广东人因为太穷了，所以导致粤菜上不了国宴！

shasha桌子:
这专家压根不懂，国宴根本不是挑最好吃的上，而是挑最合适的上。首先味道不能重口，不然淡口的人吃不了，其次味道重的食材不行，因为有些人接受不了，最后挑选的食材要尊重民族宗教习惯。这几条下来，食材口味范围就限定的很死了，大多数菜系就都没法满足。最后为啥选了淮扬菜为国宴基底，也很简单，首先满足上面的条件，其次做法足够炫技，特别刀功摆盘，吃的人只需看成品就知道是下了功夫的，最后味道还不错。好了，现在回到这个所谓专家，用一个臆想的国宴标准去评判各个菜系，除了开地图炮，啥也不是。

【回复】楼下那个不吃辣开吃辣的地图炮的我是没想到的
【回复】假如国宴有辣的菜，那些领导人要么吃别的，要么被辣得一把鼻涕一把泪，那样有损形象
第十二使徒雅西:
国宴菜是建国伊始定格的，刚开始用料多的菜系肯定上不了台面啦，你让刚建国的国宴上牛肉海鲜？开始是没用粤菜湘菜川菜，先用淮扬菜，后面改善生活了慢慢就上了其他菜系，这样才能体现中国的多样性文化，那请这位教授解释一下他眼里的国宴是什么，是满地的海鲜与满汉全席吗，就算满汉全席也是东北菜与内地菜的结合，这又是得罪，还不如不说[吃瓜]

【回复】就你这一个看得清！上面那些人都只听到人家说广东穷！可是国宴出现的时候广东真的很穷啊
【回复】回复 @大于唠法律 :对于刚建国时期来说淮扬菜是做国宴最性价比的菜系了，也要考虑当时国内生产总值与消费水平啊，新中国第一次国宴就是1949年
【回复】回复 @地铁2号线offical :生吃一般是潮汕菜里的生腌，粤菜的主流还是广府菜系，讲究食材要新鲜，大都是熟食。
bili_14454795989:
國宴菜不是一個菜系，是以淮陽菜為主，再到魯菜、川菜、粵菜、閩菜、浙江菜、徽菜、湘菜，國宴菜八大菜系都有的，UP老飯骨有國宴廚師分享國宴菜，可以了解一下，有些菜系少用而已，粵菜在國宴上也很重要的

【回复】国宴上的粤菜在粤菜体系里面选材也只属于中端菜，但很多粤菜里面的尖端食材，外国人系不懂欣赏的。就算在国内也没有很多人能理解粤菜中的极致味觉：鲜甜 的理解。
【回复】回复 @李白诗酒 :白灼虾的味，只是“鲜甜”中的一种体验。清远走地鸡煲的汤，只加点盐和姜，没有别的材料，那个味也是鲜甜。鸡味和虾味不一样，但都是鲜甜。饲料鸡和走地鸡都是鸡，但味道完全不一样，广东人一吃就知道，这个“鸡味”就说的是这些。嗯，不知道该怎么解释好[喜极而泣]
【回复】回复 @李白诗酒 :不只是，全部食材都会体现的，烹饪手法最大体现食材本味，不时不食
WonderFulforever:
广东最穷，唔使争。。千其唔好黎广东呢D穷乡僻野啊，广东D嘢够晒cheap啊，千其唔好黎。。[doge][doge]

【回复】最好不要广东交这么多钱，看看粤东西北的穷亲戚，水里面都捞不到什么[吃瓜]
【回复】竟然讲广东穷 东莞广州 深圳应该不要上缴财政收入
两颗星星灯:
古代广东就是穷啊，现在也就珠三角有钱，粤东西北不行啊。[怪我咯]

【回复】唐宋时的广州港很繁荣，港口大船云集，最多的时候，每年有四千多艘大食船，安史之乱时，还曾发生了千名大食、波斯穆斯林劫掠广州的事件。[吃瓜]
【回复】回复 @赤子WJH :珠江河这 沿河 沿海 的大港口，哪里有穷过的地方。但也就这几个地方不穷了，其他都是荒山野岭。
【回复】回复 @赤子WJH :广州千年商都应该也不穷吧
闭口不言不想说:
为啥说广东古代很穷就破防了，岭南确实清朝以前是流放之地。甚至改革开放以前也不算特别富裕。现在广东有钱和过去自然环境条件差有关系嘛。古代穷，现在富，不更能提现国家政策好和广东人民的勤劳嘛。怎么就破防了？

【回复】广东不仅古代穷，现在也很穷，表面上看起来富，然而过的生活依旧那样
【回复】乾隆二十二年（1757）十一月，清政府下令封闭宁波、漳州、云台山3处通商口岸，只限定广州一口对外通商。自此，广州成为中国对外通商的唯一口岸。 广东有穷也有富，粤菜的发展和广州的发展是脱不开关系的。刻意把广州排除在外来谈论粤菜。你觉得合理吗。
【回复】回复 @菜的一批的芭 :就一小撮人有钱，那里都一样
HYINLeo:
确实对的，我们广东人普通人连调味料都买不起，都是只有用盐、生粉、米酒调味食品，做法也就蒸一蒸就吃了，辣椒都买不起所以劲少用[酸了]

【回复】辣椒最早确实是穷人做菜用的，辣味可以掩盖下水、下脚料的腥味、异味。
【回复】hahaha! 好好笑! 同穷得只有錢冇分別!![支持]
【回复】[藏狐]在广东夏天吃辣（还有羊肉），浑身冒痘
怯战剑姬:
往前推一百多年 你再听他说的 你非拿你现在的认知去看不知道有多少年历史的菜 以前是有什么吃什么 能吃什么吃什么 现在是想吃什么吃什么 什么好吃吃什么 能一样嘛 他说的话偏激 但也对啊 跟地方 气候 经济 都有关系 那时候谁不想吃大鱼大肉山珍海味啊 可绝大多数人就是吃不起 吃的起的要么是地主老财要么是靠山吃山靠水吃水的 但是别忘了 对于从小靠山吃山靠水吃水的人来讲 有没有一种可能他们都是不得不吃所谓的山珍海味大鱼大肉？ 没别的啊 生活在水边 种别的庄稼不好活 直接去水里弄 那时候人们没选择 贫富差距更是两极化 有的地方菜是形成的 比如东北炖 比如现在名菜佛跳墙 可佛跳墙的故事是乞丐好几种残羹剩饭都放在一个罐子里 后来发现味道居然特别美味 和尚闻到都想从寺庙里翻墙出来 有的地方富有 那得人们有这个精力去研究吃 那是不断改良 更新出来的菜系 有的菜系是大伙儿都这么吃自然形成的 真长点脑子把

【回复】回复 @索尔的锤子 : 那么请问这个被模仿者却没能进国宴是不是说明他本身就不行，开水白菜取其精华，去其糟粕。
【回复】回复 @胖纸的忧伤 :老惦记个开水白菜，其他的呢
老饕巴:
论富裕中国只有一个省人家是真的富——浙江，不知道有没有人反对？其他的省真的发展都不平衡富的富死穷的穷死

【回复】其实广东当年也是可以全面发展，全面的富有比如潮汕其实可以和深圳一样富有的，但是[脱单doge][脱单doge][脱单doge][脱单doge]
【回复】福建也很富好不好，人均很高的，人口少，总量不多你们就看不到人家是吧[辣眼睛]
【回复】俺反对！俺浙江也不平衡啊，这点俺老表江苏可以证明。[以闪亮之名_哎？！][以闪亮之名_针不戳]
西门刘定坚:
不会有人觉得流放岭南的能去广州吧？广州城可是千年商都

【回复】回复 @咸湿佬刘强东 :南越王墓都出土了波斯那边的银盒，起码秦汉就有对外交流了，你说广州差在哪里啊
【回复】广东有哪朝哪代是离朝廷近点的？广州发展起来也是明朝航海贸易时期的事，在这之前呢？有广州之前呢？铁铁的流放之路终点站啊。
【回复】回复 @咸湿佬刘强东 :苏轼这种被贬的都只能去惠州儋州了，连广州都去不了，你觉得流放能进广州城？
九色气泡:
历史确实是这些地方很穷，菜少，为了下饭才加辣加麻的，国宴要是全都是麻辣味的，那也太奇怪了

【回复】川菜和湘菜加辣不是因为穷，是地理因素造成的，被山环绕且靠近河流，空气中湿气聚而不散，吃辣可以去除身体里一部分湿气。粤菜是因为在海边食材新鲜，讲究食材原来的味道。东北是冷天气时间长，无法获得新鲜的蔬菜，将肉冻起来保存周期长，这才有炖肉这种。这些地区都是由自身的地理因素和天气情况产生不同的饮食习惯。要是因为穷，那为什么广东的饮食反而是淡的。
【回复】回复 @叫我卢大叔 :你这话说的，那全天下是不都得以辣为主了[笑哭]清淡就是饮食文化高？
【回复】别信，吃辣是因为上瘾，广东人不吃辣是因为饮食文化比其它地方要高出太多，不好改变。至于为什么国宴都是鲁菜，有没有一种可能，，是山东厨子在北京比较多。
XiaoChen681:
每次看春晚，他们过年就是吃饺子，吃饺子才有年味。我只想说我们福建人是真不吃饺子呀。我们没有一个节日是吃饺子的。

【回复】应该没几个广东人看春晚
【回复】回复 @修改昵称消耗6枚bili :在广东，大过年在家看春晚的，要么宅要么没朋友。[笑哭]
【回复】广东也没有一个节日吃饺子，饺子在广东人眼里和馄饨一样，就是小吃，没有任何传统寓意，广东传统一般是各种糍糕，油糕，还有就是早餐，宵夜。有人可能会用广东冷冻饺子销售量第一来说，但冷冻饺子对于大部分人（除开外来人员）都是当速食食品。
军仔与历史:
你要承认了，他们才不会过来广东发展[滑稽]

【回复】回复 @大麓久津笃陆游 :李彩娇：穷就穷喇 认佐距！[大笑]
【回复】紧要承认啦，少分咁多蛋糕，自己人都冇得分[吃瓜]
mmlaugh99:
第一次，湖南人，四川人，广东人，东北人，紧紧的抱在了一起[doge]

【回复】我湖南的承认，喜欢辣椒是地理原因，上不了国宴就上不了，多大点事，老百姓吃啥饭别叽叽歪歪就行
【回复】东北菜充其量算作东北人通常吃的菜，其实全是鲁菜没啥特色，我来山东这边上学和家里那边一模一样。。。。。。
【回复】回复 @费城76人队胡志裘首 :鲁菜通俗简单的葱姜蒜爆香已经融入各大菜系了，难做的属于北京，不属于山东[妙啊]
冇錢用:
我想知道为什么白切鸡上不了国宴 但我作为一个清远人每到过年我都在想为什么这个世界上要有鸡这种动物[藏狐]

【回复】白切鸡能上国宴！！！1972年，尼克松访华的时候，在国宴就用了清远白切鸡去招侍客人。尼克松在国宴上还夸赞清远鸡好吃。
【回复】两广人的家里，节假日都有一道白切鸡[大笑]
【回复】鸟类是恐龙后裔，吃鸡就系吃龙肉了[doge]
www-XXXX-com:
首先，在中国内部饮食文化确实是跟地理和物产是否丰富，还有经济结构和是否发达高度相关的 我是一个湖北人 在广东生活10年，在北方也过过几年。湖北菜 说实话你能很明显的看出来周边南北东西各省市融合碰撞的痕迹，再加上本土各种本地物产演变发展的，再比如武汉和重庆的早点都是重盐重油高碳水，因为这两个城市之前都是码头城市，依靠水运和码头讨食的人费力气，再比如山东菜，为啥鲁菜，淮扬菜地位高，山东那地方历来是华夏文化的核心地区，文化底蕴有了，再加上明清靠近京城，再加上山东本地，有平原高山大河大海，物产丰富，在文化和经济政治的熏陶下自然就要演化出了非常上台面的并且影响整个北方的鲁菜，

【回复】再比如淮扬菜，普遍认为现代淮扬菜是因为大运河造就的，大运河带来的交通便利还有古代的盐铁制度再加上本来江南在中古之后就一直是税赋重地，一大帮子有钱人，不管是世家大族，还是盐商，走私海尚，总之有钱的人特别多，有了钱自然就可以在吃上无上限的开发，所以淮扬菜是最精细的，
华山大茄:
我以前一个外地老板说，我最看不起你们广东，我尼玛就纳闷了，你在广东谋生，你老板的老板就是广东的，有本事回家呢

【回复】我也见过这样的外省老板，说不喜欢广东的，干活不够卷，待遇要求不够低。但以前在他手下混的老乡都跑了，他自己的老乡也受不了他的刻薄。[吃瓜]
【回复】回复 @秋月之爱莉孤身走暗巷 :平时省吃俭用，然后过年回老家，装一次大逼，装完又回来他们看不起的广东谋生
【回复】离大谱，且不说刚开始是因为经济不够好国宴才没上其他菜系。（说白了就是你淮扬菜用料便宜，而且方便好买）就单说川菜也不是只有麻辣香辣。川菜是百菜百味，注重的就是调味，味型也多达上百种。而且现在国宴菜上的最多的就是川鲁菜系（我没记错的，而且这俩的口味也是最符合大众口味的）海鲜大多是粤闽做法。淮阳菜反而用的少了。美食不是让你来捧一踩一的。都是食物哪来的高下之分。
沐月二小姐:
是粤菜不上国宴丢人还是国宴没有粤菜丢人，自己想

【回复】苏维埃的国宴，有没有粤菜也不重要
【回复】回复 @加蛋加肉不要葱 :现在国宴上就有粤菜..8大菜系几乎都有...但是你说50年代模仿苏联的那种国宴，那肯定没有。
【回复】回复 @梁燕慕思归 : 粤菜很高贵吗？川菜鲁菜现在的出场率也不高啊，甚至川菜有时候都没有，你怎么说呢？开国第一宴，你看看吃的什么，看看有没有粤菜，别在这搞情绪化发泄
霍尔文:
穷就穷咯，上不去国宴有什么关系，国宴什么高大上，还不如我街边的牛杂串[OK]