【圣骑字幕】马可·皮埃尔·怀特普罗旺斯烩菜

漆黑镇魂曲:
普罗旺斯炖菜的味道对于我而言太温和了，我个人会往里面放大量的辣椒和肉，然后做成辣酱[doge]

【回复】回复 @isaac039 :可以加盖懵凉[doge]
【回复】建议直接来勺油泼辣子 [脱单doge]
24k-眼泪:
白叔这个应该叫普罗旺斯拌菜还差不多

【回复】Ratatouille不就是这些材料切丁一锅炖么
【回复】本来就是这样的。传统里所有老妈妈做出来都长这样。fine dinnin为了找人傻钱多速来的才长成那样的。对提升味道和口感没有任何帮助。
Aumaric赵:
普罗旺斯炖菜可以做的很精致但是没有口感哈哈哈，是在嘲讽托马斯凯勒吗？[doge][doge][doge]

【回复】[doge]为动画片设计的应该不细究吧
24k-眼泪:
180度的油已经开始产生反式脂肪酸了 致癌物质

【回复】都什么年代了… 你说的这个言论来源应该是台湾某大学食品研究所的一个课题，研究成果是“大豆油在平常室溫含量在0.85％到1.47％，比酥油的1.82％到18.2％還低。但隨着油炸溫度增加，大豆油反式脂肪生成量大於酥油，到攝氏240度時，大豆油平均是1.88％，酥油是1.07％，且大豆油產生二種以上的反式脂肪。” 你看白叔用的那是大豆油么 更不用说真要较真起来，以牛羊为代表的反刍动物的肉和奶里天然就就会形成反式脂肪，含量不高，也就2%~6%
【回复】你出去吃的麦当劳肯德基里面炸的东西基本都是用这个温度炸的[doge]
【回复】小于180就成confit了吧，油进去了不更不健康
steakbacon:
白叔这个做法算是一种改良，甜椒打碎了？

疯狂爱你的喀尔刻:
感觉这东西像是酱料，需要配合其他肉类来吃，这样味道能更复合一些

【回复】是的 他有一期就是用这个烩菜当酱汁配鱼
Henry000000000:
我觉得你是不是把易制这两个字去掉。。。先要大概5-15分钟炒干洋葱水分。然后加入甜椒番茄粒，再来一遍。加入passata，再来一遍。中间还要炸茄子西葫芦。最后要在恰当时机倒入茄子西葫芦翻拌均匀，然后要找大盘子来快速铺平降温。还要随时注意调味。。。中间有个没做好，菜就搞砸了。这么整一遍一个钟头没了。要知道一个钟头够我煮一锅米饭炖一锅汤外加做两个炒菜了。

海艺的小窝:
料理鼠王真的把这道菜改良很多啊[思考]