提拉米苏成本高自制马斯卡彭便宜将近一半！

烘焙西点烤地的鹰眼:
商用的马斯卡彭密度更大，我的方法和食品里的一样不过我在滤网上压了重物可以去除更多的水分，不过其实这样和买的就差不多了，奶油太多用不完可以这样试着试试，口味感觉没有外面的好

【回复】是的，就像压咸菜一样的道理
雪月骑士长:
剩余的奶油可以做成马斯卡彭，那剩余蛋清有方法处理吗，希望可以多几种，除了马卡龙，那玩意儿齁甜[笑哭][笑哭]

【回复】舒芙蕾，云朵蛋糕，不过我觉得还是弄熟了滷起来好吃，或是用做糖心蛋那种方法冷的也好吃
wuli夏米:
传统的马斯卡彭用的是酒石酸，叔这里用的是柠檬酸，感觉更香捏[doge]

【回复】其实现在买到的马斯卡彭都是用柠檬酸了。柠檬酸更好获得，大不了用柠檬汁嘛
【回复】回复 @GYL最萌萌哒 :能。30g水，1.5g柠檬酸
【回复】回复 @俺是某用户 :琪雷萨用的是柠檬酸。我也用它做了一次。没有柠檬味。控制好用量，酸味也可以忽略。
步蘅:
蓝风车65一L，一个柠檬，33元加一天时间得到400g马斯卡彭，马斯卡彭500g36元左右[笑哭][笑哭][笑哭]但是自己做出来的看起来很细腻。

【回复】而且36一斤的马斯卡彭差不多是临期的了。65一升的蓝风车基本上是口罩期间的最高价了。用这俩价格比是不是有失公允呢？
【回复】为啥非要买蓝风车呢？四十多的铁塔，肯迪雅，总统不香吗？琪雷萨乳脂含量36%一升装淡奶油还不到40呢。
【回复】回复 @步蘅 :用平常的价格对比比较好，而且这个价格的马斯卡彭算是低端的，而蓝风车在淡奶油里面算中高端了。我只说价格，没办法对比吧。
_nichinichi_:
做面包，把面粉面筋玩的溜溜 做甜品，把牛奶淡奶油玩的ss

AI课代表呀:
AI课代表的笔记：视频介绍了如何自制马斯卡彭，这是提拉米苏的主要原料。自制马斯卡彭可以节约近一半的成本，并且可以根据需要制作所需的数量，避免浪费。制作马斯卡彭的过程包括加热淡奶油、加入柠檬汁、冷藏静置等步骤。自制的马斯卡彭可以用于制作提拉米苏。 - 0:01 🐴马斯卡彭的起源和制作 - 0:24 🍦制作淡奶油的步骤 - 0:51 📚制作和用途介绍 本内容由大模型自动生成，关注并 @AI课代表呀 总结其它视频吧~（本条由 @win11_BSOD 召唤）

Kommuna:
这玩意和淡奶油奶酪有什么本质区别吗价格差这么多

抹茶布丁冰淇淋_:
原来自制马斯卡彭这么简单的！刚好家里有过滤乳清的工具！某宝的马斯卡彭太贵了，而且保质期超级短，以后我可以自己做了[打call][打call]

Dynastic:
1升的做出来保存多久？能冷冻么。没有成品保质期长还不如买成品。除非你是商用，自家做用料可用不了这么多，保质期做出来又放不了多久等于浪费

极端姐控:
买的马斯卡彭太容易坏了，一盒又不能马上用完[大哭][大哭][大哭]

【回复】可买大盒奶油做马斯卡彭才划算，奶油开口也容易坏[笑哭]
【回复】可以连着盒子一起抽真空，亲测一个月没有问题
【回复】回复 @milkv :都是策略[妙啊]
在睡了在睡了但睡不着:
这个比起商用的，配方上需要额外补糖吗？还是和商用一样用就好了？（有奶油，正在考虑要不要买马斯卡彭，想吃提拉米苏了）

【回复】从我的口味来说，这个配方做出的马斯卡彭不需要补糖。因为我只加了淡奶油用量6%的柠檬汁。酸味不明显。
【回复】回复 @手抖的麦片大叔 :好的，谢谢，我去搞提拉米苏吃了[打call]
【回复】回复 @莫言无归期 :等你交作业
我就是吃吃吃:
我做过，水分太大了，放了一天一夜没析出多少水，最后还是要压罐头才行

【回复】回复 @手抖的麦片大叔 :煲汤的纱布袋[doge]
【回复】回复 @我就是吃吃吃 :一样的性状，那就压重物加速沥水吧
月圆夜的Lokina:
做啦，回来投币感谢～～～这个冷藏慢反应的环节果然有效，某塔+柠檬汁，真是我做过最细腻的一次了。之前就是嫌凝固慢使劲加15%的柠檬汁（视频建议6%）。