河南大烩菜

心动缘生梦幻泡影:
哈哈😄，这个只能拿馒头、小米粥来应对了😂。

【回复】这种情况 我直接拿白面馍就菜[doge] 我得先来三大碗[doge]
【回复】这不是白事的大锅熬菜么？配点辣椒，能吃好几个馒头
合肥__吴彦祖:
这玩意得隔天热一次，那味道，真是绝了

【回复】回复 @狂暴高棘龙 :炖菜都是隔夜的香，像排骨炖豆角，排骨炖酸菜[doge]
【回复】这个真就是隔夜更香[妙啊][妙啊][妙啊]
老无所依D:
这个可带了。洛阳还有绿豆丸子肉丸子焦炸丸把子肉还有闷子。

makabaka1984:
叫熬菜，以前只有年下时候才能吃啊。 平时也吃不到，虽然我小时候也不爱吃，老一代的人很多人爱吃，因为那时候熬菜对他们老说是比较好的过年的饭。

【回复】这玩意我们家改良了一下，不要那么多汤，用辣子油渣，蛋裹炸酥肉，锅巴和火腿这类食材收汁。用半脆白菜，半嫩白菜取代全嫩白菜，而且那种粘稠带韧性的粉条真是美极了![大笑][大笑][大笑]
【回复】回复 @半场速速开香槟 :这个其实没那么说道，是喜欢放啥放啥。 以前人放那几样就是因为那时候冬天就那几样，价格相对便宜把
【回复】回复 @半场速速开香槟 :各地的也都不一样，我们那讲究一个大锅菜不加水，炒的时候不能停，全靠白菜不糊锅，大肉白菜粉条子，虎皮豆腐肉丸子，豆角土豆都能加，拌上大米最下饭。
老约翰可汘:
河南各个地方做法都不一样，总的来说大肉，腐竹，白菜，粉条，豆腐不能少

【回复】豆腐必须得是切片炸过的，直接用嫩豆腐就没那味儿[doge]
【回复】回复 @老约翰可汘 :还是得炸的，炸过的吸汤，有味儿
全国资源带路人:
洛阳的烩菜里有小酥肉，粉条丸子，扁垛，干金针，韭黄，蘑菇，红烧肉，西红柿

【回复】我觉得太杂会穿味。我们这是猪肉，白菜粉条炸豆腐，是基本的，喜欢其他的菜可以再加
被发现啦哈哈:
里面有哪些食材？可以出教程吗[星星眼]

【回复】白丸，腐竹，猪皮，鱿鱼，小酥，白菜，木耳，粉条，油豆腐，五花肉少许 基本上就这些，地区不同可能会对食材进行取舍
【回复】那你还的学做视频里的咸卷馍[吃瓜]
【回复】没有菜谱喜欢吃啥就放啥
丹青浅浅:
活儿糙，并没有什么技术含量，绝大多数人看两遍就会，卖相也不好，不过朴实，不难吃，但是绝不会很惊艳大多数人的味蕾，普普通通的大杂烩而已，原因是天气太冷，吃这东西热乎，不容易冷，里面啥都有，而且多半就一个菜，哪怕是过年，吃这种菜的地方只不过是在这大杂烩里再多加各种各样的食材，变得更大锅，更丰富，比例我不知道但哪怕是现在，绝不会少这种饮食风格

【回复】看咋做吧，这玩意上限高着呢[大笑][大笑]
【回复】回复 @半场速速开香槟 :确实，有的结婚做的烩菜我妈掂回来的我吃着是真香。
【回复】回复 @在下李狂笑 :是真好吃，味道上下限巨高，在河南找着吃
陕州山人:
馍你都准备好了，咱就老规矩。两个肩膀抬个嘴过去吃啊，别忘了烧点汤。馍菜汤，没汤不行啊。

【回复】我不挑 再怼个面汤sai个鸡蛋 随便整两口妥了[doge]
【回复】回复 @周熙俭 :耶～你这安排嘞怪排场嘞啊
离岸太远的船:
记得小时候一到过年，就是白菜粉条丸子炸豆腐丝，再来点猪肉炖一锅，盛一大碗，拿俩馍，坐在小板凳上，一边看着家里的老彩电，一边大快朵颐[笑哭]

茶马古道普洱:
内蒙古的烩菜分好几个版本，巴盟烩菜主要是五花肉、猪骨、豆腐、粉条、酸菜为主，还有其他版本烩菜茄子、豆角（现豆角和干豆角）、豆腐（现豆腐和冻豆腐）、粉条、南瓜、白菜，肉可以放五花肉、猪骨、鸡肉（整鸡切块）自己选择。还有内蒙古的焖面荤菜可以放入五花肉、猪骨、鸡肉、肥肠、小龙虾、小鲍鱼，素菜豆角（现豆角或者干动静），土豆必须内蒙古本地产不管是做烩菜还是焖面，半融化的土豆和包裹每一根面条，烩菜也是每一口都会包裹土豆的汤汁，土豆绵软入味入口即化。