今晚宵夜 一盘酱牛肉配上白酒，男人的快乐就是这么简单

罗狼假寐:
天天担心主播痛风，今天改白的我心里踏实多了[笑哭]

【回复】回复 @苏塔恩 :啤酒的喝多了来两瓶白的漱漱口[doge]
【回复】白的喝多了可就不是痛风这点小事了[嗑瓜子]
倔蒲:
这种煮法，肉质干柴，更不入味，卤味根本就入不到里面。就只有另外撘配沾水。一旦用沾水就只剩沾水味了，没有肉香也没有卤味和白水煮两小时没啥区别了！

【回复】回复 @LikeDoraemon : 先牛肉买回来先侵泡，视其大小，老嫩决定，侵泡8小时，中途换水，家里有条件就流水侵泡，这一步是去血水异味。 第二步，视其肉大小，给牛腱肉身上 轧上小孔。这一步是为了卤制时，卤水渗透到肉心。 第三步，配置好香料后，将香料清洗后用微火烘干，炒香。加入黄豆酱油，清水，烹调 喜爱甜口的朋友可以放冰糖 红糖用酒微火滚开后放凉。 将轧空后的牛肉，放入刚放凉的酱油中再次浸泡3小时，卤制时肉受热收缩，所以先让肉心吃一次味。 最后就是调制卤料了。最好用高汤，就是鸡架，鸡爪之类的边角食材，熬煮3-4小时的汤。 放黄豆酱油，老抽，冰糖。最后把牛肉和泡牛肉的香料酱油水一起下锅。慢火熬煮，这个时间不固定肉质太老时间延长，卤制食品的最后记住，三分煮七分泡。牛肉煮熟后，就放锅里继续泡
【回复】卤水最大的秘诀在于 三分卤 七分泡 是泡入味的
【回复】应该进不去啥味道，就那点生抽老抽能出个啥味呢，不过这种up也不是真美食类型的，看个乐得了[喜极而泣]
星云遨游:
为啥你们都喜欢喝酒，所有啤酒在我嘴里就是苦涩味，所有白酒都是辣味，刺激味；我就喜欢可乐，雪碧，气泡饮料配冰块和卤菜一起吃比酒配卤菜好吃一千万倍[笑哭]

【回复】酒就是难喝的 但喝酒从不是喝味道 是微醺的感觉 会让人兴奋
【回复】年纪不一样，他们那一代没啥饮料喝，消遣聚会只能喝酒了，就爱喝了
【回复】我也，但比你好一点。 白酒第一口我能喝出甜味，很好喝，但第二口开始就变苦。 啤酒第一口我能喝出麦香，但之后就是苦味了。
陈风无衣:
我都不敢想这一盘拿来当通宵零食该有多爽[doge][doge]

【回复】回复 @o玺香 :你这是对牛肉的价格有误解! 这一坨就要400+了
【回复】吃的时候爽，但是牛肉消化慢，吃完第二天饭都吃不下了[吃瓜]
【回复】胆小鬼，我就敢想象[doge]
心之所向阿信:
离开兰州到北京前吃了一顿手抓，那是家人的饯行饭。说来惭愧，我这兰州人家里拮据，从小到大没吃过几顿手抓，临行前爸妈问我有什么想吃的，我想了想，说，手抓吧。那是上飞机的前一个晚上，夹起一块肉送入口中，骨肉应齿而分，嫩香爽滑，劲道有力，肉汁在口腔里爆开，香而不腻。我那时吃着肉，想的是未来的世界还等着我。可是才离家没多久，就被舍友们的家人中秋叫回家的电话吵出一阵阵乡思。我中秋不回家——从家到北京往返一趟，就要花掉一月伙食费尚且还出点头，实在没这必要。但嚼着食堂的大米饭时，偶尔也确会想起故乡某个雨后的清晨——我收起伞，踏着前夜的积水进了牛肉面馆，告诉师傅：“下个细的，面大些。”

【回复】回复 @爱因坦坦_ :不是哪篇文章，只是一个兰州人或者说甘肃人的乡愁
【回复】回复 @流岚夜色 :看来你没理解我的意思。楼主这个是纯纯的散文文笔，跟我以前看的一些文章文笔很像，想看看是那篇文章。
墨流飞:
我发现一个特点，up每做完一段就要把黑色的锅灶擦干净[doge]

【回复】我也是这样，没事就抹布码一下
【回复】up主可能是做厨房的 因为我们就有这样的习惯 下班了也不麻烦
【回复】一点做一边擦挺好的。不然温度高，溅出来的水跟酱料会干了在那，最后在擦会很麻烦[藏狐]
走遍森林和山岗:
有好心人知道酒柜离的音乐名吗[星星眼]

【回复】回复 @Riffsriff :厉害，我第一次听的时候以为是麦当娜的hung up[笑哭]不过后来知道了原来2首歌都有段相同的谱子[doge]
【回复】回复 @明阳弘宇 :你们新疆大羊肉串贼好吃，我有幸去新疆吃过一回。哈哈哈哈哈好吃😋
不看回复随意:
[疑惑]别根本 料重一点 泡血水扎洞就行 他这点料这么大锅水 鬼能入味 我基本就这么操作这么卤 牛腱子再怎么煮都不会特么的干柴 又不是牛霖肉

暴力泰坦尼克:
“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的，买些吃酒！” “只有熟牛肉。” “好的切二三斤来！”

【回复】回复 @账号已tmd注销 : 武松打虎，三碗不过岗
【回复】回复 @账号已tmd注销 :水浒
不爱学习的小拉:
讲真，我觉得白的比啤的好喝多了，我不怎么喝酒，只是尝过，贵的白酒适口性也特好，我一个不喝的我都觉得好喝

【回复】讲真，精酿尤其是世涛或者多倍ipa和普通的水啤完全就不是一个东西
【回复】不喝酒就坚持别喝酒 喝酒伤身啊 不要因为好喝就喝
【回复】回复 @莫名其妙的羊 :讲真，世涛和两倍以上ipa不太适合佐餐，吃烧烤卤菜还得是喜力百威这种带利尿剂的工业拉格
yeyrr:
卤牛肉放这么多辣椒，问下西南的是这样吗？我记得辣卤也没有做牛肉的吧

【回复】回复 @yeyrr :山东规矩还挺大
【回复】想做什么就做什么了 卤菜非得规定死了哪些肉不能卤？
【回复】回复 @yeyrr :他就想吃点牛肉，你就放过他吧