“一生中最好”的布丁食谱？我先试为敬了

滚动叽:
一共做了3个版本，没有烤箱也能做，这回还学不会，真的要打人了 看完简介冷笑出声，你以为广大网友的翻车技能是白点的吗[doge]

【回复】我…吓唬人的…严正声明，不能打人
【回复】首先第一部棕色糖必翻车[doge]
草莓印花纸:
我又来给大家讲小技巧啦，这个布丁基本上每个月要做2.3次，算是家里的下午茶保留节目了，真的超级好吃。 1.如果是用大的模具做，焦糖一定要趁热倒入模具晃动流平，不然焦糖很快会变得浓稠，无法流动，也可以预热一下模具。 2.烘烤温度跟模具，小模具我没用过跟着盲石的教程来就行了，我一般用长条形的，模具推荐用玻璃，陶瓷的，实测金属模具可能导热比较快，脱模后侧面会有肉眼可见的气泡孔，密恐患者看到会非常绝望，当然温度控制好了会好很多，实测温度降低会有效避免气泡孔的出现，因此如果烤出来气泡太多，适当降低温度延长时间。 3.十分推荐，多加一层蛋糕底，就是焦糖-布丁液-蛋糕糊的顺序,烤好后倒过来就是焦糖顶-布丁-蛋糕底的顺序，蛋糕底会吸收从顶上留下来的焦糖液，还能给布丁增加一种口感，绝绝子。 4.熬焦糖如果把握不了火候，建议小火慢熬，火大了容易苦也容易糊。 5.脱模的时候用刀会容易让两边不平整，其实这个非常好脱模，倒扣后拍一拍，然后大拇指扣住模具底，四指拖住盘子，参考太极拳抱个大西瓜的姿势，然后用力向下再轻柔停住，反复几次基本上都能脱模。 6.如果试过几次每次脱模布丁都不完整，说明布丁太嫩了，大概率是你用的鸡蛋太小，布丁不够结实，加个蛋吧。 以上[OK]

【回复】统一回复一下，蛋糕底用的是手指饼的方子，因为手指饼的方子比较干更能吸收焦糖液，有蛋糕底的话中途才需要加盖锡纸防止蛋糕底烤焦，具体配方40克蛋黄50克低粉60克蛋白50克砂糖，先打发蛋白，混合蛋黄，再加面粉翻拌，具体可以搜手指饼的做法。
【回复】嗨呀指个路，BV1by4y1p78y，之前都是科学上网参考的hidamari的方子，刚搜了下没想到B站也有了，还是官方号，想加蛋糕底的同学可以参考下。她的方子香草精换成了香草荚，还加了柠檬皮屑，理论上口感应该更丰富一点。
【回复】好棒啊！求安利奶油芝士牌子
招商银行官方账号:
看起来我好像能学会，但是我发现熬糖色都熬不好[tv_皱眉]

【回复】回复 @马壮实Hera :你骗人，你没有赞[doge]
【回复】官方？不抽个10爽给大伙助助兴？
HG魔帝:
虽然但是壮实布丁液的初始温度不够，导致在布丁外围有一些气泡，大家做的时候尽量把布丁液进烤箱的温度控制在50度以上

【回复】还以为是我自己的视频，一百多个赞，看到之后哭了
【回复】意思是水浴到50°然后再进烤箱？
【回复】上去吧，他看到应该会给你置顶[doge]
在Chuuya手下摸鱼的宰吹:
做了的人总结一下 1，布丁个人觉得有点甜，不喜欢太甜的人可以适量减少糖量，但是不要减少焦糖，这是灵魂。 2，烤的时间我比盲石多了20~30分钟，可能是因为烤箱问题，30分钟并烤不熟。 3，做好的布丁虽然放了香草精，但是还是有点微微的蛋腥味。。 4，不喜欢牛奶的可以把牛奶换成等量的酸奶。 5，盲石的模具比我想象中要大很多。配方用量够我做6个小布丁，因此不想吃太多布丁的人注意按比例减少配方用量。

【回复】有腥味可以考虑下无菌蛋？无菌蛋一般腥味会小一些
【回复】不加锡纸，30分钟布丁杯，可以烤熟，但是表面那一层没有那么嫩。加了锡纸，时间就要延长到60分钟[笑哭]
【回复】我的也是烤不熟，温度是准的（有温度计
槌槌锤槌:
配料课代表： 糖40g 水15g 牛奶200g 奶油100g 香草精 少许 奶油奶酪100g 白砂糖 20g 炼乳 60g 鸡蛋4个

【回复】按照配方，感觉很湿，不够甜，也许是奶油奶酪偏酸导致的？蛋糕烤完还是爆皮塌陷，还没找到问题在哪。
【回复】回复 @请拨打120可爱多 :嗯嗯，试试看。谢谢
【回复】可能是你鸡蛋太小了，加个蛋试试看？
MKZ锵:
看完后我就随手转发给李泽言了[脱单doge]

【回复】醒醒姐妹，他在我旁边睡着呢[脱单doge][脱单doge][热词系列_夺笋呐]
【回复】醒醒[妙啊][热词系列_你可真星]
空白李:
他好像真的想教会我[热词系列_两面包夹芝士]

【回复】“一共做了3个版本，没有烤箱也能做，这回还学不会，真的要打人了”
【回复】看完视频下面的小字我真的笑死
【回复】回复 @谁是西瓜小可爱 :我熬糖色忘了锅，现在锅糊了一层
家有猴师傅:
猴师傅：马壮实叔叔，点赞投币收藏了了，可以把我寄过去吗[羞羞]

zero丶夜辉:
这个配方。。。。田所浩二造的？[神乐七奈_疑惑]

天然制杖Acy:
按盲石的做法用锅蒸了一个用烤箱烤了一个。烤箱的那个30分钟完全没有熟，我又加了点温度断断续续烤了3个10分钟才烤好（可能是烤箱有差异）。蒸的那个翻车了，因为我的容器不是牛奶盒，没有密封好，所以进了很多水变成了鸡蛋糕质地[笑哭]大家如果用锅蒸布丁一定要用完全密封的容器啊

【回复】原来大家烤30分钟都烤不熟
【回复】难怪我做出来的和蛋糕一样…大意了！明天去买个锡纸是不是会好一些？
【回复】我用的豌，盖的保鲜膜，怕不透气还扎了几个洞[笑哭]
策马奔腾的酷狗:
铝箔纸没有正反面的说法，各种效果两面都是一样的。至于为什么一面是光亮的另一面是哑光的，其实只是制作时辗轧向外的一面相当于被抛光了一样，所以才会闪亮。

【回复】回复 @狐说八道 :电磁波穿透物质的效果只和物质的种类及厚度有关，但不是说折射率一样，光滑表面当然会增大折射率，只是很少，完全可以忽略不计
【回复】细究起来会不会有红外波反射率的差别啊~虽然我觉得就烹饪来讲应该不会有区别。
【回复】回复 @策马奔腾的酷狗 :那就行[呲牙]
幽靈列車:
烘焙0基础小白温度tips： 1、玻璃容器倒焦糖的时候可能会裂开，记得用热水预热容器 2、因为焦糖凝固得会比想象中更快，容器底大一定要动作快，可以一份一份做焦糖底，放在锅里还好再加热，免于微波炉之苦 1、烤箱160度是上下火预热至160度再进烤箱，我用乐克乐克的玻璃方盒，放进凉的烤箱30分钟出来还是蛋液 2、要加水要加水要加水，这步不能省！ 3、因为烤箱温度可能达不到，或者模具比盲石大，要多花时间，但是千万不要把温度提的太高，第一次做不熟，最后190度烤了俩蜂窝煤[藏狐] 4、刚烤好表面特别嫩，学盲石摸表面的时候要特别轻，不然一摸一个坑

biIi_0000001:
为什么30分钟烤出来6杯热奶油牛奶[微笑]

鬼秋契想吃宫保鸡丁啊:
努力的学了一下，然后华丽丽的————————————————————————————————————失败了！！！变成了蜂窝煤布丁，也不晓得是哪错了

【回复】气泡太大参考顶端几位的回复，一般来说还是表层升温太快，适当降低温度延长时间可以减少这个现象
【回复】我也蜂窝煤了，仿佛蒸老了的鸡蛋羹，还是甜口的....好难吃[大哭]要是咸口还能来点酱油香油葱花拌饭吃
【回复】我也成了蜂窝煤，口感有点像蒸老了的鸡蛋羹。[大哭]
幂恪:
最后拿出来的那个锅 我以为要做一锅[tv_目瞪口呆]