油边到底是那块肉

房东的胖头喵:
还得是你这样带图的，别人讲解纯说话我都听不明白

春天的泉:
护心肉就是隔膜中间，因为承托心脏分隔腹腔胸腔，所以叫护心肉 而油边其实也是广义的“护心肉”，拉着横膈膜的位置，在排骨腹腔分界线"位置的飞边的一条，因为连着腹腔内膜的脂肪层，就是板油层，这条肉正好在边上，所以叫“油边” 分猪的方式不同，有的一并卸下来整个叫“护心肉”，呈盘状，有的就在分切成半猪时候，把油边留在肋骨和板油边上，呈条状

【回复】还得带图的，讲解纯打字我都看不明白 楼下说的[doge]
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那么护心肉和 油边 哪个瘦一点？口感好点？

【回复】回復 @润物无声-_- :答非所问
【回复】一样的 都是瘦肉 上面的白色的是筋膜 这个东西在我这里整个一起都叫护心肉 你看的那些大油边的视频切的块贼大的那种肉不是这个部位 那是拿肋条附近的肉冒充的 护心肉非常的痩像他们切那么大的块 一块肉你能嚼五分钟
四月五日君尋:
这整个一起就叫护心肉 这是一个整体 中间有一张像皮一样的东西链接着 像汽车的方向盘一样

剁手章鱼仔:
那么就是猪的横膈膜，膈肌？牛的膈肌好像也是很火的烤肉部位

【回复】你可以理解为猪的护心肉就是牛的内群，猪的边肉就是牛的外群