我用了五年，去完美这个配方

小豆君的料理:
来来来，完整食谱看这里: [嘟嘟][呲牙] 焦糖 细砂糖 50 g 热水 30 g 布丁 牛奶 230 g 鲜奶油 30 g 细砂糖 60 g 全蛋 75 g 蛋黄 25 g 香草荚 1/4根 这里说几个注意事项和原理 1. 建议大家用100毫升的模具，家用相对好操作，用其他尺寸的模具，烘烤/蒸煮的时间要记得调整，视频中给的时间作为参考，每个人家里的烤箱和火炉效能不一，烹饪的时间以自己的为准； 2. 煮焦糖的时候，尽可能选个底部厚一点的锅子，先在锅子里掉一点点的水，可以让糖更均匀的融化，第一次做焦糖尽量用小火慢慢煮，时刻在一旁观察，到理想颜色后再分两次倒入30克的热水，切记全过程不要下勺子搅拌，一般在家做糖的量比较少，下勺子的话很容易就造成部分糖晶体化，糖浆要趁热倒到模具里，凉了的话流动性会变差； 3. 总量60克的细砂糖要一半煮牛奶，另一半和蛋搅拌，加了糖的牛奶和鲜奶油不容易焦底，糖加到蛋里的可以帮助结合; 4. 布丁要脱模的完整一定要让他完全冷却定型，太早去动他，布丁的边边容易破碎，脱了模不好看； 5. 大家可以根据自己喜欢的口感去微调这个食谱，喜欢绵密一点的，可以减少一点全蛋和牛奶，多一点蛋黄和鲜奶油，想要更Q弹的，就反过来调，找到适合自己的口味！[给心心]

【回复】所以，五年时间一直微调，您拥有的是食戟之灵中的神之舌？
【回复】我选择白糖占鸡蛋1/3，不然太甜了，牛奶是鸡蛋的2-3倍
子若丹桂:
up主你好，关于焦糖制作我个人有点小经验分享一下：我看99%的方子都是用锅熬焦糖，但是这样做完锅里每次留一堆焦糖又浪费又难洗。我自己的经验是直接在模具底部放白糖和少量水，然后先用烤箱烤成焦糖，再倒布丁液烤制布丁，这样可以省糖省锅。经验不一定对，仅做分享哈

【回复】回复 @poppy子炒pipi美 :简单来说就是在模具底铺一层绵白糖，厚度大概3-5mm，然后一点一点在不同位置加水，把绵白糖全部润湿即可。注意水一定要控制量和均匀程度，水多了会导致烤制焦糖时间延长，水少了或者不均匀会导致局部过快上色焦化。烤箱温度大概是180℃。时间的话多看看多试试吧，因为每个人加的水不一样，糖多少也不一样，烤箱的火力也不太一样，找到适合你自己的即可[呲牙]
【回复】这有一种简单粗暴的做焦糖的方法： 准备一个，喷火枪，勺子， 将做好的布丁，倒在盘中，在模具上也行，撒上糖加热的勺子只需烫一下也是一样出焦糖的，
【回复】不用特地熬糖，甚至不用任何专业工具。 一盒250ml牛奶+2个正常大小全蛋+黄油or奶油，刚好做两份。 1.做焦糖 糖装模具用水浸湿，微波炉高火1分30秒，喜欢苦的再➕30秒，静置冷却 。 2.做蛋液 微波炉加热牛奶➕半根大拇指黄油or5瓶盖稀奶油，高火2分30秒。另一半凉牛奶和蛋打一起，慢慢把热奶冲进去，边冲边搅拌，不再加糖。蛋液入模（焦糖变硬后） 3.烤制 烤箱中下层150度30分钟，热水覆盖烤盘即可，碗口用烤盘瓷盘/锡纸烤纸盖住。烤完冷却脱模。 Ps：过滤蛋液可以省去，不会对成品产生影响。冷牛奶和过高温度成品才会有气泡。 风味来源于蛋黄，喜欢奶味浓一些可以加额外蛋黄，一勺炼乳也能替代。奶油黄油只对味道产生微量影响。
ice---bear:
粉丝点菜？不如用臭豆腐和鲱鱼罐头自创一道吧[doge][doge][doge]

【回复】就喜欢赞让up主尴尬的[脱单doge]
【回复】回复 @小豆君的料理 :您搁这搁这呢[脱单doge]
【回复】加蓝纹奶酪那种嘛[脱单doge]
布鲁诺费尔南德斯_:
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【回复】回复 @奥伯龙散步指定用狗 :你要追究什么呢，既然阿b给了up删评的权利，就可以行使啊，为什么追究？并且“完美”可以用做这里动词（提一嘴，既然你喜欢饭圈那一套，那就应该知道你这种评论叫ky，属于和视频内容无关的评论，再者，还斤斤计较下自己热评没了，没上过热评被弄没了扫兴就直说[吃瓜]，别弄得这乌烟瘴气
【回复】我觉得这就是个形容词的意动用法，谈得上什么语法错误?我只是稍微这么一说您就把我拉黑了，我暂且不知道是什么原因
【回复】回复 @奥伯龙散步指定用狗 :我是觉得你这种评论应该没有很多人的点赞的，能上热评也是因为回复你的人太多，你的评论让评论区戾气太大，up删掉没有任何问题，你一边说up有权利删评一边又说自己要追究，这不就是无理取闹嘛，多少有点哗众取宠了[妙啊]
但是为什么_:
小豆君什么时候做一个完美的舒芙蕾或者长崎蜂蜜蛋糕啊，兄弟们顶我上去想看的点赞↓

浮世仙贝:
小豆君小豆君 可以催一下隔壁的美食策展人嘛？他已经八百年没更新啦[doge][doge][doge]

【回复】回复 @浮世仙贝 :wat?当我没说吧
【回复】回复 @花染雪月 :不是？？？美食策展人和up是同一个人啊？所以我这里也会开一下玩笑啊，如果这也算ky的话我马上道歉
【回复】嗯嗯粉丝菜我点这个加一
超鲱鱼级磁轨炮:
呃呃，这里我也想说一点 三十分钟蒸锅不是固定的，因为每个人用的模具，灶，锅都不一定一样，比如我这里二十分钟也是足够的。一般来说如果无菌蛋不好买就尽量在保持口感的前提下尽可能久一点点吧。 其次是如果全程保持液体温热再进烤箱/蒸锅是真的不会有气泡的。 还有，其实刚出炉热乎乎的也挺好吃，我妈胃不好不喜欢吃凉掉的东西平时吃的就是热的，一样好吃。

【回复】回复 @玉笛砸 :无论是蒸的还是进烤箱都要泡水/和水蒸汽接触，真的不会融掉吗
【回复】回复 @HG魔帝 :水蒸气200度以上，100度以下是水，100到200度的开除水籍是吧。查了一下一般家用压力锅都到不了200度最多120度
【回复】回复 @玉笛砸 :碗没问题的，除非很坚持不一定要必须倒出来，自己吃直接挖着吃也行的
Moftcage:
这么多人是没学过语文的词类活用，没学过使动用法，没学过形容词做动词吗？ 真不明白一堆人在哪挑标题语病的，从句子结构上真的没有大问题。主谓宾齐全，主语(我)，谓语(用了)，宾语(五年时间)，状语(去完美这个配方，表目的)，状语是个从句，也有谓语(完美)，宾语(这个配方)。 哪有病句?非要强行改病句? 你把完美换成完善，这顶多算的近义词替换。在用法上，完美和完善是完全相同的。都是使...完美/完善的意思，是把形容词当动词。至于为什么第一反应是完善是动词，完美不是，那是因为完善可能用的多了。但形容词当动词也是可以的啊。 要真说句子有点问题，可能就是在用词上有点夸张，但我觉得完美是一件主观判断，up这么说也是没有问题的。

【回复】在美食视频下学习语文？？怕不是有什么大病。。
【回复】回复 @ZHUO-YT :在词典的引证解释当中，有帮助成全的动词意思，例句:“我没有箇不替你说的，我从前已往，不知替人完美了多少勾当。”没有吵架的意思，只是希望补充一下你的知识，戾气别那么重。
【回复】看得懂不就行了，那些人挑什么呢，这么爱学习就不会在这里了
活下去小黑:
没人会和你说这就是个带奶味的水蒸蛋

【回复】我真是[笑哭][笑哭]无论是做什么和鸡蛋有关的甜品最后都成了甜鸡蛋羹[大哭][大哭]双皮奶也是布丁也是
【回复】我前几天做了，就是甜鸡蛋羹[OK]
【回复】他这个比例做出来太软了，而且还有焦糖，绝对不止是奶味鸡蛋羹，还很甜
迷路的米鹿露:
虽然但是，有很多up主都发过差不多的配方，这种简单的甜品没啥完美不完美，就算是加热牛奶蒸布丁那些都不是这个up主先做的，用最完美这种词。。。。。。

【回复】没有绝对的完美，只有up主心中的完美 每一个人 所喜欢的都不是一样的，有的人喜欢老的，有的人喜欢嫩的 up主说的完美，是他认为最好吃而已
【回复】回复 @圆筒鱼糕 :hhhhh你真怪
【回复】要看看 不看点上面的返回出去
Glory木苏:
以及，陶瓷烤碗（就是舒芙蕾那种）亲测也好用的哦！一般在家直接偷懒两个全蛋加200ml牛奶的比例家里人也是吃不出毛病的哈哈哈，就是母上常常好奇为什么不会像她做蒸蛋一样变成蜂窝煤。

LokMin:
[tv_doge]我就喜欢这种“有手就行”的料理 另外，方便的话麻烦up帮忙催更一下隔壁的美食策展人

生煎宝子:
看见做糖浆那个步骤！！！我突然想起了梦色糕点师呜呜呜呜！！！（有点ky了果咩那塞！！！）[doge]

小毛迷2023:
这里所有的砂糖50+60=110了肯定~~~要篡改一下[滑稽]