将牛肉发挥到极致，汤汁浇下的那刻，这才是“康师傅”！丨红烧牛肉

小马快跑鸭:
知识点： 1.牛肉，牛腩，冷水下锅，葱尾巴，陈皮，焯15分钟，还要加白醋去腥，软化肉质。 2.油水混合，用冰糖炒糖色。 3.放葱姜和牛肉翻炒。加老抽，烹黄酒。 4.山奈，草果去籽，白芷，桂皮，八角，干辣椒，清洗。 5.起锅烧油炒豆瓣酱，黄豆酱，葱姜，炒香，香辛料下锅，烹黄酒，加水。 6.汤和牛肉倒一起，加胡椒粉，白糖，冰糖老抽，青椒，香菜，生蒜。高压锅10分钟。 7.捡料。汤汁过锣，过滤残渣。 8.胡萝卜炸一下，土豆过水，点一点点粉子，炸一下。 9.牛肉锅里加胡萝卜，土豆，青椒，香菜，加糖，蒜要后放。 10.烧砂锅，垫洋葱，搁底油。把收过汁的牛肉倒进去。出锅！

【回复】补充一下 其实跟我一样懒的小饭桶可以跳过第二步 第四步山奈白芷家里没可以不放 其实我感觉那样就挺好吃了阿巴阿巴，第七步也可以省一下，第八步也可以省毕竟这步容易被爸妈打 我都是直接扔锅里的[doge]最后没砂锅的可以出锅之前下洋葱翻一翻[藏狐][doge][doge][doge]
【回复】弹幕说了，这道菜用了六个锅！谁最后收拾的，给个镜头！！！这工作，我可以，为了这道菜，值了[辣眼睛]
【回复】回复 @非正真爱粉也 :愿意花时间精力做这样一道菜，几个小时都做了，刷锅算个啥？真正做菜的师傅们都是一边炒菜一边收拾灶台。 我菜一出锅，就着余热，水龙头底下一冲一刷一抹，锅子勺子都干净了。吃完饭洗洗碗碟就成。
舟行北冥:
想学一些能前一天做 第二天带到单位 中午微波炉热一下还能很好吃的菜

【回复】总结，想学装逼的菜[doge]
【回复】回复 @比法国投降还快的是 :没带过饭吧[藏狐]，哪那么多装逼的心思
回收废旧腐宅纸片人:
这一块肉够康师傅用1年的[蛆音娘_滑稽]

【回复】康师傅的牛到现在还只是皮外伤
【回复】回复 @Teenagerswind21 :早愈合了[藏狐]
小林酱家的奶油面包:
手：记住了没 大脑：忘了一半 手：现在记住了没 大脑：全忘了 手：恭喜你学会了 大脑：？？？[藏狐]

【回复】回复 @夹竹桃有毒 :那必须[doge]
天高云淡风清气正:
老饭骨能把各位今年的年夜饭提高几个档次。

【回复】回复 @超平和バスターズ918 :要先预演几次，直接上容易翻车
【回复】妥妥成为年夜饭担当[脱单doge]
【回复】这话说的，肯定翻车[妙啊]
一个犯困的小胖子:
[doge]盲猜评论区有康师傅一年的牛肉量

【回复】[tv_doge]康师傅一年用的了这么多肉？
【回复】听说一头牛可以做1亿多包的红烧牛肉面的酱包……
iriensn:
做红烧牛肉还不简单啊[doge] 爸，我想吃牛肉，能去买一块吗，肋排 妈，我要吃红烧牛肉

【回复】回复 @zwqh10 :把这孩子炖了是吧[doge]
Netflix影视馆:
在火车站康师傅店里吃过一次，51块一碗面 四块牛肉，一小坨面，汤都喝完了还没吃饱

【回复】你吃的不是面，吃的是房租。
【回复】康师傅私房牛肉面嘛，我记得以前可以无限续面的啊
【回复】亲自试试 保证吃撑[吃瓜]
惠慧子NSKK:
很好，今天我买菜正好买了洋葱土豆胡萝卜，看来我这星期比与红烧牛肉有得一战[微笑]

【回复】为二两醋买螃蟹【doge】
【回复】你还欠一块上好的牛腩[doge]
凌夷の:
欢迎收看《白天刷不到，晚上逃不掉》系列美食节目

翠鸟面包:
康师傅：放点面，借俺拍个封面图[doge]

伢刷:
https://b23.tv/BMu3sdo 课代表来了，如果觉得我笔记写的还不错的话，记得点个赞哈，谢谢。

【回复】我会交作业的，后天做红烧牛肉试试，上传视频或者图片到B站。
【回复】回复 @A逗比 :我觉得王刚老师的菜稍微简单一点，大爷二伯大部分视频里面都没有写量。我之前买的这个高压锅本来是想做这个视频中的红烧牛肉的。
【回复】兄弟，老饭骨的难度比王刚师傅的大，你要不循序渐进一点？（还有大师的菜，那个更难
爱吃拉面的吴杰:
来交作业了啦啦啦啦 两酱合一炒出来特别好吃，炖的过程中加个辣椒也神了，香迷糊我了 大爷，我有好好吃饭呦[委屈]

好想早睡晚起:
弹幕和评论有些懂王真的牛，吃红烧嫌口重，吃麻辣嫌太麻太辣，吃酸口嫌太酸，吃甜口嫌太甜，吃清蒸水煮嫌没味[哈哈]就逆你的大天

【回复】吃饭嫌撑，不吃嫌饿[doge]
【回复】回复 @未来科技之手-程震 :欧美人均消耗是国内的好几倍，找他们去
读zhen不读qin66:
有些弹幕都什么玩意，大伯二伯二位大师无私的分享菜谱，这些人隔着脑子都不动就在哪指指点点？有什么不习惯的自己想一下改改不就行了，唧唧歪歪什么呢搁这？

【回复】糖太多了油太多了盐太多了青椒劝退香菜劝退亿点点致死量嘌呤爆炸热量爆炸糖尿病警告痛风警告
【回复】回复 @泡菜坛兔子 :你理解一下都得了那么多病了 这菜确实也不适合他
【回复】发这种弹幕的基本上都是一年也做不了几次饭的人，或者压根不会做饭的人
蒜蓉辣酱味可比克:
其实糖色真的没味儿，算一种无害的色素，糖色那种红亮的颜色是酱油老抽调不出来的。另外视频里土豆萝卜过油是要定型，不让淀粉混汤弄坏了卖相，自己家里完全没必要，烂糊糊的土豆拌饭其实更美

【回复】我同意 拌饭还是把所有材料都炖到酥烂绵软最好 吃饱了汤汁的土豆胡萝卜更有味道！[OK]
【回复】回复 @静行突破 : 说得对，过油就是把果蔬的甜味锁住在里面，不影响牛肉的味道，还不错哦小伙纸[OK][OK][OK][滑稽][滑稽][滑稽]
【回复】胡萝卜和土豆过油也有把可有把两样食材的胡萝卜甜腻和土豆香味锁在各自食材内部的作用，避免影响牛肉的红烧味。
伢刷:
我发布了一篇笔记，快来看看吧 《红烧牛肉》 食材目录 ① 主料 牛腩约1千克、土豆、胡萝卜、洋葱 ②去腥 陈皮3片、大葱段5段、姜片3片、白醋1/2炒勺 ③糖色 1/2... https://www.bilibili.com/h5/note-app/view?cvid=14062577&pagefrom=comment