厨师长教你：“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，满满的烹饪原理

那女孩儿靠的太近了゛:
刚哥现在为了保证大家都能学会 还故意录几个错误示范 太良心了！[OK][OK][OK]

【回复】回复 @齐昀_ :不存在的，错误示范都是72娃练手练的，反正都浪费了，不如加到视频里还能发挥点余温余热[doge]
【回复】回复 @囧术术 :已收到客户订单！ 客户：72娃 目标：囧术术 要求：意外死亡，宽油鞭尸 款项：已全部到账
tier2000:
鲫鱼豆腐汤我喜欢喝汤不喜欢吃鱼[偷笑]

【回复】回复 @摸仙堡大魔王 :广东人觉得胡建人更鲜
【回复】回复 @摸仙堡大魔王 :广东人觉得您应该很宣。
K康浩:
大夫：怎么能烫成这样？ 我：视频里学做菜，说翻锅要朝着自己，这样才能好看[囧]

【回复】上当了，鱼头朝着自己，鱼一看见我就朝我游过来了
【回复】大夫：烫的确实很好看，这咋还有鱼尾巴呢？
萨帕拉玛:
为什么第一反应居然是阿狸烤鱼豆腐汤[doge]

密斯特兮:
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 感谢王老师的分享[抱拳]最后 希望鲫鱼没事[保佑][妙啊]

【回复】这种怎么知道是哪个菜系的？感觉没什么地方特点啊。。。
【回复】鲫鱼在我肚子里过得很好[doge]
【回复】回复 @sc_forever :看出处啊，最早有迹可循的是在哪个地区
名刀-二小哈:
王刚老师，能不能出一期视频教我们肉眼辨别油温啊，还有不同油温适合做什么菜啊，我每次炒菜才还没熟，锅先糊了[大哭][大哭][大哭]

【回复】回复 @名刀-二小哈 :因为不是视频是专栏，https://b23.tv/qtCXf5
【回复】教你个办法吧，烧菜的时候先把锅烧热然后加油，油热以后先把火关了让油降一下，然后开小火炒菜，下葱姜下食材翻炒之后再下调料翻炒然后慢慢升温炒菜这样就不会粘锅了，尤其是炒肉丝，这样炒出来的肉绝对不粘，还有就是温度升起来以后可以沿着锅边加少量的水
【回复】炒菜之前把锅烧热至微微冒烟到油下锅，然后把锅拿起来轻轻晃动让油粘满锅。油热冒烟之后倒出再次倒入冷油滑锅。油热冒烟后将热油倒出。再到冷油炒菜就不会粘锅了。时间长了后有经验了就只滑一次都不会粘（滑锅的油是干净的可以继续用）B站又很多关于炒菜粘锅的视频可以搜搜看。
中国联通客服官方:
第一步我就不会了[怪我咯][怪我咯][怪我咯]

【回复】不要打电话给我了，秋梨膏，我套餐够用了
【回复】别再打电话让我换套餐了
【回复】求你别打电话给我了！！！！！今天三次了！！！！！！
我是童话人:
本期菜品【鲫鱼豆腐汤】 【主料】 鱼和豆腐 【辅料】 未知 【调味料】 还没有看呢 ［doge］

娶歌星当老大:
我真怕拿起鱼的时候，鱼给王刚老师一巴掌[笑哭][笑哭]

【回复】em过年的时候有一条有梦想的鱼干翻了王刚老师的一小盆猪肉，没错就是猪肉超贵那会儿[doge]
【回复】回复 @叶潇枭 :后来那条鱼在肚子里消化得很好
【回复】回复 @叶潇枭 :哪里？？？？
素纸折鹤鹤自白:
在家不熟练不要学翻锅....油会溅出来烫手的OTZ

【回复】看见那么多油他还翻锅的时候我都吓了一跳，锅里那么多油一般人翻锅肯定是种大灾难
【回复】回复 @被熊猫治愈的男人 :其实没那么吓人，翻的时候是鱼先翻身，油用劲不大不会翻。家里做饭不咋爱翻，多用锅铲勺子翻就可以了。主要是锅边灶台都是油污，没有饭店的灶台那么好清理[呆]
【回复】回复 @东紫天野 :1成，切开颜色可漂亮了，还嫩
拉钩上吊了:
嫌麻烦而且没有材料的同学可以直接喝水

金可乐JKL:
年初经常钓鱼。有次收货不错，钓了几斤鲫鱼。晚上煮鲫鱼汤忘记看时间了，3大条鲫鱼最后煮得只剩一小碗汤，比纯牛奶还要浓白，我只尝了一小口剩下的给宝贝女儿喝了，那味道真的绝了，浓鲜甘甜，感觉像是一条鱼在嘴里融化了一样。

【回复】回复 @掻宝 :火大了鲫鱼肉会煮烂，煮到汤里了
【回复】细节拉满了。这波啥显卡
【回复】打嘴炮吧，汤一起给你煮没，浓缩是不可能地
包包饲养员:
其实观察有功底的美食博主做“鱼汤”，不难得出一个结论:强调下入开水。这是因为鱼肉蛋白质在煎制之后会产生变性，加入热水能够使得变性蛋白质和油脂快速地在沸腾的水中翻滚，破碎，发生乳化作用，这样的鱼汤必然会呈现出奶白色。

爱扣皮研自:
哈喽大家好我是鱼汤[热词系列_知识增加]