「赖皮猴」如何盘出一杯奶茶店里的奶茶？奶茶的自我修养从煮粉圆开始～

是牛宝宝不是流宝宝:
以前开过奶茶店，基本Up这个方冲出来的奶茶已经算是比较不错的方子，如果是茶味比较浓郁的都是2-3种红茶茶叶打成碎末，然后热水泡了滤茶渣，像港式奶茶是得要拉茶，就是拿个布袋把茶末反复拉着冲，最后滤出来茶汤。

【回复】奶类的话，三花奶是最方便最快捷奶味比较浓郁，觉得up的两种奶麻烦的自己上某宝搜三花奶买一罐冲就OK了，自己白砂糖煮的糖浆和黄金糖浆其实都差不了太多的，就是追求口感完美的童鞋会有所谓，自己在家喝其实没多大差别。当然现在有些连锁奶茶店其实都是一包总公司调配好的奶茶粉一冲直接一杯奶茶成型了。
【回复】回复 @征羽啊 :三花淡奶。有奶香味，纯牛奶的香味肯定不够这些添加剂浓郁。所以开店的话，一般是用三花淡奶替代纯牛奶，而且纯牛奶一般是冷的或者常温的，加到饮品里容易出现分层。 一般，可以根据价格判断奶茶是否真的有“奶”。 低于10块的，半成以上是用奶茶粉搅拌出来的。 反正我之前去我亲戚的店里玩过之后，就很少敢和外面的奶茶了(=・ω・=)
【回复】回复 @做坏事不留名的mc :淡奶是牛奶一定程度脱水的浓缩品不是添加剂，当然植脂淡奶就肯定是加了香精的
炸毛七牌饺子君:
粉圆很好做的，红糖或黑糖加水煮开后关火趁热加入木薯粉搅拌成橡皮泥状搓成小粉圆就好了，开水下锅煮一会儿闷一会儿就可以了，我第一次做就成功了哈哈哈哈哈

【回复】说到粉圆……我爹看当年一个造谣说珍珠是塑料做的，就是不吃我给他买的Coco里的珍珠。解释给他说是木薯粉做的还是不信。气的我发笑就怼他说塑料能做食物早拿诺贝尔奖了。
【回复】只有我做出了非牛顿流体？
【回复】水温低了才会变成橡皮泥2333 水刚开就放进去的话就是成团的了
violayk:
不想用植脂末（也就是咖啡伴侣，其实是一种氢化植物油，含反式脂肪酸，容易引起心血管疾病）的话，可以用黑白淡奶（是一种提炼后的牛奶，更浓稠不含糖）来调茶水。为什么不用牛奶，因为牛奶含水份多，茶水比例大再放点牛奶，奶香味不够，也不够稠。如果想用牛奶的可以淘宝奶茶专用的红茶粉，用少量的水萃取茶末，再添加大量的牛奶，放在摇摇杯里摇一百下～这样不仅混合均匀，还可以打碎牛奶中的脂肪，增加稠度。

【回复】实际上现在对植物油加氢的顺反异构的控制已经十分成熟，合格的产品一般都不含或者极少含有反式脂肪。如果担心的话，也可以看营养成分表，都会标注反式脂肪含量的。
【回复】回复 @桑枝枝 :确实如果买雀巢伴侣这种，应该是没有反式脂肪酸了，但是在家自己做为啥不用点好材料。。。成本也不贵，我现在发现一个替代黑白淡奶的好东西，伊利的臻浓牛奶，因为是调制乳，所以奶味特别浓，配奶茶或者配手冲咖啡都巨好喝
【回复】想喝奶味浓的就多放点淡奶，淡奶一罐400g，我自己喝一大杯奶茶的话，可以做3次左右，这和个人口味有关系，做两次就有谱了。
jokesoda:
给懒人们一个我自己的方子，两三个红茶包扔进烧水壶里煮，水开了往里面哐哐砸奶粉直至饱和，然后拿起你手边最近的糖扔进去调到你喜欢的甜度（注意从一点点甜到甜死个人之间大概只差三勺糖，手慢一点）口味和好的奶茶店肯定不能比，一解相思是足足够用了（但是一煮一大壶人胖起来很快）

卜凡请你正面up我:
哇~真的专业，我在家煮奶茶基本上就是先把糖炒成焦糖色然后加牛奶，第一遍牛奶煮开了之后，加一点热水，要不然牛奶太稠了会腻，然后把茶包或者茶叶放进去，煮出茶色，就可以倒出来喝了，我觉得和外边卖的也差不多~~而且就是茶叶和牛奶，糖少一点的话，热量就很低了，喝了比较不会有负罪感。

【回复】回复 @呵呵哒的飘过 :哈哈哈加淡奶油真的好喝，我试过，可是怕胖，我现在都是茶和牛奶煮一煮就行了，安慰自己喝的就是奶茶
【回复】emmmmm....这样的奶茶没那种丝滑口感，可以考虑加淡奶油
【回复】怎么在美食视频也能碰见姐妹？
xxPeek-A-boo:
红茶水+植脂末＋果糖，具体比例和品牌就不透漏了，从前在奶茶店兼职过，就这样做的。。想着商家给你用牛奶？没那好事，成本得多高。另外其实牛奶做出来还没有植脂末冲的好喝。

【回复】最后一句太赞同了，我喝过用奶粉冲的，也有用纯牛奶做的，就是没奶精做的好喝…自己在家用奶精做就比用牛奶冲好喝→_→绝大多数好吃的东西都对身体不好啊…
【回复】回复 @吼吼酱油 :其实最好喝的是既有奶精又有奶的
【回复】用牛奶的还是挺多的，我一次亲眼见着他倒纯牛奶的
-含睇-:
宿舍党直接泡立顿的红茶包兑旺仔牛奶就很好喝了，最重要是简单

【回复】立顿红茶包兑旺仔是真的好喝！！！！
【回复】回复 @卜凡请你正面up我 :真的吗，回头我去试试
一刻甜柚:
表示我打工的那家，液体奶冲开以后，要加入蒸汽机加热过的炼奶，这样才能喝到奶香味。自己在家做的总感觉茶是茶奶是奶，味道融合不好还不如分开喝

天山童姥-Orz:
植脂末（反式脂肪酸）这玩意 长久来看 能不碰就别碰 一是难代谢 会在体内会蓄积 搞不好哪天量变转质变 二是太多的零食饮料啥的添加了 饼干 蛋糕 饮料 雪糕冰激淋 油炸....... 是不是感觉天天有中招啊~ 国外已经禁了 国内有良心的带商标带成分的 都要特意表明反式脂肪酸 我们还是要尽量做个健康的肥宅快乐青年 [滑稽]

2么:
25G植脂末劝退了我 中文名 植脂末 外文名 Creamer 主要成分 氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆 应用范围 食品 别称 奶精 氢化油致癌 高糖会长痘 知道我喝的奶咖是什么吗 挂耳咖啡随便怼两勺中老年低糖低脂奶粉。 不得不承认up真的很认真 但是我劝大家一句 别喝这样的奶茶。顺便说一句 大部分速溶咖啡的主要成分都是植脂末 我希望大家都健健康康 生活过的明明白白

Charlie与Chuuya:
我之前打工的是300g珍珠30g黑糖，500g珍珠100g黑糖，珍珠煮熟了倒冰块凉水然后过滤和黑糖搅拌。 然后招牌奶茶是手打的牛魔王，用的茶包奶茶伴侣焦糖果糖那些的，还要加冰，手工一直搅拌到非常细腻。 我朋友和我一起去的，她可认真了把步骤都记下来，弄成了一个长图片发给我，我到现在都保存着[喜极而泣]

【回复】回复 @荷避 :私聊发给你
【回复】同求那个长图片，可以吗？
【回复】回复 @啥都爱玩的鸿胪卿 :我私聊发给你
Tiny溦沫:
我在家做精简版就是红茶兑奶，加点糖～(￣▽￣～)

一只小麦子:
手残党的话直接用红茶包泡然后加入旺仔牛奶٩( 'ω' )و

元伴吾生:
我是3.5万零n个粉丝，你们不觉得很值的纪念吗？