（聊天向）选购菜刀的一点建议，谨防奸商利用信息差来割韭菜。

紫菜蛇皮汤:
日本的厨具没感觉出好……我在日本买了把3300日元（160人民币左右）的菜刀，自己重新开刃后确实锋利度保持度没毛病，但是，把手有严重问题！我的把手非常松动，自己修复后用了两次又松了，说明本身的木头有问题，而且把手他是歪的[藏狐]好钢不代表好用[笑哭]日本产品总是能在奇怪的地方给你惊喜。还有一次我在日本买了一口炒锅，花了我200人民币左右，这个锅薄厚没问题，锅型也没问题，但是！问题出在了材质上！我才用了2个月就出沙眼了[藏狐]反正我对日本厨具保持怀疑态度，尤其是中餐厨具[藏狐]

【回复】感觉日本传统厨刀品牌做中华刀就是为了卖给中国人或者做中餐的人用，经验积累不如日本刀本身深厚，像十八子王麻子啥的都总结了国人使用习惯和手感，才设计成这种很趁手很好用的样式。锅也是，日本锅我看那种样子就觉得不太适合咱们家用，还是国产品牌了解国人使用习惯。[呲牙]
【回复】我得出的结论相反耶。我买的粉末钢大马蛤刃，和藤次郎vg10，两把都比国内的十八子啥的好用太多了。锋利度，保持性完全不是一个等级的，日式八角把手也非常舒服。（虽然价格也贵）
【回复】回复 @一叶中村 :日本中餐很流行的
SoulForce:
感觉现在刀芯硬度都不错了，几百块就能买刀硬度60的，还是刀型比较重要吧？刃区厚度，开V高度，还有重量

【回复】以前没买几千块的刀之前，我也觉得是这样，用了这么多年几十块钱二百四百的刀，好像也确实是这样。现在发现，在优秀钢材的性能优势和热处理面前，刀型、刀刃厚度这些肉眼可见的东西都没意义了。
【回复】回复 @阿喵才是up主本体 : 我之前一直用的买家电送的一套双立人不锈钢那种，磨得再锋利，没两天就不行了，一直以为切不好土豆丝是手艺问题，后来一咬牙，花500买了高端钢材熔接的，整刀买不起也不舍得买。用过之后那种愉悦，切土豆丝行云流水，薄可如蝉翼，细可以穿针。而且特别耐用，磨一次，正常家用切菜用一两个星期还能刮汗毛