清真美食～手抓羊肉，兰州回民做东乡手抓全教程，你在家也可以做

Frog_0612:
00：46点出片中主题：羊肉品质不好啥都白费！我知道西北羊不便宜，但外地花钱都买不到[跪了]

【回复】说的一点都没错，我一个兰州人在青岛上了四年大学，青岛的羊肉确实感人呐，西北的羊肉确实品质好
【回复】回复 @-AvengersForever :我在外地吃过一次煮的，那时候他们开斋，我去混了一顿，山羊肉还是啥的，太膻了
【回复】其实青海西藏内蒙这里的都可以，我就是青海的，大街小巷都是手抓
庞德药师:
手抓的味道七成都在羊上，好羊太重要了

【回复】回复 @咸鱼卢 :好吃确实好吃，而且还便宜。但是找不到多少专门卖手抓的，我现在经常去的一家一斤46隔几天就去吃一次爽的不行
【回复】回复 @fffnnj :啊？13年以前很多的，小学初中的时候，当地所有整农家乐的都有手抓啊[笑哭][笑哭]专卖店确实看不到，但是正常饭馆你问问应该都有啊？清泉当地的羊肉品质还是很不错的[滑稽][滑稽][滑稽][滑稽][滑稽]
绿帽小粥与AV娜酱:
到底怎么样才算“清真”啊？宰杀的时候念经……？

【回复】标准的来讲，必须是有阿訇，然后放血，这个很重要。最重要的就是新鲜了，现杀，赶快卖
【回复】可以这么理解，宰杀的时候动物头朝着麦加的方向，念经，慢慢放血直至动物死亡
【回复】回复 @Pixiv卡卡 :因为有猪油啊
bili_38651335660:
本地汉族居民家常煮羊肉法子也差不多，纱布袋草果花椒姜片，放不放冰糖我没印象了。楼上说的是，手抓肉关键还是羊本身的肥瘦肉质。另外盐建议少放一些，高盐有高血压风险。

我是杨国涛:
清真不是一种风味或者口味或者特色， 他只是一种标准而已，

【回复】这个准确说应该叫回乡菜、以甘肃宁夏青海的地方菜为主。清真菜确实太笼统了，毕竟很多鲁菜也是清真的但完全不是西北口味。
老夫不吐不快:
地道！不过我在临夏时见人家东乡朋友煮肉不放小茴香的！只有八角花椒和老姜！

【回复】回复 @极电如风 :我前面说错了的！不是八角是草果！煮羊肉不放八角的！我才知道那个圆的和干枣一样的是草果[呲牙][呲牙]
【回复】[呲牙]的确，我们临夏人煮肉不放小茴香，只放粗盐、姜片、花椒这几味。 [支持]当然了，UP这几味调料做出的也很棒的！
【回复】回复 @极电如风 :临夏我待了大概4年时间！由于工作调动就再没去过！临夏除过手抓羊肉好吃外还有羊肉烩菜我一直惦记的！里面有凉粉块的那个烩菜！
红苏手ws:
甘肃的羊肉抓一把花椒和盐就很好吃了

李某家:
会做饭的不会后期，会后起的不会做饭，支持马哥

三脚貓の:
东乡手抓还是要在东乡县城吃，兰州人卖的也不正宗

【回复】回复 @三脚貓の :虽然没亲自去东乡县吃过，但是吃起来应该没区别吧。 小西湖好几家老板都是临夏的东乡族，有家叫山城的就挺好吃的。我家有个东乡族亲戚，他自己做的也差不多一个味道。 调料和做法都大差不差，好不好吃还得看羊肉。 在北京的临夏河州人开的饭馆吃过手抓，感觉那个羊肉有问题，虽然外表是东乡手抓的味，但是肉比较腻，腥味也很重。
【回复】回复 @Higo海狗_音乐人版 :你去吃过东乡正宗手抓，就知道小西湖那就是泡汤肉了
crazy669:
这羊肉看着不错，就是要搭配小料沾着吃

躺平再躺平:
不喜欢膻味，又嫩的羊肉去网上买宁夏滩羊。

【回复】回复 @bili_488089457 :肯定别放心，优质的羊哪有那么卖的[doge]
【回复】回复 @axcccl :我也不放心
卡卡12321厘米:
虽然我是内蒙人，但是受不了手把肉，半生不熟，切了还流血。一口也吃不了。