30年经验教会你，一招搞定卤料难题~

及时进行精细化:
作为一名从业将近二十年的90后厨师 很负责任的告诉大家 有点做饭基础的前提下 只要牛肉好 放点酱油葱姜蒜以及简单的香料 煮出来就好吃

【回复】回复 @西木野白白 :正常啊 初中毕业就开始当学徒那也是近20年了
【回复】是的。香料只是辅佐作用，只要是新鲜牛肉没有不好吃的
【回复】作为一位吃了20年的吃货，我表示他说的对
紫陌笙殇:
夏叔的广告是我看的美食区最舒服的 有种真心为了给我们弄点好吃的那种感觉 很像我老父亲曾经给我的感觉[拥抱]

【回复】国宴大厨的信服力[doge][呲牙]
【回复】也是因为夏叔之前的货翻车蛮少的所以相对可靠大伙才会买单
【回复】主要配料也干净用心，不放心自己按着视频配，嫌麻烦直接买也不会很贵[星尘_比心]
Scarlet·Reiki:
卤的越久卤料越咸，同样重量的生牛肉出品的卤肉越少，当然和牛肉自身的部位和含水量也有关系，正常做应该是一斤半左右出一斤熟肉。工业化的真空包装卤肉有的加了六偏磷酸钠之类的保水剂，能做到90％以上重量的出肉效果。 自己做，少放盐用高压煮五六分钟就行，出肉饱满一点

【回复】确实是这样，主要是汤咸加热牛肉缩水，工艺好呢10斤出7斤，自己在家随便做就10斤出5斤。 我也是少煮，然后多泡。卤汁开始弄淡点，肉煮好后捞出给卤汁二次调味然后使劲泡。 还有一种办法就是冷汤生腌牛肉，腌足够时间再上锅，出肉率和味道也不错。
【回复】回复 @IHUAHUAI :高压锅上汽带压力的总时间，不包括没上气前煮到开的时间!加起来十几分钟得有了[OK]锁止阀气顶起来关闭了再开始计时
【回复】回复 @Scarlet·Reiki :哇，又学到了！[脱单doge][脱单doge]
斋不死の思斋:
小时候最喜欢吃姥姥做的酱牛肉 可是他却在我中考前一天走了....之后真就没吃过那种味了

【回复】我爷爷的饺子馅配方和糖醋鱼小时候没想着要学，现在他90下不了床了[拥抱]
【回复】回忆的味道也许在未来会再次找到哦 加油努力好好活着
【回复】回复 @郁金香不是裕金香 :老人家还在能学就赶紧学，我小时候特喜欢我姥爷做的麻婆豆腐，但我姥爷走的早，长大以后一直想找回曾经的味道。这些年出差全国各地都去过，每个地方我都会找川菜馆找麻婆豆腐去尝，我自己也经常做，可能隔的时间太久被记忆美化了，多好吃都总感觉差点意思
bili_35466774:
各位聪哥吃的香之前先要记住，人家那盘是国宴大厨做的，你手里那盘在吃之前一定要三思

【回复】看点教程买包卤料包自己弄味道不会差的，这东西没什么难度，也没什么火候和配比，我自己弄了几次都可以
【回复】[微笑]你是巨婴吗？有多难？就算不按照他的方法做，都有十几种吃法什么蒜蓉，红烧，白切鸡的蘸酱配方酱油加洋葱。各种配料
【回复】又没什么高难操作，除非他藏手否则不会多离谱
漫洛沙:
自己琢磨做的，同事也说特别好吃[呲牙]

【回复】同事一般都说的是恭维的话，你寄给我，我说真话[doge]
【回复】看不出来好不好吃好吃，除非邮过来让我尝尝[doge]
bili_92373514587:
这个太实用了。不仅是自己买麻烦的问题，料究竟真不真自己也不懂，还得是专业人士的靠谱，我一定要买一包试试[打call]

被窝里懒懒:
B站上基本是没有配比的，配比可以去微信找

是茼蒿啊:
夏树这个货带的确实让人舒心，便宜又好用!

佛系少年聪:
当他不给材料克数已经是可以当一个推广视频来看了 他甚至都不改一下配方克数 教学也只是大概说一下 细节全部没有 人家赚钱差不多商业模式就不怪了 当然你不想那么麻烦也可以买 但是你想自己做的话还是看其他人的教学吧

【回复】酱牛肉食材比 香料包：肉桂2克、花椒0.5克、小茴香1克、甘草1.2克、白芷2克、香叶1克、丁香0.3、白豆蔻1克、香砂仁0.5克、八角1克、香菜籽1克、干山楂1.2克，陈皮1.5克，干良姜0.5克，干姜片1克 调卤汤：配好的香料包，牛肉5斤，食用油80克、香菜根20克、干黄酱80克、黄豆酱80克、冰糖30克、汆牛肉原汤2千克、盐25克，酱油100克，老抽20克，大葱30克，姜20克，香葱15克，糖色50克，干辣椒3个
【回复】回复 @懒羊羊当大大怪将军 :恩恩。前段时间我也刷到那个视频了。跟着那个做的。超好吃