普通面粉不用揉，用这个方法能轻松做出蓬松柔软、超级好吃的汉堡胚

韵韵崽崽崽:
贴一个，面包的含水量在55-65%最好。出膜快，又不是特别粘。除非像我一样是经历过含水量80%又手揉的憨憨。最好别放太多液体！！！

【回复】回复 @vivi在新疆 :[喜欢][喜欢]
【回复】有道理，我也觉得面团稍微软一点又不会太湿粘的最容易出膜，手揉也好操作，就是没计算过含水量[给心心][给心心][给心心]宝子你真棒[支持][支持][支持][支持][支持]
说太多我记不住:
ViVi真的几乎日更哇，完全没有创作瓶颈[打call]

【回复】回复 @0303024 :每天做还能不重样，也太厉害了
【回复】也有可能是真的有空呢？（不是杠，单纯关心）
【回复】回复 @说太多我记不住 :对，她好用心啊
是我的小爱呀:
空气炸锅做成功了，昨天晚上用的开封好几天的酵母粉没有泡泡放冰箱冷藏一个半小时又冷冻回温半小时依旧没有发酵，直接放到冰箱里过夜，今天早上在太阳底下发酵，一两小时还是没有发成空没有膜，直接加玉米油揉了，继续发酵，发酵两三小时之后，这一次有两倍大了依旧没有膜接下来按照up主的步骤温度时间都一样做成功了。[脱单doge]

【回复】回复 @vivi在新疆 :好的。十分感谢
【回复】回复 @vivi在新疆 :试过了 失败 [呲牙][呲牙][呲牙]
【回复】回复 @是我的小爱呀 :[笑哭][笑哭]很多人成功的，下次你试试传统水合法看看，把面团不加酵母、盐和油冷藏过夜，第二天绝对出膜了，再不行就要换面粉了[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
游戏王-小明:
我妈给我做的和大馒头一样，又硬又重[doge]

【回复】一般出现这样的情况就是面团没有出膜还有发酵不到位哦，不然就算是馒头应该也是个柔软的馒头[笑哭][笑哭][笑哭]
男票说他怀孕了:
我为什么一整个大失败[笑哭]按比例所有东西混合完以后就是一个干巴巴的面团，一点都不粘手，我就额外加了几十克牛奶，变的稍微柔软一点。然后发酵完以后(可能时间有点长)也没有手套膜，加油以后揉了一会儿，稍微有一丢丢。放温暖处发酵以后，拿出来的面团肉眼可见的粘手，肉眼可见的没有延展性[囧]没办法只好糊弄着分割好放到空气炸锅里了...

【回复】做面包不能心急哦[给心心][给心心]估计你用的是高筋面粉，所以面团才会干干的，高筋面粉需要更多水量哦！然后面团要先冷藏出膜再拿出来加油，再常温发酵，这样一步一步来就不会翻车的[给心心][给心心][给心心]
【回复】你这应该上蒸锅，至少馒头没问题
【回复】回复 @男票说他怀孕了 :小餐包对面筋要求不高，冷藏了一小时水合程度就够了，也不会发酵起来。如果实践中发现水合程度不够就发酵起来了就后放酵母。
汪汪对爱学习:
啊，up你简直是神仙啊，教程简单方便，材料也很好获得，跟着你学了蜂蜜小面包超级成功，我又来学啦！[星星眼][星星眼][星星眼][热词系列_三连][热词系列_三连]

【回复】谢谢支持[给心心][给心心][给心心]我们一起加油[给心心][给心心][给心心][给心心][给心心][给心心][给心心]
鸣鸣铭:
看了up主的教程，下单了空气炸锅，做了一次红糖红枣面包失败了[笑哭]硬邦邦的，一点儿也不软乎，但是味道我还是挺喜欢的，什么时候有空了再试一次。想问一下，每次说的2克，60克，克数需要很精准吗？不精准影响大吗？我是不是需要再买一个厨房电子秤？[喜极而泣]

【回复】我拍视频必须要精准到克的[笑哭][笑哭]你如果自己在家做面包可以根据面团状态来增减量哦，面包不用像蛋糕那么严格的[给心心][给心心][给心心][给心心][给心心]
【回复】估摸着来，实在是摸不清楚就买个电子秤，十几二十的都可以，以后干点啥还能用[doge]
林夕末moximo:
我今天用全麦面包粉做了汉堡胚。150度10分钟翻面5分钟。可为什么正面烤出来感觉表皮硬硬的？是烤的太久或温度太高了吗？ 然后看了小高姐的汉堡胚视频才知道二次发酵前要把面团按扁一点，不然烤出来会像一颗球（我就是这样[笑哭]）

【回复】可能这个温度对你家炸锅来说太高了点，下次减少温度看看吧[给心心][给心心]多看小高姐的视频，真的是满满的干货[给心心][给心心][给心心][给心心]
渣扇:
哈哈，厨房白痴的难得成功，谢谢up！[爱心]

【回复】看得到的蓬松柔软[支持][支持][支持]宝子你真棒[支持][支持][支持][支持][支持][支持]
过瘾喵:
烤箱做的话温度需不需要调整呢[给心心]

【回复】烤箱建议170度预热十分钟后烤15－20分钟左右就可以了[给心心][给心心][给心心]
【回复】回复 @vivi在新疆 :谢谢漂亮up！
【回复】回复 @过瘾喵 :别客气[给心心][给心心][给心心]
FourAagain:
交作业了[脱单doge]，个人经验：冬天天冷面不是很好发起来，发面的时候旁边放了个暖水袋发的比较好，另外我在最后分小团子的时候揉进去一点橙子皮碎末，烤出来味道上个人感觉去除了鸡蛋的一点腥味，之前第一次烤的时候总有股鸡蛋味[doge]

【回复】看得到的蓬松柔软[给心心][给心心][给心心]宝子你真棒[给心心][给心心][给心心][给心心][给心心][给心心]
艺兴的大馄饨:
姐姐！我做成功了！！！！我用高筋面粉和黄油替换的，我还寻思整不成呢，最后真的成功了！成品在动态，汉堡很好吃[脱单doge]

【回复】宝子你真棒[支持][支持][支持]动手能力超级强的[给心心][给心心][给心心][给心心][给心心][给心心]
孟商九啊:
请问烤箱烤多久呀？上下火的。是要久一点还是短一点？

【回复】回复 @vivi在新疆 :谢谢！！！！我下次多揉揉，还是揉的不够
【回复】回复 @vivi在新疆 :想再请教一个小问题，放玉米油的作用是什么呀？我忘了放玉米油了，在二次发酵前想起来了又揉进去，结果烤完以后面包炸了，就是像花一样开的一层一层的[笑哭]
【回复】烤箱建议170度预热十分钟后烤15－20分钟左右就可以了[给心心][给心心][给心心]
猫咪键盘蹦迪:
普通面粉真的可以吗，我吃得少你别骗我[大哭]

【回复】可以的，只要出膜了口感就会很蓬松柔软哦[给心心][给心心][给心心]