我宣布，老北京美食完爆“新”京菜！【凭啥这么贵ep54-柿合缘】

江苏太古可口可乐:
来啦来啦，视频点赞过10万，就邀请王师傅和小毛毛参观南京可口可乐观光工厂[脱单doge]

【回复】回复 @王师傅和小毛毛 :必须喝到爽[大笑]
【回复】不应该是让他们邀请你邀请他们参观吗[doge]
小文哥吃吃吃:
你告诉他，不找我，我也要改喝百shi了，我给他最低折扣[呲牙][呲牙][呲牙]

【回复】好家伙，82年青红酒都能换吗
【回复】82年青红酒：那我走[doge]
【回复】哈哈哈哈小文哥也是可口党！
少年的冒险:
服务员：他们说菜都是甜的 厨师：没放糖啊 他们是不是王师傅和小毛毛 服务员：是的 你咋知道 厨师：他俩坐一起吃啥都甜[doge]

【回复】要是他俩复婚你坐家长席
【回复】甜甜甜[战双帕弥什_诶嘿]
璐米欧儿踩我:
@江苏太古可口可乐 这可能是你最后的立功机会了，可乐人柱力温斯顿在邀请你[doge]

【回复】你也不想百事邀请我们吧[doge]
【回复】希望你不要不识好歹[脱单doge]
给我小李一个面子:
段誉在厨师界很有名，当过瑰丽酒店行政总厨，开过寂川啊（川菜），拾玖啊（京菜）。出品都非常不错，但是段师父本身是河南人，没想到吧[doge]

【回复】小李这是摸鱼呢？找隋师傅扣工资了嗷[妙啊]
【回复】回复 @raygoescrazy :上班磕cp太甜了！
【回复】但这个视频我觉得这家店出品真不行。。。说是新京菜结果沾边的就最后两道。。。
嗐_凑合活吧:
王师傅，讲真我能邀请你来黑龙江可口可乐，你来不？

【回复】差一步啊，昨天王师傅和毛毛从辽宁飞回上海了吧...
【回复】冷知识：老王前几天在东北洗脚[doge]
aihyyh:
可口可乐，你也不想我们与百事可乐合作吧[doge]

【回复】哪来的小日子网友[微笑]
【回复】回复 @Ultraman丶Seven :这就坐飞机去小日子[滑稽]
毛不易烊超越:
新京：在伪满洲国的时候是吉林长春的名字。

【回复】我第一次知道这个知识，还是因为坟头草三尺高的党妹
【回复】回复 @Amyoung2 :专职挑拨男女/南北对立的歪屁股南方系媒体代表
樱桃小狗蔡八斗:
所以这家店是一个开在上海的由两位国外认证的米其林星际主厨开的本帮菜口味的新式北京菜[哦呼]

【回复】回复 @Yuki酱的小伙伴 : 那只能说本地化经营背大锅了。老王这种上海人都吃不惯~即便是从西餐的就餐方式来看。从头至尾的甜也确实太不讨喜了。
【回复】据评论说，他家在北京还挺受欢迎的[藏狐]
【回复】回复 @仅供回忆 :这厨子就这风格，什么都沾一点，糅在一起。北京也天南海北哪里人都有，口味本来就杂，反正他家价格也对得起环境服务，聚个餐什么的挺适合。
墮落輪迴:
一辈子能喝多少可乐，能一起吃多少顿饭，有些事会在可乐的气泡中消散，却又在每一口食物中回味...

【回复】已经按《富士山下》的调唱起来了
【回复】你最好真的在说可乐[傲娇]
我将---点燃大海:
嗯...不知道这么说合不合适[小鲨鱼_吃瓜]，由于北京没有菜系只有小吃，“京菜”这个概念只是一些北方菜、宫廷菜和北京老饭馆经典出品的统称，一般不会拿到台面上来说。而“新京菜”这个概念以目前市面上类似这名字的饭馆的表现来看，更接近于没有完整菜系传承的饭馆/厨师团队糊弄出来的噱头，公式就是随便什么菜系/创新菜+个烤鸭。因为没有“京菜”的标准定义，所以做起来怎么大杂烩都有理；因为“新”，所以觉得难吃/吃不惯/做的不对是食客品味不够/见识少/不接受创新[小鲨鱼_真菜]

【回复】京菜的正式菜肴是偏鲁菜的。 北京民间小吃都是偏能吃饱的东西的。老百姓本来就不富裕，有时候也会穷讲究，比如做些下水开荤腥。 宫廷也会流传出来一些，小吃菜肴种种，包括甜点、奶制品、某些宫廷菜什么的。
【回复】众所周知京菜就是新鲁菜
【回复】回复 @只能看一眼不然就 :京菜，就是本地化的卤菜，东北菜也是，北方所有菜系都是本地化的卤菜。
ioAlone:
这期视频，看的我贼头疼，好想王师傅和毛毛来北京请他们尝尝北京这边的菜。 说回正题，北京菜在我的印象里除了北京烤鸭、铜锅涮肉、炙子烤肉啥的（以及各种小吃）以外，大部分菜品都是以鲁菜的基础上而来的，比如八大楼啥的基本都是鲁菜馆。 还是好期待王师傅和毛毛来北京玩[星星眼]

【回复】太逆天了，一个糖油饼街边卖5块，店里40，羊肉169不敢想象，甜口也是莫名其妙，来北京找个大鸭梨便宜坊啥的都比他强
【回复】在我理解里 新京菜又名四不像 对于北京人来说 炒肝卤煮是无敌的（豆汁因人而异 反正我喜欢喝）
【回复】北京的鲁菜和山东的已经两码事儿了，而且都普遍甜化。八大楼剩下两个都不咋样。
执笔写作文:
北京人拒绝认为他是北京菜！贝勒烤肉是咸香为主的！可以有甜味，但一定不能抢主味！

【回复】记得烤肉会加一捏捏糖提鲜，但是做成它似蜜的口就有点离谱了
【回复】回复 @风中追梦就是我 : 不一样的，有可乐鸡翅，但是没听说可乐牛排可乐羊排，而且叉烧感觉咸甜适中一半一半，有些肉甜了不好吃的，而且鸡肉好像除了鸡翅鸡腿，其他也没人做蜜汁甜口的
【回复】回复 @你怎么知道是你 :哈哈，有机会试一下广式叉烧和烧烤，我们有蜜汁鸡翅，真的烤鸡翅刷蜂蜜做一种脆皮和甜甜的感觉
进度条君:
[微笑]希望商家别整这些花里胡哨的，上次去家川菜馆，一点辣味都没有，跟我说当地人不太能吃辣改的。我TM不想吃辣我来什么川菜馆？？ 这个所谓新京菜也是，去京菜馆为的就是吃地道烤鸭、涮肉、豆汁。我想出江浙菜我自然会去江浙菜馆，我想吃粤菜去粤菜馆。你们都搞这些川菜馆做粤菜，北京菜馆做江浙菜，让我抽盲盒嘛？？

【回复】上面说的挺对的 很多店的老板就算他们会做正宗菜也会为了当地的口味进行改动，更何况大部分还是不正宗的[吃瓜]
【回复】太正宗了容易倒闭[笑哭]
【回复】老板：你觉得是你重要，还是大多数的客人重要？
水禾-:
为什么叫新京菜，因为要用老北京菜做噱头加新就是因为做的不好吃口味有问题就像烤肉就算是甜的也可以说是创新，客人也不好反驳，还可以用创新加米其林厨师来提高价格。

【回复】所以中国人在国内吃各系中餐首先该排除的就是米其林，老外告诉你好吃的中餐那能正宗的了？我一北京人给成都人推荐程度哪家火锅最好吃，多少有点太大眼不馋了
【回复】伪满新京菜，要么怎么给你整点日本可乐呢[吃瓜]
【回复】回复 @没名er :讲的好！而且实际经历过就能发现欧美老外在中餐里还真就最喜欢甜酸口的，难怪这家伪京菜馆能拿米其林呢[辣眼睛]
lv小歪:
如果有一对夫妻，看起来很像夫妻，生活起来很像夫妻，工作起来很像夫妻，然后他们有一个孩子，请问他们是？

KTAce:
都说了不要妖魔化无锡菜啊！！我们放糖是拿来提鲜的不是把菜变甜！！！我们很多菜都不甜！！！！

【回复】本地老头在面馆加糖的架势可不是这样的，只能说正经无锡菜虽然没有啥都甜，但不是厨子的老无锡人很可能啥都给你做成怪异的甜（我爸有段时间做啥放的糖都比盐多我根本吃不下）
【回复】怎么说呢，作为一个上海人，曾经我也觉得上海菜都不甜。。直到我上了大学，有了很多来自其他地方的朋友，我才知道，很多我不觉得甜的菜，在他们嘴里已经属于甜得要死了。
【回复】？正统无锡菜就是甜的发齁啊？
王先森在肥脸的道路上渐行渐远:
他不是本地化，是北方人对上海的刻板印象

【回复】回复 @九万可怜 :我的意思是这家菜馆做的不是本地化，做那么甜是对上海的刻板印象！连王师傅都觉得甜
【回复】回复 @王先森在肥脸的道路上渐行渐远 : 在这么贵的地段能开下去其实算是比较成功的本地化了。
荒火玫瑰:
王师傅王师傅你这个山楂鹅肝博多新记也有啊！你要不要试试博多新记啊！味道也很不错的！来了很多年的广式菜！