软心红茶巴斯克蛋糕

好想吃栗子塔_塔塔:
我的妈呀 叔你怎么知道我打算复试完烤巴斯克啊啊啊这下我学会了流心了 我上次烤得太久了然后也没筛粉 怪粗糙的🙏🏻

【回复】告诉你个小窍门。别把粉类放在大盆里混合，混合起来很麻烦。可以先用少量蛋黄糊和粉类混匀，再倒进大盆里混合，这样会很省劲。我是做完才意识到的
【回复】回复 @好想吃栗子塔_塔塔 : 有抹茶粉更得按我说的做，切记
【回复】回复 @手抖的麦片大叔 :打蛋黄的是电动搅拌棒吗？
自然而然001:
交作业啦哈哈，口味很不错！可惜表面烤略焦了一点，中心流心流了一摊，没控制到半流心。下次放低一层，时间多两分钟再试试啦

【回复】试试降点温度，多烤一会儿
艾尔登兽吾妻:
想学习清爽的巴斯克，传统的太浓郁[doge]

D-chen:
大叔，我想请教一下像你视频里这个流心状态是什么决定的呢，另外为什么是要玉米淀粉跟低粉呀，我看过很多视频都是只要其中一种而已，能说明一下吗[脱单doge]

【回复】流心是烤得时间决定的。和溏心蛋是一个道理。玉米淀粉和低粉烤熟之后的状态和口感略微不同，调整它们的比例可以得到不太一样的口感
【回复】回复 @手抖的麦片大叔 :好的！感谢解惑[打call][打call]
笨手-笨脚:
交作业顺便帮大家排雷，按惯性放的中层，然后就窝沙发上边看《最强大脑》边啃鸡爪，吃完鸡爪再看蛋糕表面已经碳化了[笑哭]，然后赶紧转移到中下层，虽然意义不大。所以给大家的建议是可以考虑放中下层，或者时常查看上色情况，到满意的状态后盖锡纸可以防止过度上色。烤杏仁片的时候煮奶茶，结果杏仁片也过火了[笑哭]。铲掉碳化层不影响食用也不影响味道，大家可以放心的放酸奶油（我放了80g），与蛋糕中和后，酸味一点也不刺激。蛋糕嫩嫩香香的，敲好吃的[星星眼]

【回复】蛋糕片放中层。圆形蛋糕不能中层[笑哭]。尽量让蛋糕模具中面糊的中心点和烤箱内部的中心点重合哈。
Ruby1063259766:
没人给我说巴斯克刚烤出来里面是流心的， 网上那些教学没有一个说流心流体， 必须要冷藏。是我刚刚烤了20多分钟 拿出来是流动的 以为没熟，又放进去烤了十分钟，然后边烤的时候边自己思考里面是不是就是流体，然后百度查出来说就是流心所以才必须冷藏，然后就看到这个视频评论说是流心

月山森や:
麦叔，红茶不限制用什么品种都可以吗？我家有正山小种，大红袍，斯里兰卡红茶这些都可以吗[doge]

【回复】回复 @手抖的麦片大叔 :[doge][doge]OK，谢谢麦叔
【回复】回复 @月山森や :不客气
【回复】不挑。我用的正山小种。
念枫不做小泡芙:
迟来的作业[doge] 成品真的很好吃 我自己又做了一层青柠芝士层 更好吃了！！！[星星眼]

【回复】回复 @qiumimi :真的超好吃！！！快去试试！[星星眼]
【回复】感觉柠檬和茶味混合也不错呢！
是来自银河系的112233:
大叔，我总是觉得怕流心的不熟，那到底熟没熟呀

【回复】回复 @是来自银河系的112233 :熟了啊
爱流浪_猫:
我放了点柠檬皮，直接变成柠檬红茶味巴斯克[赞了]

【回复】回复 @qiumimi :当然，但是别放多了，茶味会被盖掉
VOUAMEVOYEZ:
[打call]想问下家里的烤箱没有分上下温度，还可以做吗？

【回复】回复 @松平十里 :[doge]那行
【回复】这个温度差不大应该还行，顶多焦一点点。有些烤箱设定温度与实际温度能差20°左右呢。祝成功呀
【回复】回复 @VOUAMEVOYEZ :[doge][doge]巴斯克从不挑烤箱，就喜欢脾气暴躁的
玉沁:
红茶粉没有煮过，味道会不会不明显呀

【回复】烤的时候面糊一直在加热，和煮一样的
慢吃吃的羊阿崔:
是不是奶油奶酪软化不到位的话后续会很难搅拌？会会影响烤制和口感吗？

【回复】回复 @慢吃吃的羊阿崔 :加油[打call]
【回复】回复 @慢吃吃的羊阿崔 :试试我的配方吧
【回复】回复 @手抖的麦片大叔 :好！到时候交作业[呲牙]
开黑车的崽:
如果是需要加入果酱类的味道的材料该怎么处理啊？

【回复】加进去，减点液体，减点糖，实在不行就再加点粉
【回复】回复 @手抖的麦片大叔 :OK！
【回复】回复 @七岁的诺希希 :[呲牙]
笨手-笨脚:
正好酸奶油没处使，这回能用上了，就是不知道过期没有[笑哭]

小编也觉得很惊讶呢:
交作业 所有的东西都是回到常温才用的，淡奶油煮了茶包，没加那么多淀粉，多烤了10分钟，但是很成功[doge][星星眼][星星眼]

AI课代表呀:
AI课代表的笔记：这个视频是关于制作软心红茶巴斯克蛋糕的。视频中介绍了制作过程，包括混合奶油奶酪和糖、加入鸡蛋和蛋黄、混合蛋液、加入淡奶油和茶粉等。蛋糕烤好后中心还有一定的流动性，需要室温晾凉后再冷藏两小时定型。最后用酸奶油铺在蛋糕顶部，并用胡椒木叶和坚果装饰。蛋糕口感软糯，奶酪和红茶的香味完美结合，酸奶油中和了甜味。 - 0:01 📝制作简介 - 0:54 🔪制作步骤 - 1:49 🍰奶酪红茶蛋糕 本内容由大模型自动生成，关注并 @AI课代表呀 总结其它视频吧~（本条由 @win11_BSOD 召唤）

月山森や:
时隔4个月终于今天做了这款蛋糕，过来交作业啦，还没吃放在冰箱冷藏，做明天早餐[星星眼][星星眼][打call]