最后搞明白了，南方说的青菜必须是那种青菜…我们北方，小炒肉里的青椒都是青菜

泠泠寒水带霜风:
特意去找了青菜拍了一张，就这种叫青菜，其他都不是

【回复】准确地说:这叫小青菜！[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]
【回复】回复 @远东镇长 :不是的哟！这种菜长大了就老了，没法吃了。青菜也分好几种品种，这种是普通小青菜，再嫩一点的时候就是鸡毛菜。上海青的那种叶子杆更长一点，整颗更大一点，颜色比较嫩绿一点，有点像小白菜的青菜。还有一种是冬天吃的必须过了霜降吃，那个叫矮脚青，颜色是深绿色的，很大一颗，一颗能一家人吃。
【回复】回复 @远东镇长 :长大了也是这样的呀，还是叫青菜呀
阿莱莱梨莉:
我们这一般说青菜是指绿色的叶子菜[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]而且一般说要个青菜，都会默认指炒青菜，青菜汤什么的都不算在内[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

【回复】回复 @漫思茶li :包菜是包菜，一般是干锅或炒肉，青菜通常都是最后一个上的
【回复】回复 @漫思茶li :在我们这包菜真不算绿叶菜，，，
【回复】回复 @漫思茶li :不算，包菜，白菜，油麦菜和生菜，我们江南这里吃的不多，一年四季各种品种的青菜优先的，青菜必须是那种很正宗的绿色的，包菜我们觉得都不是绿叶菜[妙啊]
音尘吹衣:
在我们这里青菜是蔬菜的一种，广义指那种绿色叶子菜才，但一般用狭义，狭义指上海青

【回复】回复 @无碍tel : 不是。上海青长得是挺像没抽杆开花的油菜，但油菜不好吃，只榨油。
【回复】青菜泛指菜心，芥蘭，油墨菜 圖中是莧菜，也是青菜的一種
【回复】回复 @就是里里呀 :上海青我们这叫小油菜的，和榨油那个不一样，两个东西
musiczsq:
青菜一般指绿色叶子菜，白菜叶子不绿不行，吃根茎吃果子的不行，其实最后那个紫苋菜可以算青菜，毕竟生的时候也是绿的。

【回复】同为江苏人告诉你在我这儿青菜他就是青菜，品种有矮脚大青菜，上海青，小青菜，鸡毛菜等。菠菜，芹菜也不是青菜。
【回复】回复 @战斗吧无敌小可爱 :对！江浙沪应该有这个共识，青菜就是那几个品种的青菜，时节不一样而已。别的根本不是青菜的范畴。
【回复】回复 @战斗吧无敌小可爱 :但是父母叫你多吃青菜的青菜就是绿色蔬菜啊
赵州烟雨:
哈尔滨人我们说的青菜基本上是绿色的就行，包菜白菜都算，竹笋啥的好像也可以，黄瓜是绿色的好像也可以，努努力萝卜也能算进去

【回复】豆角也是绿的，也应该能算青菜，南瓜和冬瓜也是绿的，完全可以算青菜[脱单doge]
【回复】回复 @千鸟城与百花港 :黄瓜也是绿色的诶，凭什么不算青菜[脸红]
【回复】萝卜和黄瓜都算进，就有点过了 [思考]
此木无音:
但凡菜里有一口素的在我这都算营养均衡[doge]土豆茄子黄瓜青椒笋蘑菇豆制品，都是我试图证明我有营养均衡荤素搭配的常见选手，白菜包菜娃娃菜也可以，甚至小葱也行[doge]。绿油油的带叶子的菜基本pass，从小到大就没喜欢过[笑哭][笑哭]，不过菠菜汤挺好喝(●—●) ps：平时出去点素菜又不知道点啥就烧茄子或者地三鲜[doge][doge]本爱好肉食的东北人表示素可以，绿不行[doge][doge]

【回复】回复 @邦八龙帝 :绿衣服行，绿帽子够呛，因为绿帽子一般都是荤口。而且家里出这么大的事儿了，哪还有心思吃饭啊[doge][doge][doge]
【回复】哈哈哈哈跟我一样!从不吃绿颜色的菜!本南方人只爱羊肉猪肉鸡鸭鹅鸽子鹌鹑各种江鲜海鲜!
轮流起势转:
广东的青菜就一定是菜芯，在广东蔬菜界具有统治地位

【回复】回复 @轮流起势转 :在外省叫：广东菜心[呲牙]
【回复】上面都没人说菜心我还以为我认知是不是出错了，原来菜心只在广东出名啊！
【回复】回复 @愉悦的偷税漏税 :好像菜心在外省不叫菜心
哈哈和哈咯:
其实我们外出点菜好像最后一道菜必须是炒青菜，不是什么干锅包菜之类的，是清炒小白菜之类的

【回复】要么生炒绿叶菜[喜极而泣]，要么盐水绿叶菜，要么上汤绿叶菜，否则都算是没有青菜
Foxiaoxiao:
是的。我大学时在南京领教了。我在食堂让阿姨来点青菜，手指着土豆丝，圆白菜什么的，她上来给我一大勺油菜就把我打发了换下一个……可是我不喜欢吃油菜……[无语]我说再来点别的青菜，她又给我来了一勺绿叶菜……

【回复】你说蔬菜就不至于这样了。或者直接说土豆、白菜的名。
【回复】南北差异很大，江南地区有自己对菜的定义
【回复】回复 @Foxiaoxiao :这些都是蔬菜，我们这里的概念是青菜属于蔬菜里的一种，特指🥬
墨规人:
哈哈哈，我和北方朋友点菜也经常互相震惊。我浙江的，理解的青菜特指一种绿色的，长长的，叶子宽宽扁扁的蔬菜，大点的又叫上海青，小点的又叫鸡毛菜。貌似北方青菜就是蔬菜的意思？

【回复】你说对了，在北方，青菜和蔬菜就是一个意思。
【回复】回复 @夜玄昊 :因为青菜就是绿色的菜的意思啊，绿色的菜不叫青菜难道要叫黄菜吗？
【回复】还有菜秧、扬州青、瓢儿菜、塔菜好多种
谢初七X:
我这儿的青菜就是上海青一众看起来就是青菜的菜

卷福瞎可爱:
这个在南方，青菜特指上海青，鸡毛菜

【回复】你这个南方可不确切，湖南湖北广东应该都不认[呲牙][呲牙]
【回复】回复 @梵花玉米 :是滴，清炒小白菜 ，菠菜，油麦菜，上海青都可以叫青菜
【回复】鸡毛菜是鸡毛菜，跟青菜不一样
地球上最后一个夜晚:
带茎带叶的除了有明确名字的绿色蔬菜外的菜，但是有的地方青菜特指芥菜，上海青属于瓢儿白菜，油菜是油菜。然后芥菜又分为大叶青菜和锯叶青菜。[藏狐]

【回复】油菜没开花前我们吃，叫 菜基
【回复】我们的青菜除了叶子菜，还可以包涵一部分绿色果实，比如菜椒，黄瓜，豆角[笑哭]其实就是青（绿）和菜（叶子），占一头就算。
梦回醉里挑灯看剑:
青菜是青菜， 菠菜是菠菜 白菜是白菜 包菜是包菜 芹菜是芹菜 都是不同菜

heather89:
青菜就是青菜啊，不是绿色的就是青菜，就是专门一种菜叫青菜呀。就像包菜叫包菜，白菜叫白菜一样，青菜它就叫青菜啊，其它菜都不是青菜啊

爱吃的紫紫:
我家青菜是指最狭义的青菜，就是学名叫青菜的，也就是上海青。其他叫绿叶菜，娃娃菜包菜，四季豆这些叫蔬菜。一般在外面吃饭要点一个绿叶菜，如果不行其他蔬菜也行。

【回复】回复 @红糖爱吃鱼 :油麦菜是完全另外一种菜，口味像莴苣叶子
【回复】上海青在山西好像是叫做油麦菜