广东人有多爱吃白灼

大橘柚子茶:
我，广东人，实名制爱白灼，哈哈哈哈哈哈哈

【回复】广东大部分地区的家庭火锅就是清汤加药材，调味就一碟酱油，一碟姜蓉，啥都丢进去白灼，最后喝汤[喜极而泣]
【回复】回复 @三层叉烧饭_走饭 :我家也是，我是广西的，也是一样吃法
【回复】我也爱！（主要是懒，白灼实在是太方便了）[doge][doge]
情灼如三月桃:
我也非常喜欢吃白灼，特别是自家散养的鸡，肉质鲜美不松散，一次能吃大半只。

【回复】回复 @七彩佛光狼 :[辣眼睛]对一只文昌鸡，你要是做成辣子鸡或者炸鸡就是对它的不信任，白斩鸡才是一只文昌鸡最正常的归宿，烫到断生就可以了，切开骨头还带点血，但完全不腥，蘸料金桔汁配酱油蒜末，也可以金桔汁配什锦酱加蒜末。[嗑瓜子]
【回复】真的怎么有这样的人啊，我寻思鸡的做法这种好好讨论不行，你把要放的做法说一说他把不放的做法说一说，感兴趣就去尝一口，接受不了那就笑笑算了。怎么有人觉得做鸡不放东西就像世间邪典，巴不得把此歪理铲除殆尽搁着跟人吵的
【回复】回复 @七彩佛光狼 :不会腥，自家散养的鸡长大些后就停止喂食饲料，转而一直给它喂玉米。这种鸡做白灼的话，肉甜不松散，连鸡皮都是脆的，不过现在很少养了。养殖场的鸡多少差点意思，做出来的白灼味道也很一般。
凌越zy:
我家也喜欢白灼，小时候新鲜的一般都白灼清蒸，要是买到的食材不新鲜了才红烧等重口味，目的是为了掩盖腥味。

【回复】就算新鲜也不一定没异味的，只能说越好的食材越不需要调料。现在很少能吃到农村吃粮食的猪，养殖场的猪饲料里掺激素[捂眼]，味道跟农户养的差远了
【回复】回复 @一位过路人啊啊啊 :新鲜的不一定没异味，但一定比不新鲜的少
【回复】确实新鲜的红烧太浪费了
伊森_奇葩:
讲真，以前不懂，现在明白了顶级海鲜如果不能刺身，白灼就是最好的吃法

【回复】回复 @肥仔_宅 :龙虾鲜味容易分解，要么做刺身点豉油同山葵带出鲜味，要么就要通过其它烹饪方式带出鲜味。如果乜都唔落，无论白灼还喺清蒸都好鬼难食，肉又老又冇味
【回复】但是。。。。没多少人会白灼大龙虾。后厨几年，波龙花龙青龙。芝士伊面焗是最多的。没见过白灼
【回复】回复 @肥仔_宅 :主要是平时吃不起，到了宴席上吃，分量不够一桌人吃舒坦，又要跟普通的基围虾区分开来，所以就整芝士龙虾焗伊面，分量撑起来，又显得与众不同。
云中青年凯:
已点赞，但广东人也很多喜欢吃辣的啊

【回复】夸张而已，其实粤菜很多元，辣的咸的甜的苦的鲜的都有，只是不会极端。
【回复】回复 @寻风教主酷路泽 :辣绝对不可能成为粤菜的主流。毕竟在广东常吃辣随时会满脸痘[doge]
【回复】广东人吃辣是90年代以后人口流动频繁后的事了，以前哪有老广吃辣的
爱吃柚子的皓月震宇:
广东人喜欢吃新鲜的，不新鲜的材料是不能清蒸或白灼的，

【回复】确实，只有口味清才能吃出食材是新鲜的，还是冷藏。
【回复】是没错 火锅 烧烤重油重辣 可以掩盖食物的不新鲜
【回复】回复 @我本楚狂人zz :腊肉跟酸菜根本就不能叫做新鲜
夜焛:
真的新鲜的海鲜清蒸或者白灼最好吃，海鲜本身自带一点咸味，能带出食材本身的清甜和鲜味。

【回复】回复 @意识的信条 :这玩意本来就是看人口味，广东也有喜欢重辣重盐。不过白灼真的是方便好吃[笑哭]而且吃着也挺健康的
【回复】回复 @意识的信条 :北方人不喜欢清淡但新鲜海鲜蒸着吃和白灼居多，至少靠海的地方是这样的
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我觉得海鲜 不应该有辣味 粘上去 清蒸最鲜

【回复】回复 @兔子太少秃子太多 :带鱼是因为基本都是冰过的（一出水面很快就死掉了） 所以做法偏口味重一点
【回复】回复 @兔子太少秃子太多 :带鱼只能炸，其他做法下不去嘴
【回复】想吃辣可以沾辣椒，不放一起炒就行，毕竟喜欢吃辣的人也不少
茉莉味皂:
特别新鲜的海鲜除了清蒸和白灼，别的做法暴殄天物啊[doge]

【回复】我也觉得，每次去酒楼看到炸的螃蟹我就觉得暴殄天物[脱单doge]
【回复】回复 @犹豫的忧郁不爱吃鱿鱼 :那是因为它们已经死了一万年[喜极而泣]
【回复】本广东人每次看到新鲜大螃蟹被炒了或者炸了都会无限惋惜[tv_笑哭]
大猪閪:
其实，海鲜除了白灼点酱油外还可以白灼点芥辣+酱油的，味道更鲜！

【回复】回复 @每天都要干饭饭 :嗯嗯，因为有些是真的很鲜！点豉油可能会咸过头了[喜欢][喜欢][喜欢]
【回复】新鲜海鲜本身就自带海的咸味，我个人认为是不需要点豉油的 譬如新鲜的台山生蚝，清蒸后直接一口干，会感受到迎面而来的大海的鲜甜[喜欢][喜欢][喜欢]
因为我是瞳子啊:
确实，我广东同事啥玩意都白灼，什么鸡有鸡味鸭有鸭味 但是好腥阿[捂脸]

【回复】那就是不煮饭的罢了，白灼是只能白灼容易熟的海鲜和蔬菜，其他的不能用白灼，你也没听过螃蟹白灼吧，因为白灼下水的时间要短，所以只能选择容易熟的食材进行白灼。鸡鸭是白切，白切是加香料辟腥，水煮一段时间的，这2种做法是明显有区别的。
【回复】广东鸡鸭不是白灼的，你同事自创的吃法吧
【回复】[doge]这是人家视频夸张的，真的哪有白灼鸡鸭，做鸡最淡的估计就是白切鸡，但是白切鸡也不腥啊，除非鸡不新鲜
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我是北方人…请问白灼是开水烫一下的意思吗？

【回复】清水或者清汤烧滚了，把新鲜的食材倒进去，煮熟，捞起来，这就叫白灼，然后沾点自己调配的酱料，一流。
【回复】是刚好把食物烫熟就叫白灼，沸水就是单纯的水
【回复】是开水烫 但是要刚刚熟就行 不能过熟 不然肉质就老了
哈尼哈尼哈哈你:
浙江嘉兴人表示，我爱白灼[打call][打call][打call]