吃八顿都吃不够的那种

Iroka:
不是抬杠哈…单纯提点让炒面更好吃的建议。 面可以不用煮的过熟，然后过凉水的时候千万不要泡，在漏勺里面直接冲水，然后淋上一些油防止粘连和继续吸水，否则吸水太多炒的时候口感差缺乏干香。 家庭炒面的话，很难炒出来店里干香利落，所以在炒之前可以用平底锅煎香过后再炒。 然后就是酱油和锅了，炒面还是不要用平底锅了，一口生铁锅是必备的，酱油也要在出锅前喷锅边迅速挥发焦化，炒面的灵魂香气就在这里了。 然后蚝油就不要为难自己了，蚝油本身就是提供一些挂糊的效果，在炒面里面用适得其反，酱油的鲜味足够。 最后还有个小tips，生铁锅快速成菜如果掌握不好节奏，在处理面那一步可以提前老抽上色。 up主食材入锅顺序还是很不错的，但是在一些手法上还是欠缺很多，如果是小红书类食品就当我没说哈…

【回复】回复 @FFShmily :不煎面味道也不会差，只要你是铁锅＋多点油大火爆炒的，味道上也是略带焦香。 而且你得用碱面，碱面煮半熟迅速冷却之后的弹性，是其他面条无法比的，这个up做的炒面有些太湿润了，口感上会差一些。（绝对不是油润，他面条下锅的时候都结块了）
【回复】煎面真煎不了，太容易粘锅了。提前热好也够呛
季风偏南:
炒面的关键还是面的质量，我用新疆面粉，30%的水分，压出来的面，韧度极佳，口感开挂。。

【回复】但是在新疆有个和酱油炒面类似的面食，叫干煸炒面，好吃到起飞[脱单doge]
【回复】要不是楼下有人符合 我怀疑你在念广告词[doge]
季风偏南:
痛快，我就喜欢这全程没有一句废话的做菜。

【回复】感谢喜欢[给心心][脱单doge]
辞海很妖娆:
弹幕又开始了，不油点你吃什么炒面啊，不油点坨一块儿，吃个面饼算了[辣眼睛]热量爆炸，碳水爆炸的我寻思这也不是减脂餐啊，你觉得爆炸不看就完事儿了呗

【回复】有没有一种可能，就只是可能嗷，可能他们溶于油，碰一下就死的那种
【回复】回复 @折坂芽衣 :有没有可能，是瘦子[藏狐]我们胖子一般不计较这些，减肥减疯魔的人才会这样[微笑]
董先生的厨房:
这个炒面拿去做，不好吃回来打我[脱单doge]

【回复】还没尝试，打完再说。[doge]
【回复】我手艺不好，到时候下手重别怪我啊[doge]
刘庸气吞恒河水:
视频后半段的吃播时长也可以稍微长一点[脱单doge]

迷雾雪茄:
看着就很香！我家这边的做法是还要放点糖做成甜口的[微笑] 也很好吃[脱单doge]

直进型青年:
大家注意放了耗油记得少放盐…因为耗油也是咸的

风铃Celestine:
看着好饿，好想立刻就能吃到[Cat2_Launch!][Cat2_Launch!][Cat2_Launch!]

桂花酱加油:
请问这是什么面？好喜欢这种面，太有食欲啦，来自酱油爱好者的发言

【回复】回复 @董先生的厨房 :好嘞，谢谢up
【回复】好像小区外的那种生鲜小超市都会有成袋的手擀面，不过要赶早买不然不新鲜
为撒勒:
我觉得自己学会了[脱单doge]有生之年一定做一下试试