吃了几十年都没吃腻的碌鹅，酱香浓郁，好吃到骨头都不想放过，超详细分享零翻车

东莞边缘人:
用老鹅公就岩啦，我仲有几个小细节可以分享下，鹅掌吾使斩，落锅碌果时用来揸住翻面，碌完再斩，老抽沟DD盐搽身之身再用生粉搽下，咁就吾使等干身先落锅，后期收汁又靓仔，煮鹅时要落鹅肝再加旧偏瘦既腩肉（灵魂），鹅肉香好多，大半碗米酒代替大半碗水就吾使加毫油啦，一只蒜头吾去皮小量花椒八角香叶陈皮几粒冰糖，一碗味极鲜大半碗酒三碗半清水，鹅背向下襟盖大火滚5分钟转中火10分钟然后翻身，这时鹅背向上煮15分钟，熄火再焗佢半粒钟，捞起料头大火收汁，包正[呲牙]

【回复】回复 @fjx18 :这位朋友说的是这个意思 用老鹅公就对了，我还有几个小细节分享下，鹅掌不用砍，下锅碌鹅的时候用来抓着翻面，碌完再砍，老抽加些盐涂鹅身之后再用生粉擦下来，这样就不用等到干身再下锅，后期收汁的效果好，煮鹅的时候要加鹅肝再加些偏瘦的五花肉，鹅肉香很多，大半碗米酒代替大半碗水就不用加蚝油了，一个蒜头不用去皮 少量花椒八角香叶陈皮几粒冰糖，一碗味极鲜大半碗酒三碗半清水，鹅身向下盖锅盖大火煮5分钟转中火10分钟再翻面，这时候鹅背向上煮15分钟，关火焖半小时，捞起料头大火收汁，肯定好吃。
【回复】补充:碌果时用调和油中火落几片玉竹炸至金黄捞起。吾落糖可以用进口可乐代替，但要少放一碗水。
【回复】虽然都是汉字，但我看不懂说的啥
粤语金曲-:
多年冬天养鹅经验 90天左右刚好 翅膀打叉 杀鹅拔毛没毛刺 如果120天的鹅 太老了肉硬 要闷时间长

【回复】回复 @冯小存 :市场几乎没120天的鹅 大规模养鹅经常泡水刚退去嫩毛 就赶紧拉去卖了 伺料成本高 大鹅很能吃
【回复】回复 @鲨鱼咀咀煲 :不是很能吃，是超能吃，我老爸养了20个狮头鹅，9个月干掉了3000斤谷，一千斤甘蔗。还是放养的狮头鹅。养生圈养估计得破产。
【回复】回复 @鲨鱼咀咀煲 :普通市场确实没有，其实你养鹅的话可以计算120天的成本，然后跟一些电商平台谈供货。这个120天就是优质点。也算是丰富人民生活水平嘛
那个小岛:
看着好好吃，可是我觉得做起来还是挺难的。

【回复】我做过几次碌鸭，都是用半边鸭做，这个不用那么长时间，也好吃
【回复】是很难[doge]，我做过，没熟透
【回复】可以试试只做掌翼，用油剪金黄色后直接加酱油 别的什么都不加，简直无敌香 还很易做
秋豆麻袋yo:
碌鹅之前中秋节我做过，我妈教我整的。[doge] 同喵爸做法差不多，无落陈皮落豆豉，一样香。加红片糖系灵魂，提鲜又增香。 新手要注意水要没过鹅身，先小火，插筷子觉得差不多熟了再大火收汁，这样能确保熟透。前天买半边鸭子自己做同样好吃[doge]

【回复】回复 @秋豆麻袋yo :错了，传统的落广东米酒，就系以前d阿婆拜神既米酒[吃瓜]
唔得距S:
在我爸的妈妈那边的亲戚 饮喜酒，第一次吃。以为碌鹅没烧鹅那么热气。谁知道 好吃的东西都是油炸的[笑哭]

极阴岛门卫厉飞羽:
我丢原来碌鹅真系靠碌出来嘎名称啊，我以为系乜q地方名添

多d饮汤少d饮酒:
本人开平马岗的，家里养鹅的，马岗鹅超过120日，不论点煮都够鹅味。烧鹅就要8，9十日了，太老就唔好吃了。[墨镜]

芙蓉朝玉京:
小时候过年吃的鹅就是这么做的！甚至还遗憾为什么鹅没有四条腿[难过]

丶万人非你丶:
碌鹅或者碌鸭都超级好吃，鲜嫩多汁又入味，每次都说学一学做法然后回家做，但是一看教程有点复杂有退却了，这次我是真要学（因为我发现现在家里节假日聚餐我变成厨师了不想每次别人来吃饭都是那几样）

【回复】看起来繁琐，其实最简单了，砍都不用砍
Sugilite:
刚刚从广东旅游回来，表示这个超级好吃[嘟嘟][嘟嘟][嘟嘟][嘟嘟][嘟嘟]又Q弹又入味～

无他新鲜平咯:
看了很多小喵粑粑影片，过时过节有鸡有鹅和我家江门这边一样，但是从来没见过芋头，我这里过时过节都有芋头，咸甜都好吃，炸过的甜芋头加炼奶真的好吃！