日本很火的生吐司，柔软到想哭，家庭做法小白一次成功

小恓:
终于有个up主使用的碗盆锅是我见过的了，别家的美食up主用的工具有些美丽到我见都没见过，她们用的是可爱干净的白瓷杯玻璃碗，我用的是饭碗钢盆，还没开始学做就已经感觉到了我的卑微。[doge]

【回复】烘焙源于生活嘛(=・ω・=)
【回复】俺也是，连猫都是花色差不多的土猫，爱了爱了。
【回复】看了up主的视频有时候仿佛看到了自己做面包的状态一样“粗糙”，不精致，可是这就是最真实的场景呀，更接地气~
我又把面包烤糊了:
睡一觉竟然这么多朋友看。很感谢大家对我的鼓励！我再总结一下这个配方。 主面团是王后日式吐司粉：300克面粉。 水180克。 但如果用别的牌子，诸如金象b这类蛋白质含量在12.5的面粉时，水只能加150克。 因为吸水性不同。 加水的时候尽量遵循这个步骤：150克水+20克水+10克水。 水分3次加，一方面面团会更好吸收，另一方面防止面团太稀。其余配方不变。

【回复】我觉得我唯一能吃到这个面包的办法就是。。。up你有淘宝店吗？(=・ω・=)
【回复】我居然看成了。。。王后雄面粉[捂脸]
【回复】回复 @阿狸萌萌萌 :可以的。但是……夏天手揉面比较难，可以尝试用水合法。就是头天晚上把面粉，水。这两类物质柔匀后放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出来时面筋会在7层左右。然后把剩余材料（包括汤种）全部加进去揉，把空调打开，快速的揉出满筋扩展阶段，但是这个吐司含水量很大，手揉会非常麻烦。期间可以尽量别加面粉，估计揉个10到20分钟就ok了。 要是太累的话，找个男朋友帮你一起揉。这样面团温度能最大程度控制在28度
我又把面包烤糊了:
大家感觉我今天帅吗，麻烦锤爆一楼狗头。顺便给我点个关注投个币点个赞

【回复】关注这么久，突然觉得up长得像娶了林志玲的那个人23333最后的笑容
【回复】好！锤爆一楼狗头，不对！！你不就是嘛Σ( ￣□￣||)<
【回复】可是我感觉你每天都蛮帅的
我又把面包烤糊了:
最近很多朋友发现配方多了130克面团，是对的。我当初操作时是大晚上了，那时候做成功后很开心，忘记总结配方最后这多的面团了。最近私信我的朋友挺多，特地把配方重新改良了一下。 一个完整的450克模具。 汤种 高筋粉：5克 水：25克 汤种做出来30克，我们只取16克就好。 多的14克不要。 不然量太少，不好操作。 汤种：16克 高筋粉：238克 夏天 冰水:142克 冬天温热水：142克 夏天酵母：2.6克 冬天酵母：2.8克 盐：2.3克 糖：28克 蜂蜜：19 没有蜂蜜用10克牛奶代替 炼乳：19 没有炼乳用10克牛奶代替 黄油：32 奶粉：8克 奶粉没有可以不放。 总重量为：508克，正好够一个450克的模具使用，不放奶粉为499克。也可以操作。 其余步骤都是一样~最后谢谢大家的监督~喵~~

【回复】面团出缸温度最好控制在26~28度。 一发温度最好控制28度，我知道28度很难，大家可以把烤箱开10度，观赏烤箱门，过个10分钟用温度计测一下里面的温度，有28~30度就可以进行一发。 一发时间有点久，1小时差不多，醒发时全程用塑料袋或者保鲜膜盖住！ 拿出来戳个孔，没有回缩就行。 如果感觉没有变大，就是面团温度太低了或者酵母失去活性了。 一发整形后，二发温度控制再38~40度，烤箱开到15~20度，10分钟后测试一下烤箱内的温度。二发时间约为40~50分钟，醒发到8~9层满时可以烘烤。 全程喷2~3次水保持表面湿润，不然烘烤表面回干燥很硬。 好了~ 总结完毕了喵
【回复】考古时居然捉到了新鲜的阿婆主！！！nice！！！
【回复】回复 @美拉德反映 :up说啦！他说他的面粉吸水性比较强来着，其实很多烘焙up的面包方子都要适当减水分，小高姐、Claire的我都跟着做了，大差不差，但是都是要减水分的，他们的面粉吸水性都很好的🙈
AAA恋艾脑批发商:
因为某人的试吃环节，引起众多人的饥饿，所以今天没有三连了[害羞]

【回复】回复 @我又把面包烤糊了 :喔～还会卖萌？关注了[doge]
【回复】回复 @我又把面包烤糊了 :算了，看在你最后的真心话，还是把投币补上叭（成功从二连变成了三连）[微笑]
三间屋子:
到的挺早，可惜我没骚话。。[微笑][微笑] 第n次了。我(=・ω・=)(=・ω・=)(=・ω・=)

【回复】不是啊。。。我想给你点个赞，把你送一楼[委屈]
【回复】[尴尬][尴尬][微笑]你也这样觉得。
前卜卜:
请加油坚持住！不为别人就为了还在默默看你视频的小透明粉丝们呀~（btw，回评论的up真的让人好感爆棚，爱您！ε=ε=(ノ≧∇≦)ノ

【回复】回复 @我又把面包烤糊了 :by the way的简写？意思就是“对了”之类的意思吧。
【回复】回复 @我又把面包烤糊了 :顺便
【回复】回复 @我又把面包烤糊了 :born this way[doge]
打工战士铃:
加油，虽然是学技术视频，但是你视频的风格真的很不错，又够幽默，期待你火起来的一天，是金子会发光的！！投币了！！！

【回复】嗯嗯，谢谢，我会继续加油滴
想吃煎饼狗子:
up加油呀！喜欢看这种简单粗暴不做作的直男烘焙视频！

【回复】回复 @我又把面包烤糊了 :up你也太可爱了！！！
阿波罗的仔:
………emmmm阿婆主的视频做的很好。产品也做得很好，但是……我有个小建议，第一，盐可以后放（避免在一打过程中和酵母直面接触，影响发酵），第二，把水换成冰水，建议一次性添加，避免揉面超时，注意控制面团温度，（如果物理降温容易对面团的醒发和烘烤后口感造成影响）第三，加入黄油，低速揉制黄油与面团混合，高速打至全筋度，第四，面团打好测温（24°左右）一醒面团20分钟，主面团预整形，再醒发10左右具体看面团状态，第五面团分割，一整至长方形，再醒发至八成，第六，手工排气拉长卷紧（不要太紧） 不需要重复两次（目的是让面团里保留一定的空气，使组织结构更紧密，口感更柔软）第七，阿婆主的吐司有一面上色比较深，建议将烤箱时间分成两次到三次，过程中将吐司盒翻面烘烤，一面上色过深，会导致面皮过厚影响口感，就是这一点拙见，希望有一点帮助

【回复】我算过UP的配方，一共630G，结果到醒发整圆就变成了“两个245g的面团”，居然还没人发现……
【回复】回复 @八眉的眉毛 :。。。。40分钟？？？？？我虽然不太清楚面包机的制作原理。。。。不过我们也有用自动档的机器，吐司一打6分钟，二打4分钟，一共十分钟（数值根据制作时调整）40分钟。。。。很难想象。。。打出来是个啥，初步估计。。。打过了，在超时揉面的过程中，面筋消失，面温升高，酵母死亡，这样的
【回复】回复 @夏至二十五史 :我操作的时候看到他直接中间一刀，我就没去记他说是245一个面团了，大脑自己记成了“分一半”。如果不是我的模具不是常规450要经过换算，我也不会算他这个面团总共有几克的……
熊熊突击:
很像桃李面包的培软吐司哎，也是这种质地柔软细腻的面包，可以拉丝，非常的好吃，而且分量足还便宜，缺点就是太容易发胖了，去年吃这个吐司我肥了五斤左右[无语]

【回复】姐妹有没吃过桃李醇熟吐司，口感超级好，越嚼越香，我不知道怎么形容，又能拉丝又筋道，好好吃
-亭-:
请一定要坚持下去呀，因为看了你能做出来看起来那么好吃的面包，所以自己也会一遍一遍去试（顺带贡献播放量

DDR250:
这种面包最重要的就是面粉，吸水性不够的面粉要不是做成疙瘩汤要不就是水分不够不好吃

从良从堂:
看别人做软欧，（因为我不会揉膜）所以跳到up揉膜技术视频，然后提到了算含水量，我就搜索up带吐司的视频，就选了这个带“手揉”和“生吐司”关键词的视频。虽然我还是觉得我揉不出手套膜，但是，up最后一段话我觉得很真诚。so，[热词系列_三连]。第一次评论这么多字，累

什么时候能退休w:
又又又一次失败了，没有拉丝，还是馒头，是为什么啊[大哭]有没有小伙伴知道啊，手套膜是揉出来了的