五香卤牛肉，简简单单最自然的本味才难得可贵，老师傅讲的真细致

心机之蛙一直摸你肚几:
有一说一，这道菜别的优点我都同意，但是耐吃这点我不敢苟同[doge][doge][doge]

【回复】我觉得耐吃是吃不腻的意思吧
【回复】[捂脸]上次那块牛腱子 也是两三瓶啤酒就没了
【回复】一头整牛扔锅里，够你吃的不？[doge]
-咪神-:
王老师被杜亲王夺舍了，这开场白[妙啊]

【回复】不，没有叠词词[辣眼睛]
【回复】回复 @我的可能是真的没钱了 :参见品诺王！[滑稽]
【回复】回复 @我没把你们当人看 :西北人都爱社这样的话话
月照花楼:
硝在卤肉中起的作用有： 1、可以使做出的卤肉，颜色发红美观； 2、可以使肉防腐，保存时间长； 3、卤肉中放硝，可以使肉的成熟程度更加烂，卤水易入味。 但是不建议在卤肉中放入硝，这种肉制品吃多了会使血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒，还是携带致癌物质，对身体健康的危害很大。

【回复】你真以为他们放的是硝酸钾或者硝石吗，是他吗亚硝酸盐
【回复】回复 @三门峡刘 :但是现在科学证明，这种说法就是扯淡，只要吃的时候嚼碎了，消化起来都挺快的
【回复】回复 @Na1Kd桑 :这玩意就是提味保鲜的，确实毒性很大，但国家也规定了为了保质可以极小计量添加亚硝酸盐，像平常的香肠火腿肠培根午餐肉里面厂商都是有加的，在这种程度内也还能接受，没必要这么暴躁。要是一点都不能加的话国家也没必要害你。当然现在教育上也是不会去提倡加这东西的，化学教科书上给学生们也会去讲。
湛衾-:
牛腱子肉 牙签扎破筋膜(方便入味） 腌牛肉 小火炒制腌料香味浓郁：盐(大量)，花椒(大量)，桂皮，白芷，八角，香叶，(硝，作用：增加卖相，建议不加) 腌料揉搓牛肉所有位置 码整齐压实，保鲜膜封闭，夏腌制5小时，冬天腌制一晚 卤汤 牛骨头底汤，加牛窝油 加入料包(清水浸泡）：桂皮，香砂，肉蔻，荜拔，白芷，干姜，花椒，小茴香，丁香，草果(开) 腌制好牛肉，清水洗净，去除杂质，放入卤汤中，加盐，白酒 小火慢炖2小时 关火浸泡1小时 捞出晾凉，保鲜膜包裹凉透 切片开吃

肉蓉压缩饼干:
王老师你好，看了你的很多期视频，今天尝试做了油泼辣子，基本成功了。吸取的经验就是1.姜葱洋葱去腥料别切太细，不好捞。2.严格按照比例来，减了辣椒粉别忘了减油量，要不太稀了[妙啊] 但确实很好吃啊！！！

【回复】稀一点没事，你顺道得到了凉拌菜助手---红油！
【回复】还有一点就是，北方的小伙伴可以选花生油或者豆油，菜籽油烧熟之后还是有一点味道的，有人可能会不喜欢。
天神统御者:
看起来针不戳，还不忘最基本的食品安全[OK]

吃草莓的西瓜菌:
请问下那汤卤完牛肉可以当汤煮面么？

【回复】烤干了磨成粉卖给康师傅做料包
【回复】没见过直接用卤汤煮面的，牛肉面都是白水煮面，然后高汤兑水煮开浇上去
Delta-gulang:
自己在家最好不要搞亚硝酸盐，比例不对容易出事，我们这有个开餐馆的，就是有次卤肉把亚硝酸盐当成了食用盐，食物上餐桌后，当场毒死了一个，进ICU3个，直接破产加蹲号子

【回复】少吃外面的凉菜卤肉制品就对了
黑长直眼镜娘:
这一集王老师反复暗示你在外面买的看起来很红润很漂亮的牛肉有可能是不健康的

僪子不是橘子:
今天第一次来西安旅游，踩了好多坑[笑哭]

【回复】本西安人表示，千万别在各大旅游景点消费，都是坑[OK]（著名景点附近的饭又贵还不似别的地方的饭店好吃[笑哭]）
【回复】回复 @BLACK_SHEEP_ :只要记住景点附近的又贵又难吃就行[妙啊][妙啊]
【回复】回复 @僪子不是橘子 :回民街没什么好吃的，不过有一座清真寺很值得去看看，唐朝建的
今何欢:
是的，这个卤牛肉我做了。 昨晚上我按着王老师的这个配方下手卤了3斤牛肉，除了因为时间比较仓促，没有腌制足够5小时，只腌制了3小时，没有牛窝油没办法放入汤里之外，卤出来的牛肉太好吃了！！！我父母都说好吃！大家快去尝试啊！！！

【回复】回复 @第八个小矮人 :香料家里基本都有，按照老师的颗粒数量和大概克数放的，多少有一点点误差吧，看着肉的份量进行增减就行啦~香料不用去淘宝买啦，超市里基本都能买得到嘿嘿😁
【回复】求问 香料比例呢 [笑哭] 我准备试做一下 一样一样从某宝买么
远方有月色:
酱牛肉我按王老师的配方去做，已经做了2次了，真的好吃极了！这次五香卤牛肉等下次做了，三连为敬！

【回复】回复 @罐儿_ :是呢，谢谢啦
【回复】回复 @无机分析与化学 :是已经使用过的盐吗？这个我就不太清楚了
【回复】回复 @罐儿_ :请问腌制的半袋盐可以重复卤肉么[笑哭]
啊珍德士尼鸭:
快过年了，把王老师带回家，这样就可以天天吃好吃的

高老夫子1:
刚刚买了一坨牛腱子，99块[大哭] 55一斤，血妈贵！！！

【回复】我刚买了一坨 50一斤 120 [辣眼睛]
厨子机车弹吉他:
我们去品诺洗碗吗 不要钱 管饭就行[热词系列_泪目]