最正宗的磨刀知识讲解（磨菜刀）

bili_36593819284:
磨刀还分正不正宗？[笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】回复 @bili_36593819284 :[doge]你该不会是靠这个吃饭的吧，反正那些一把大花刀也出来教人歪门邪道我是看不下去，我就出了个最正统的磨刀教学，那些能当饭吃的家伙事我可没教啊，就是日常家用完全够的水准，[吃瓜]什么自锐自洁如何甄别，不到5000+基本不用了解，更不用说后期研磨膏轻磨修准调校的技术活。
【回复】回复 @布什叔叔 :是的 现在玩腻了 石头都吃灰中。。。。[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】磨刀磨几个小时只要手不残的，大概就是会的
老猫抓鱼:
蛤刃，人人皆可磨，也是最简单的开刃方式。 只需要软磨盘，即可。 简单到，有手就行。

【回复】科普一下：这种开刃适合斧头、斩骨刀、剁类的，属于耐用型开刃，干粗活用的，干细活差点意思，很多人磨刀手不稳很容易磨成蛤刃（其实就是磨到刃线上），正宗蛤刃是有讲究的，和直刃一样，蛤刃也分枯肉和丰肉，至于什么是丰肉枯肉，就把刀刃想象成蛤蜊，丰肉就厚，枯肉就是薄，如果厨艺一般般，只有一把菜刀还懒得磨刀，可以选择枯肉蛤刃，研磨至1000-3000目即可，个人推荐2000-3000。
【回复】回复 @人言亦过 :感觉切片菜刀不适合用蛤刃 我用一把蛤刃菜刀磨得非常锋利，切纸切肉都没问题，但是切胡萝卜这类硬食材的时候有一种刀刃被“咬住”的感觉，阻力大 而薄的V刃就很锋利，轻轻划开
氘研之XIN:
考你一下，什么是中空刃？[吃瓜][吃瓜][吃瓜]

【回复】中空刃？听上去不像是三枚钢之类的某种工艺，难不成是类似某种铣刀木刀或刮胡刀之类的凹面刃？不过大多数好像都是假刃是凹面，这么做的目的主要是保持整体强度的同时降低锋刃薄度，这样开真刃的时候会更轻薄锋利，这种一般是砂带机砂轮干的活，后期再用特殊磨刀石精磨或模具贴砂纸水磨拉丝或抛光，抛光得用上研磨膏，如果是真刃也是凹面刃的话那应该是复古刮胡刀那一类干细活的，硬度应该是HRC55左右吧，设计成柳刃的那种单面开刃形式，在研磨完成之后还可以用研磨膏轻推修正锋刃，也能镀铬附魔，我说得可对？要是不对我也不知道什么是中空刃了。
【回复】不错呀就是说的剃刀[滑稽][支持]