猪蹄想要好吃，不要乱加大料，手把手教你红烧猪蹄，实在太香了

胡歌ihugh:
1.猪蹄用喷火枪烤一下，然后放入清水中，用刀给它刮洗干净，多清几遍 2.然后剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片，葱结，少许料酒去腥，大火烧开后 撇去浮沫捞出 ...

摩劫座:
炒糖色很麻烦，新手不懂控制，建议老抽上色，后加冰糖，

【回复】刚才炒好，尝了一口，苦的我都觉得这不是人能做出来的[笑哭]翻车翻车[OK]
【回复】我第一次弄，把糖和油一起放锅里了[笑哭]居然没失败
【回复】回复 @不曾遗忘的李長歌 : 苦是因为你火开大了。糖焦了。还有就是搅拌不匀。大概火圈调到跟你的糖色大小略小。
沧烟雨:
按照老师的方法做糖色，加开水时，差点把自己给毁容了，油到处爆，油烟机，墙上，脸上，身上到处都是油[大哭]

【回复】糖色炒的不好会爆炸。这个UP已经很明确的说开水了，其他很多UP都只是说加水。感觉那些UP根本没写过日企手顺书！
【回复】糖色根本没必要，加点糖有个味就行了，老抽比糖色好用多了。
【回复】你可以炒好糖色了直接放肉下锅翻炒上色再加水，不会炸得厉害的
少年蛋挞王子:
想问下，不上色的话除了颜色有区别，味道有没有很大的区别呢？

【回复】不过咱们中国人讲究色香味，色排第一，糖色是有食欲的很关键一步，反正我川渝人就喜欢肉菜必须有红色元素，看着有食欲。不管是辣椒还是冰糖还是番茄上的色，不红尝都不想尝[傲娇]
【回复】回复 @刚好十二点 :加白糖是增鲜的 用老抽炒了了色就别加冰糖了 菜品最后会甜 用冰糖炒糖色上色不甜是因为糖色炒好没有甜味的
【回复】回复 @回到过去2001 :没多大区别吧？我感觉就是糖色比酱油颜色好看点，红亮一些。
爱闻香菜那个味:
😂我还在初中不懂什么叫炒糖色的时候就在我妈的指导下成功炒出来了，从此再无失败[脸红]

【回复】我是我指导我妈炒糖色，她怕蹦，让我整，我只能说和炸鸡爪比起来，炒糖色算蹦的不太厉害的。
【回复】我是看我妈炒糖色，然后她不在家的时候自己试了一下就炒出来了，后来就基本没失败过了。 前段时间失败了一次，有点苦，超丢脸，自己都吃掉了[笑哭]
【回复】一眼看成你妈在你的指导下[tv_呆]
ol南风lo:
很烦火炖一小时，直接上高压锅提供效率

【回复】我也觉得那么几块骨头炖一个小时不值当
【回复】经常自己做，好吃的不行。开了小火到点就吃。有什么烦的。又不用看火。除非你烧柴。
哈哈马儿:
今天试了一下，加开水的时候爆了一声，还好没溅出来

【回复】不要加开水，先放肉，融合了，再加开水。新手直接加开水没掌握时机容易炸伤
【回复】今天做吓死我了，溅的哪都是
【回复】要是掌握不好的，别等视频里完全成色再放水放肉。你就看冰糖化了，稍微有烟了，赶紧改小火，然后用大勺把油润一下锅边降温，就放肉。
永不熬夜的大米:
我本来是不喜欢吃猪蹄的，结果发现欧洲卖1欧元一个[笑哭]这么美味的东西他们老外都不吃，可惜了[嗑瓜子]

【回复】他们不会调香料 嘘 别泄漏秘密。要不然你以后吃不起猪蹄了
【回复】而且他们超市里的猪蹄基本都是放了很久的了
火火小火子:
想起我第一次炒糖色就炒成功了，从此真的无敌- -

water英雄:
浮沫还是要撇的，不撇清洗的时候会粘上去，不太好洗。

【回复】回复 @Chewie秋 : 你才做过饭么。。像他这种老干净浮沫，还马上把猪蹄捞出来清洗就是多此一举，除非只有一个情况，就是这猪蹄汤还要用
【回复】回复 @Chewie秋 :很明显，说不用撇沫的都没做过饭。自爆了属于是。
【回复】回复 @青年裁俊 : 你做过饭吗
清源妙道眞君:
别的没啥基操罢了 重点是炒糖色，这是技术活，对火候，时间的把握有很高要求。新手的话不建议@尝试，极大可能炒糊了你自己都不知道，做完猪蹄美滋滋结果一吃发现是苦的[滑稽] 跳过炒糖色步骤改为用老抽上色，冰糖调味比较容易上手

平凡的老金:
一个小时，我还不如先走一遍高压锅再回来炒[脱单doge][脱单doge]

哥哥绝代风华:
老师，这是我按照你的教程做的，特别美味，超级好吃[喜欢]

【回复】回复 @王司徒10 :那是因为他九成没用冰糖炒糖色，直接放的生抽调色[滑稽]
爱哥好帅:
浮末不撇开水越煮越腥，而且浮末漂浮的地方一块不会冒泡，很容易锅里的水溢出来的，弹幕里面说既然要过凉水为什么要撇浮沫也是醉了😵‍💫