家里翻勺和饭店不一样，大厨教你一招，实用技巧，多加练习

昌大锅:
我的厨师朋友告诉我，在家用锅铲翻就行了，家庭炉灶火小，越翻温度越低，总锅铲去铲反而更有锅气。

【回复】同为厨师 你朋友说的对！ 锅气和温度非常重要 没必要的话不会老翻锅 那都是新手干的
【回复】回复 @暗若幽冥疾似箭 :锅气我看到有一个解释挺形象的，“油蒸发”。如果是用熟铁锅，还是可以颠勺的，温度还行[doge]
【回复】主要是家里灶台太高了，基本在胸以上，在腰那个位置正好
ggkkdejojo:
家里火力不够，越翻锅里温度越低[笑哭]

【回复】只翻一大下，不老翻，我最近就在尝试颠锅，抛两下就发现没温度了，最后就提着火在火近的位置摇晃，然后轻轻抛一下，有时手感来了不管温度，只管抛个没完[笑哭]
【回复】家庭小灶最好慢翻，一边炒透再翻
【回复】就是起锅的时候翻一下，不然葱花就黑了[doge]
eyu1986:
在家翻勺是会了，但加上勺子就不会了[笑哭][笑哭] 看了好多就是不会，反而连炒勺都翻不好了……

【回复】回复 @eyu1986 :双手严重不协调，右手用勺猛推了一把，糊墙上了，当时那个气呀…
【回复】对，我单手翻勺基本没问题，但是加上炒勺之后，就觉得炒勺在凑数
【回复】我都是直接翻不用勺，用了一次全上墙了
i有痕:
主要是推拉。很多人以为是前端翘起来，这是错的。

【回复】回复 @寨主来了 :你不会抬起来，干嘛垫在灶台上
【回复】灶台不一样。就家庭燃气灶，也推拉不了啊
假面骑士M-:
家里一些小炒就打好碗芡大火左手一边下右手一边铲，铲均匀铺薄再铲就出锅，这样锅气才够，最好锅别离火

加德瑞恩:
您好，家里灶台怎么用双耳铁锅颠勺炒菜能教一下吗，喜欢双耳锅。

uis2021:
后期要用不带牛奶的牛奶外包装吧。因为菜相对蓬松，需要练巧劲

琪莎猫:
可惜我颠锅都不会，锅都举不动蛮久，炒菜只能铲子翻来覆去[思考]

抽烟烫头不喝酒v:
看来我很有天赋，没看过教学视频自然在家里颠的顺

正宗萌叔:
90年代的时候，家旁边有个厨师学校，学员练习颠锅，都是用小半锅碎石子，很吵，所以印象深刻。

訫海無魚:
家庭翻勺，如果你的锅是平底的，怎么翻都不会顺手，平底锅没有弧度！

改个昵称都怎么费劲:
臂力不够的可以买个小锅，改变不了内在可以改变外在[吃瓜]