清炒虾仁好吃有诀窍，关键在腌制和上浆，鲜嫩爽滑，清淡不油腻

名儿挺难起的嗷:
哥，饱和度拉的刺眼睛了有点[笑哭][笑哭]

Iam老楊:
虾仁脱缰严重，失败，胡萝卜没焯熟，失败。

【回复】回复 @浊世清男 :什么叫膈夜虾仁？切好放一晚上吗
【回复】要用隔夜虾仁炒啊，炒王
思想的苦旅:
九十万粉丝播放量几千，是怎么做到的？

fairlycold:
看开头我猜到了黄瓜和胡萝卜会焯水，但没想到虾仁也是。 以前在家里做的时候，为了避免起油锅，都是在锅里放比炒菜稍多的油，然后放虾仁过油，操作起来多少有点麻烦和难度，一不小心就糊锅或脱浆。 这个用类似鱼片焯水的方法来焯虾仁还真没试过，感觉有点意思，至于效果到底是不是这样，回头试试看。 另外个人的一点看法，不一定对，仅供参考： 1、讲究的话，胡萝卜应该单独先用油炒熟；就算焯水，胡萝卜和黄瓜的焯水时间也不应一样，更不推荐和虾仁一起焯水，这样容易把虾仁表面包裹的浆壳弄破。 2、反正都是炒熟的东西，二次下锅时不如不放那份水，放葱花爆香后直接勾芡，然后放食材大火颠个几十秒好些，不然水份太多变成煮菜似的。

猪头的菲菲:
空放料酒是去了生姜和油的腥么。。。

o皓皓o:
焯水那一步，有条件的过油炸二十妙，油留着炒别的菜就行了

嘿糖巧克力:
自己做虾去了壳再炒为什么就一丢丢大了？