一位日本主厨告诉我咖喱好吃的秘诀就是炒洋葱｜炒出水分看起来像在熬的样子

命定神启:
我自己做喜欢高压锅把牛肉压软一些，汤汁里有点碎碎的牛肉那种感觉[doge][doge][doge]嘿嘿

【回复】没错 牛肉成纤维壮，吸满汤汁[星星眼][星星眼][星星眼]
【回复】回复 @鼓官题胡 :可以先用高压锅煮牛肉备用，想吃的时候舀一勺随便炖炖就很软烂了
子不语_非鱼:
我洋葱向来切小碎丁，这样容易出水，就是费眼睛[doge]

【回复】回复 @-斩光- :今天做了！！！真的有用 谢谢！！
【回复】回复 @aaanaoaaaabaiiii :切细点，按照视频中小火炖30分钟就熬化了，吃不出来的
【回复】白洋葱对半切后放盐水里浸泡五六分钟再去切可以抑制刺激性气味挥发
纸上乐子人:
其实最重要的是放隔夜，第二天再吃……

【回复】是的，好像是会把肉分解，更嫩
麦琪读童书:
日式咖喱总是爱不起来，喜欢泰式咖喱加椰浆and牛奶yyds

玄武岩脑袋:
我是先用砂锅煮烂牛肉土豆，再炒洋葱，最后把汤倒铁锅里放咖喱块

RAGKYO:
想请教一下，我每次最后放入咖喱块后，咖喱最后总是不够愁，不是酱，而像汁，我还特地放了较少的水，以及试着用熬干的方式收缩水分，结果都没什么进步，请问这种一般会是什么原因？ 谢谢。

【回复】其实如果不够稠自己勾点芡就行了[doge] 我自己做的时候因为做小批量的，喜欢放多点料，经常就是比例是不一样的。一般就自己买点散装咖喱粉和生粉一起调一下浓稠就可以了。因为咖喱块我是宁愿少放，放太多糊锅，加水就得不偿失了
【回复】就是水放多了或者咖喱块少了。日本咖喱包装上有写咖喱块和水的比例，严格按上面的比例都不会有问题
冷西皮爱好者w:
皮牙子很重要，抓饭很多洋葱看不见，已经融入菜里了