一个午餐肉罐头能放十年还不坏，原理是什么？
莲子银耳薏米羹:
我是学食品的，把up每个视频都看完了。希望我也能成为对社会有用的食品人[OK]
【回复】回复 @中国食品报融媒体 :等我该工作的时候，第一个就给贵报投简历[OK][打call]
【回复】有兴趣加入我们吗？[呲牙]
【回复】我是吃食品的，把up每个视频都看完了。希望我也能成为对社会有用的干饭人[OK]
噶函君:
我是吃食品的，把up每个视频都看完了。希望我也能成为对社会有用的干饭人[OK]
【回复】我以为你和楼上是一样的，没想到几字之就有差有两种意思[热词系列_知识增加]
【回复】回复 @大佬求带我QWQ :没想到语序错误也然竟能看懂[藏狐][藏狐]
【回复】高情商:干饭人
低情商:饭桶[滑稽]
东门之霜下菊:
我是代可可脂，把up每个视频都看完了，希望我也能成为对营销号有用的氢化植物油[OK]
【回复】哈哈哈哈哈哈，up的辟谣视频看多了，发现营销号真是离了反式脂肪酸不能活
【回复】回复 @莉莉丝的挽歌 :还有亚硝酸盐
【回复】回复 @像素皓子 :那超纲了，这个up只管反式脂肪酸[doge]，亚硝酸盐归季不助管[妙啊]
尼古丁真嗣:
我是卖不合格食品的，把up每个视频都看完了。希望我也能成为对社会没用的315曝光商家
【回复】啊这。有一说一，其实315曝光了也没啥用
【回复】也不是完全对社会没用， 比如[doge]
Prune_du_Matin:
今天整理了几条“专业人士”的视频请求鉴定
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【回复】这里面甚至还有黄色小闪电的专业医生 我不好说了[暹罗猫小豆泥_再见]
【回复】回复 @薰衣草喵酱 :甚至还是百万粉丝的[tv_呆]
【回复】这个医生经常说一些骇人听闻的话。。。
伊卡洛斯吾之永爱:
我是卖食品的，把up每个视频都看完了。希望我也能成为对社会有用的诚信商家[OK]
【回复】回复 @迷生幻境 :先顶再说[doge]
席兰雅:
其实广义上来说，高浓度的盐和糖也是防腐剂的一种
【回复】盐渍，糖渍，风干，基本就是工业文明以前传统的食品保存方法。
【回复】热知识：糖厂属于化工产业
【回复】回复 @迟语墨白 :你不说我还以为糖厂是军工厂呢
夢剑猫:
人民群众寻找反式脂肪酸的热情很高涨啊[点赞]
【回复】回复 @星夜主神苏暖暖 :就像人们对水猴子的喜爱一样[脱单doge]
【回复】那可是，大家都特别喜欢反式脂肪酸[doge]
【回复】回复 @星夜主神苏暖暖 :打假什么的最喜欢了[doge]
有点结结结巴:
我是氢化植物油，把up每个视频都看完了，希望我能成为对up每个素材都有用的反式脂肪酸[doge]
【回复】那你得不完全氢化才行，否则饱和了肯定就不是反式了[doge]
【回复】同样的句式，为什么你在下面[tv_白眼]
MumuJueye:
还有一点其实挺重要的。大部分罐头其实盐含量很高。尤其是各种鱼类肉类罐头。储存得当的话罐头内部能长时间稳定处于一种缺氧恒温恒湿高盐的环境中。基本杜绝了大部分会让食物变质的微生物。
【回复】大多数罐头都是高盐高糖高油
【回复】不是，还有很多罐头都是水泡的，没油没盐。我单纯把肉放在水里煮熟，然后密封。但很难吃。
【回复】回复 @莫斯科的爷就是爷 :热 量 炸 弹[doge]
华北向东三千里:
真正的科普人：严谨，有错就改
虚假的科普人：拉黑，虚张声势
【回复】回复 @李李含笑 :马逆：马克思列宁主义特殊高超音速
【回复】回复 @不宁为是 :问题没改
贪嘴猫:
罐头这个原先我的认知还是再八宝粥，这类的罐装。
后来jd买零食吃熟板栗的时候扫了眼，卧槽这也是罐头。
软包罐头，看着这个包装想了想如果这么算的话，其实吃了很多罐头零食只是没意识到。
【回复】这些统称罐头工艺 ，执行商业无菌 。会比普通的预包装食品 菌落总数等指标 小的多得多得多[崩坏3_睿智]
【回复】老干妈，火腿肠，有些塑料包装小鱼干，很多很多的
【回复】按这种封装防腐的都算罐头...薯片都算，市场上的食品估计也就腊肠腊肉不算了
盗梦小飞蚊:
我是微生物，我把up每个视频都看完了。希望我能成为让人们来不及灭菌前就把食物腐败完成的完美微生物[OK]
【回复】我是高压蒸汽灭菌箱，我把你的评论看完了。希望我能成为杀灭所有培养基中微生物的完美实验器材。[OK]
【回复】我叫有害菌，什么都是我干的，谁也阻止不了我，哈～哈～哈～[吃瓜]
不可名状的啊嘞酱:
[doge]我认为，现代的塑料包装也是“罐头”的一种。他们的价格更低廉，也能长期保存，并且轻便。
说白了罐头大规模生产就是因为军用消耗需要长途运输要长期保存的食物。包装的材质只是容器不同，相同的是：将食物密封包装便于长期存储运输。这个理念。所以说广义上，方便面也是罐头。
一己之见，勿喷[傲娇]
【回复】回复 @hshtc1 :回复 @hshtc1 :
材质 \内容 食物 不一定要是食物 随便
金属玻璃 罐头就是罐头 香水也是罐头 烟雾弹
塑料纸制 薯片加热包 矿泉水 空气瓶
是容器就行 包子也是罐头 铅笔盒 骨灰盒
谁来改一下[傲娇]
【回复】做个罐头🥫九宫格[吃瓜]
【回复】那种蒸煮袋包装的鸡腿啥的食品确实可以叫罐头，书里面是把它放在罐头分类的[脱单doge]
买蜂蜜找蜂农小姜:
罐头的密封不是开玩笑的，加上高温处理，跟一些合理的防腐剂能保存的时间能让你感觉到离谱
【回复】罐头食品是少数无需添加防腐剂的产品之一。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，除杨梅、竹笋、酸菜、食用菌、坚果与籽类、肉罐头类等少部分罐头食品允许添加限量特定的防腐剂外，其余均不可添加防腐剂。
【回复】回复 @如果有奇迹那一定是 :二战日军的罐头，前几年还有日本媒体拿来开罐吃，理论上讲，只要保存完善，不让任何微生物进入，食物放上千面都没问题
dfdtc-大头菜-BD7PKB:
冷知识：怎么说吧，大家可能都以为罐头的制作和我们日常生活包装食物一样，先烹制好再密封，这样确实是不能保存很久，因为在烹饪完成后暴露在外时间还是太长。实际上罐头的做法刚刚好相反，生的东西放进去，然后密封好，最后一起加热（煮熟同时灭菌，这样罐头出厂时可以保证内部的无菌。
【回复】先密封再加热怕不是要炸掉哦[笑哭]，罐头加热又一个排气的过程，在这之前只是扣盖不封口的
【回复】回复 @铠爹的小糕儿 : 马口铁罐头就是先密封，再加热的。里面的食材是生的，或者半熟。
因为是在高压蒸汽釜中加热，内外压力是平衡的，所以不会炸。
你搜一下罐头食品的制造视频就知道了。
【回复】是煮熟了以后罐装，然后在高温蒸煮下，
Lyri-Kyunero:
其实关于罐头,一直以来都有一些传言说"现在的易拉罐都是铝合金做的,你喝它就会让铝元素进入体内引发痴呆"云云。实际上现代工业生产易拉罐时会在内壁涂上一层挥发性弱,无毒无异味,耐高温且不易脱落的漆膜来阻止内容物与罐壁接触反应。
【回复】氧化铝吧，这玩意性质贼稳定，能吃的东西一般不能和他反应
【回复】回复 @红袖轻挽 :铝量积累过多之后它易引发阿尔茨海默病啊
【回复】回覆 @助力梦想10064 :实际上使用的涂层是一系列成分配比而成的,这些上网可以查询到一些产品的成分
摆明玩野1:
我小时候（80年代末90年代初）还是有吃这种罐头的，那个玉米羹做起来很好吃，那时候国内应该没引进美国甜玉米这品种，所以显得特别甜特别香。现在谁还吃罐头啊，又不是没新鲜食物可以吃了
【回复】那你是没经历过封城的绝望，甚至室友看我的眼神都不对[滑稽]
【回复】回复 @皇朝的巅峰 :那肯定是用嘴巴吃啊[doge]
【回复】回复 @随心随性不随风 :ta想怎么吃你[doge]
