【福禄鸭子】庆祝20万粉丝师父筹备的大菜。

祸兮福兮善若水兮:
我滴个乖乖，过年葱烧海参炒糖色炼葱油做的我家里人看我的眼神都不同了哈哈（累死俺了），这次竟然放大招，肉眼可见的难做，但我皮又痒了[妙啊]，我就想问： 这是我投两个币能给看，给教的[酸了][酸了]？

【回复】在?给个地址，明年过年去你家了！[藏狐]
【回复】回复 @有猫饼的李狗嗨 :哈哈，除了泡发海参，其实其他的就是辛苦活，跟着陈师傅的步骤一步步做你也可以，切忌偷工减料。但是葫芦八宝鸭我就不敢说了，鸭子脱骨简直是噩梦[辣眼睛]
【回复】回复 @有猫饼的李狗嗨 :来我家吧，我翻车了[抠鼻]
料理丶鼠王:
你说大伟一道一道一道菜学了多少，学会了没？换汤不换药啊，人家师傅也有理由说的，我过去带的什么徒弟，现在是什么徒弟，你叫我带，他大伟什么的都在学做菜，能学会吗？学不会，就知道吃知道嘛，再下去要变成“师傅给我做鲁菜”“师傅喂我吃鲁菜”“师傅鲁菜做好了吗”脸都不要了！[doge]

【回复】[妙啊][妙啊]那可不可以说大伟是最接近成为鲁菜大师的人呢？[吐][吐]哎哟！谢天谢地哦！我劝你务实点！那大伟连颠勺都成问题，你敢保证明天就给你做出葱烧海参出来！务实点！
【回复】你太损了，把范志毅说李学鹏那套弄过来损大伟[笑哭]
【回复】回复 @沈家-三爷 :赵鹏兄弟，皂鹏
忘情天下:
看看，这就是高档菜中的摆盘，很多人只知道西式有摆盘，

【回复】主要现在有些浮夸的中式摆盘，只讲华丽，不讲寓意
【回复】这就言过了，多数人提起摆盘一般都会想起松鼠鳜鱼这种的。
【回复】有寓意，有型有色，更有味道，中餐顶配
书写啦:
这样做菜，把鲁菜做绝了。终于明白，鲁菜为啥不见了，不是你不好。而是我做不了。

【回复】我也终于明白鲁菜为啥不见了，一堆家常鲁菜直接无视了可不就快没了嘛
【回复】鲁菜是永远不会消失的，因为只有鲁菜是源发性的菜系，这么说吧煎炒烹炸酱焖煮卤汆炝这些中餐技法都会有鲁菜的影子
【回复】师父教了那么多家常菜，有人全给无视了，可不就没了嘛
夏夜晚风微凉:
八大菜系之首鲁菜，天下第一菜系不是闹着玩的

【回复】额，这个之首不是说的口味什么的，而是说鲁菜里面有很多基本的技法，比如川菜最早也是从鲁菜发展起来的。其它菜系都或多或少的从鲁菜这里吸取了部分技法。这是我的理解
【回复】回复 @麻雀不爱飞 :鲁菜是一个自发形成的菜系，就好像原生文明和次生文明，其他菜系都在或多或少的借鉴鲁菜的技法，葱姜炝锅最早就是鲁菜开始的。所以为什么尊称之首其实是有道理的。
0o东哥o0:
很多人说中餐摆盘不如西餐，其实是在照顾你。摆了怕你吃不起[doge]

【回复】主要是，需要摆盘的中餐，确实吃不起[doge]
【回复】也不尽然，碗边戳两支香菜那也算摆盘了[呲牙][呲牙]
【回复】只能说他还没到那个层次[doge]不配吃有摆盘的
小肥鱼胖胖:
希望大家耐心等待，视频拍了很长时间，昨天师父都吃药工作了。[大哭]

【回复】回复 @首席接触员 :师父心脏不太好，让老爷子慢慢做，我们慢慢看慢慢学
【回复】吃药工作？！老爷子多保重身体，视频慢慢来
【回复】回复 @麦式重排 :群里讲的 师父心脏不大好 随身带速效救心丸的
你说话怪怪的:
以陈师傅的手艺和态度，在b站200W粉丝也不为过

讲和尚的故事:
八宝葫芦鸭是一道美味可口又的地方传统名菜，据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载的“’糯米八宝鸭”是当时南京地区(由南京老正兴继承)和苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“八宝鸭”一菜及其制法。江苏是此菜的发源地，后来在流传于演变过程中江苏菜、鲁菜、川菜等各大菜系都形成了自己独特的烹制方法。此菜的重点是以整鸭脱骨技法去鸭骨，要保持鸭皮不破。在鸭腹内酿入八种馅料（不同菜系的馅料有差异），精工制成葫芦形。鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇。

【回复】不要附会，今天的这道所谓的“八宝葫芦鸭”或者“糯米八宝鸭”，历史上压根就没有关于这个菜名字的记载，乾隆南巡的《膳底档》里只是记载了苏州织造进献了“糯米鸭子”，只是这几个字，压根没介绍是何种做法，而且跟南京没关系。。 “八宝鸭”这个名字最早的记载，是在扬州盐商编撰的菜谱《调鼎集》里面（此人是乾隆年间人，书成于乾隆嘉庆间），而且也不是今天的这个做法。。 但可以推测的是这种整鸭脱骨技法，并且里面塞料的做法应该是扬州最先做出来的，就是在这本《调鼎集》里，还记载了很多类似的鸡或鸭的菜肴，都是整禽脱骨的技法，但不是叫这种名字，有叫“瓤鸭” “套鸭”的，瓤鸭的做法记载的就是脱骨，里面塞上多种馅料，套鸭也是整鸭脱骨，扬州至今仍在做的三套鸭 鸡包翅等都是这种技法或风格。。 至于苏州人编撰的那本《桐桥倚棹录》则晚了不少年（好像是道光咸丰时期的），他这本书的体制也是学的《扬州画舫录》的体制。。还有顺带提一嘴，包括苏州今天很出名的松鼠桂鱼，也是扬州最先做出来的，原名叫松鼠鱼，《调鼎集》里就有记载和具体做法，苏州只是上世纪七八十年代有个厨子创了个浇番茄汁的做法，一下做火了，其后名气日盛而已...
【回复】不要再南巡了，现在连我家楼下热干面都南巡了，好无聊啊。
【回复】回复 @玩命儿追 :拿只鸭子放到火上烤烤这是山顶洞人就会的事，不知道什么时候成南京人发明的了
骡子腿:
就像有些人认为川菜都是辣的一样，也有些人认为鲁菜油大盐大。归根结底是不辣的川菜和高档的鲁菜一般人真的消费不起，就算消费得起也找不到几个敢做高档川菜鲁菜的饭馆

【回复】川菜开始的辣不是辣，是腊鸡腊鸭腊肉，这个腊，因为以前没有辣椒，食物难保存，以前用的辣是茱萸，明中期才有的辣椒
【回复】回复 @jazzbelle :现在所谓的“川菜馆”不过是因为重麻重辣的烹调方式可以掩盖食材的缺陷（说白了就是不新鲜）以及厨师的水平要求低罢了。真正上档次的川菜即使是辣菜也不是那种一般人接受不了的辣。
【回复】回覆 @沈家-三爷 :辣椒明末才传入中国，但那时四川并没有大量种植，且清代时期川菜也只有极少辣菜。时值民国期，川人也不以辣菜宴客，因为上不了台面………目前辣菜在川菜中占比也仅有30%而已。
亲口尝梨:
陈老师的菜是b站为数不多相同菜式观感上比大舅（老东北美食）的还出色的了，当然大舅那是顿更，稍微欠些精致也是正常的，而且他的东西和技法习惯与陈老师真的很像（从型到神），可以说高手很多方面有某种共同性。（我在看这个视频时，正好下面推送的一个视频就是大舅的八宝葫芦鸭，哈哈）

【回复】东北菜就传承自鲁菜 什么叫高手共性 整个北方除了鲁菜没有别的菜系 注意是菜系 各种地方菜都是或多或少受鲁菜的影响 就是这么自信
【回复】大舅一个是顿更，一个是做的随性，差个精致是没办法的。 大伟摄影这方面要专业的多，做出来视觉效果要好很多。 不过两位老师举重若轻的高手风范是颇有相似的。
【回复】回复 @百目千心 :主要很多习惯和技法有形似和神似之处，可见大师的很多功夫都是有板有眼的。
天上天上去:
哇这个绑鸭子的绳是蒲叶吧？太点睛了，真就像文玩葫芦似的，色这方面拿捏的稳稳的。 比用棉线绑要漂亮的多

AbnerS2333:
师父昨天从早上准备，一直忙到我下班都走一个小时到家了，还听说没完工。太辛苦了

【回复】回复 @飒小猪 :是呀，要讲清细节，就要做做停停，确保都能录到让我们看到
【回复】主要是要的等拍摄吧，要不师傅自己做行云流水的会快很多。
大大小小玉:
详细教程自然会有的，大家不要急，师父拍这个视频也很辛苦，大伟要剪出来也需要时间，耐心等哈～～