白菜猪肉饺子馅好吃有诀窍，教你饭店不外传配方，鲜嫩多汁，真香

RisingRising:
经常做饭的人表示这个教程才是真正有用的教程，而不是网上那些花里胡哨，华而不实的教程

【回复】肉馅处理的挺好，我就喜欢肉粒状，那些绞成糊状的肉吃起来口感很差，所以我都用刀剁
【回复】回复 @气氛逐渐无敌 :你可以剁一些肉粒，其他打碎，再混在一起就好了。
【回复】回复 @气氛逐渐无敌 :肉馅如果变成糊糊做包子会化掉
白日梦了游:
作为一个南方人，我以前都是在超市买的饺子，但是速冻饺子里面我更喜欢吃韭菜的，因为白菜放久了之后它的味道就变了，导致我一直觉得韭菜馅比白菜馅好吃，哪怕后来我自己学会做饺子了，也是韭菜的。然后上次突然心血来潮试了一下白菜馅的，嗯，真的非常好吃！

【回复】作为北方人从来不吃速冻饺子，因为机器包的太难吃无论馅儿调的有多好皮不过关都白搭，想吃饺子自己动手或者喊一声妈
【回复】北方这边冬天白菜非常便宜.....
【回复】嗯嗯😊白菜不仅好吃主要我们这边还便宜10块钱能买4颗大白菜，一颗就有7到8斤了
娃儿的夏蝉:
猪不椒羊不料，最好别放花椒水，可以放葱姜水

【回复】其实没啥根据，放了照样好吃
【回复】回复 @碎金残月 :猪肉放花椒羊肉放八角，会把本来肉的鲜味都盖住了
【回复】放了花椒，香到头壳飞起来
账号已注销:
白菜馅没必要往肉馅里放那么多水，白菜本事水分就很多，饺子好吃主要在盐口和饺子的水分，有的人会尝，我爸就是每次都是他调味，基本每次都是完美的，还有就是包饺子，馅大皮薄吃起来特别有幸福感，这就看手艺了

【回复】杀水可以让菜叶变得更脆，吃起来口感好，也更容易融入馅儿里，顺便调个味[doge]
【回复】回复 @75734908992_bili :把盐放在菜里，腌出水的过程就叫杀水，把菜里的水搞出来。[笑哭]不知道这算不算方言，我们这里也这么说
【回复】白菜里面的水味道很难闻，而且慢慢析出水分白菜本身也不入味
胡曰不如不曰:
白菜切碎加盐腌制，前腿肉剁碎 花椒水煮两分钟，留花椒水备用 葱姜用开水泡一会，用手抓出汁，制成葱姜水 将葱姜水分三次加入肉馅并抓均匀使肉吸收水分，一斤肉四两水 加入一个鸡蛋清搅拌均匀后加盐、白胡椒粉、生抽、一点老抽和蚝油，搅拌均匀至拉丝，腌制十分钟 白菜挤出水分后放到肉馅里搅拌均匀 加葱花淋热油搅拌均匀

隔壁老王就是我啊:
我是放切碎的大蒜，香油，很少的料酒，鸡蛋，生粉，生玉米，生胡萝卜，盐，蚝油，糖，和进猪肉馅里面，煮出来味道也不错，就是没那么多肉汁

罒-罒丨:
肉馅切的更好吃，要是能捣碎就很好了，手动绞馅机再次之，电动最差。

【回复】没错没错，弄成肉糜，完全不好吃
【回复】回复 @那就这样吧十 :不，手剁出来的好吃
【回复】回复 @TCQKJJ夫斯基 :都不如手动绞馅机的好 肉很多已经打成“粉”状了
忽集忽分:
这绞肉机跟我的一个毛病，用几次肥肉就绞不烂了。

【回复】换刀片，一般买绞肉机都会送一副更换的吧？
打包带着:
清楚明白，时间略长。却胜在详细，面面俱到。

留流2020:
真赞！谢谢分享，楼主的搅拌机是什么牌子的[呲牙]

【回复】回复 @娟子美食 :好，谢谢
北林me:
白菜，切丝剁碎，加盐10min 肉，葱姜水，花椒水，鸡蛋清 盐，白胡椒粉，生抽，老抽，耗油，腌制10min，+白菜+葱花热油

贝滚滚:
今天冬至，但是我包不好饺子[喜极而泣] 就捏不来

【回复】2023年12月22日冬至[微笑]
【回复】回复 @hyechoo :哈哈哈，一样
【回复】2022年12月22日 今天也是冬至～我会包饺子[脱单doge]