自制黑糖珍珠，奶茶店别想再从我手里赚到钱了哈哈

莫问来路归期:
上次自制珍珠失败了浪费了一袋木薯粉，这次再试试，不成功就放弃了[笑哭]

【回复】搓丸子是个大工程，想当年疫情的时候我和我妹两个人从晚上六点开始搓到十一点最后奶茶没煮就去睡了[tv_冷漠]
【回复】回复 @啊猫要努力 :用蒸笼的那个挡板啊，正好圆形大小也合适，一压就好了[藏狐]
【回复】黑糖水和木薯粉的比例要配好，水太多就太软，水太少就太硬
蓑蓑梭梭:
每次到搓球球的环节我就放弃了，球越搞越大[藏狐]

【回复】其实可以不搓的，直接切成小块就行。某二喵说过：搓成圆的会累但不会更香[doge]
【回复】回复 @Astrid_Sivan :学到了[热词系列_知识增加]
叶淮慕幕暮:
家人们搓了一下午了我终于搓完珍珠了[委屈]其中经历了非牛顿流体和干到搓泥两个阶段[笑哭]现在刚煮完很成功！非牛顿流体状态用锅去继续加热，此时可能会出现一个深色的皮，你看着状态不大流动了就去揉。然后其中我有一次加热加过了加到干了，我就往锅里重新加了点水，加多了，但是没关系，往外倒水，观察面团的状态，让它恢复到非牛顿流体那个状态然后加热。还有！揉！一定要好好揉，尽量去揉到光面，干一点也没关系。然后要那保鲜膜包起来不然会干的。

【回复】我和我楼下的朋友也是这样。
【回复】在非牛顿流体和干到碎之间找平衡点[灵魂出窍]
林照小萝卜:
一次挑战成功，来做个笔记补充一下： 1.解决非牛顿体出现的办法：先在碗里放少量木薯粉，出现流体状态时往里加，边加边搅和，直至到面团状为止——原理和揉面团也差不多，就是木薯粉团子粘性没有那么好。 2.快速搓丸子法：把面团搓成长条然后用刀切成小方体，左手切面，右手搓圆，五分钟搞定一碗丸子。 3.怕夹生的可以多煮一会儿，或者关火焖一会儿，为了防止丸子粘合，可以在煮的过程中用筷子将其分开。

【回复】你们不会买个中药戳药丸的工具吗 一次戳八颗 一下就好了
【回复】回复 @斐萝 :好的!明天试试[星星眼]
【回复】回复 @Brrrrrrr- :蘸水揉捏揉捏，湿了就再裹层粉，直到干湿适中[脱单doge]
四叶奇奇:
这种珍珠可以储存吗 储存的话可以储存多久嘞

【回复】我搜了一下，只能现做现吃……珍珠放久了（三四个小时）会变硬就不好吃了，但是好像可以又煮一遍或者放微波炉加热，口感比刚做好时略差，好像不建议冷冻，原因没说。想要保存更久就只能加防腐剂了
【回复】在快餐店兼职过，他们的黑糖珍珠都是冻库里面拿出来，然后现场拿微波炉打热的，所以做好了密封好的话，可以进冷冻室吧
【回复】我看过一个方子，做完不煮直接冷冻能放一两个月
北梦淑醒:
为什么我的木薯淀粉不能揉成面团呀？一直在流动。[难过]放多少的水都流动。

【回复】变成非牛顿流体了哈哈哈哈 很多人失败都是因为这个 可以试试水浴加热再揉揉
【回复】回复 @料理理 :大概要多热的水呢[脱单doge]
欧欧呀--:
我煮的珍珠里面是不透明状的，可是我加长时间煮里面也变不了透明状？怎么办？能吃吗[脸红]

【回复】咬开一个尝尝，里面不是粉状的就可以吃的
众里寻光千百度:
其实不知道为什么自己做的珍珠总比在外面买的颜色淡一些。 [热词系列_知识增加]

【回复】可能和黑糖浓度有关，我做出来跟视频里一模一样
【回复】有可能给了食用色素吧 ，
【回复】外面的珍珠添加了焦糖色
Pattonzh:
为啥我的不是流体 但是面团很黏手 是因为糖水太多了么

七岁半:
作为一个老奶茶控NNN年前就想过自制奶茶自制珍珠了，做起来其实不难，但是主要是麻烦，而且最关键的一点，珍珠这玩意没法保存，你一次想做多少？放得超过半天全部就没法吃了（参考奶茶店里的珍珠基本上几小时就要换）

【回复】珍珠挫起来不煮放冰箱可以放很久的…
【回复】其实自己做完一杯奶茶的时间，和下单奶茶到它送到家的时间也差不多....
【回复】回复 @念将安 :是的口感会差一点 不能保存是扯犊子 奶茶店也不是每次都现做的
安诺啦啦啦啦啦:
两块黑糖大约是多少[笑哭][笑哭][笑哭]

人也先生:
奶茶店：可恶，你竟然会自己做奶茶了[doge]

咕咕-啾:
好想做，但是不会揉怎么办？[大哭][大哭][大哭]

【回复】回复 @魏魏7321 :你个小机灵鬼儿[doge]
王先生的小糖豆:
不要这样搓 要快点 弄成条 切 不然就干了