炒包菜时，切记不要焯水和直接下锅炒，教你一招，鲜香爽脆不出水

IggyTyan:
用猪油属于作弊了，猪油炒青菜都炒不好吃的那是没救了[doge]

【回复】为啥我觉得猪油炒菜很难吃欸[笑哭]
【回复】猪油炒菜真的流氓。尤其是番薯叶。简直一流
不買厉省佰分佰:
大哥您这怎么炒的？我炒手撕包菜每次只需要起锅干煸好干椒段和姜丝，热锅冷油出香味后直接把简单撕一撕的包菜大火颠锅翻炒到稍许透明，再沿锅边淋入少许酱油差不多就能出锅了，只要不提前放盐或酱油都不容易出水，油温高一些更加爽脆。甚至连锅铲都不需要，炒出来颜色比下锅前还嫩，家里领导每次都抢着吃完……

【回复】回复 @梨纱喵喵 : 人家是说只要不提前放盐或酱油，你能看成不放盐我是服气的。你这属于选择性看字？
【回复】回复 @梨纱喵喵 :依据个人口味出锅前放入即可。我们口味淡，只需要放生抽就够了
_amito_:
辅料太多了，没必要。 包菜洗净，手撕，控水（最好风干一两小时），热锅凉油下干辣子，大火爆炒包菜，3分熟下少许醋，炒至叶边微焦时 烹入少许高鲜生抽 少许盐，立马离火出锅。

【回复】以前是自己家种的包菜不洗就直接炒，现在上班没时间种菜，都是买回家洗后湿包菜下锅，直接成煮包菜了[笑哭]。你上班吗，怎么安排煮饭时间。
【回复】回复 @在樟树下 :爆炒是最省事省时间的，没空的话就随便洗一下，控水就抱着菜使劲甩几下就好。如果下班实在没空，早上起床就泡菜，上班前放漏盆里控干水，下班回来就是干干的菜了，这样麻烦点但出品有保证
铜锣湾抬杠子:
我来告诉你，炒包菜可以用开水烫30秒，再下锅15秒即可，不脆找我，不好吃找我

【回复】你这是正经做菜的，我感觉好多up就会生抽老抽耗油，连火候都不懂就开始教人做菜了
【回复】包菜直接生吃，不脆找我，不好吃别找我[妙啊]
【回复】回复 @二等分的路易十六丶 :烫 是水沸腾了放进去，煮 是冷水下锅！
手游G:
我在家从来不洗里面 我感觉水比里面还要脏

【回复】同道中人啊，我在家也是吃包菜从不洗，
小糖同学一米六:
太麻烦了，我都是糖，蒜，干辣椒，盐，醋，小碗开水，其他南德或者13香调料，和包菜同时放入油锅，因为里面有开水，基本上随便翻几下煮2分钟起锅，照样脆，醋的作用就是防止过热变软的。同理还能做酸辣土豆丝

吔我浪子回头打脸拳啦:
我一般是猪油超香料头直接下白菜炒，出锅来点锅边醋和糖，很家常的做法，简单且好吃

兰若寺喇嘛王道长:
炒包菜切记不要直接下锅炒，煎鸡蛋切记不要直接下锅煎，炖鸡汤切记不要直接下锅炖，蒸鱼切记不要直接下锅蒸，你们好好发挥。

初次见面请关照:
不用盐吗？看了三遍，没见放盐，甜面酱和生抽都没啥咸味。

刀尖上飞舞的蝶:
包菜用手撕着炒出来好吃 因为植物这种东西见到金属味道就会下降 做肉食刀要快 切的也要快 那样肉更好吃

啦啦啦丿丨:
我炒莲花白没洗过，外面几层剥了就行[口罩]

【回复】对，正确的操作，我也从不洗
叫我夏天好了:
麻烦的要命啊，直接焯水半分钟沥干水，然后三成油温炒蒜瓣干辣椒炒肉沫，差不多的时候下包菜大火，提前少盐少鸡精一点耗油倒点酱油再加清水的料汁倒下去，然后关火滚一下锅就好了。

坤坤打篮球尬舞:
不是农村出身的不懂，猪油炒青菜比花生油香、我最喜欢用猪油炒青菜了[喜欢]