十年厨房刀具经验分享-中式菜刀篇

SYtq:
请问有实用点的500左右的菜刀推荐吗，正好妈妈要过生日了

【回复】普通菜刀买100到200的就可以了，十八子对于大部分人完全足够了
【回复】回复 @萨格布 :没必要？拘泥于？好家伙，视频全部都是聊中式菜刀的，人家会在这个视频下问西式和日式的吗？人家当然问的就是中式菜刀啊[笑哭]要不是问中式菜刀，问其他的会清楚是要三德牛刀还是柳刃鱼头吧……我发现你真有意思。我半年前回复问问题的和昨天回复你都说的中式，你先用锅杠，又说不拘泥于中式杠，杀猪给你个片鸭刀你能用的顺手吗？别人聊跑车，你来一句酷路泽也挺好。别人聊越野，你来一句面包车也挺能拉。看你这两条回复的沟通思维，在现实中，你和正常人也正常交流不了几句话吧？[嗑瓜子][嗑瓜子]
【回复】回复 @肥宅蔷薇君 :你好！某宝的十八子真货多还是西贝货多？如果不在网上买，哪里能买到真的十八子，谢谢你，打扰了。
鸳鸢相爆:
刀一般就设计中抓握手感比较关键（买过一把挺贵的三叉的中式刀，现在还在柜子里放着） 材料一般家庭选不锈钢的就好，重点还是磨刀，不磨刀再好的刀也会难用

【回复】德式中餐刀就是渣渣，之前喷过双立人了，他们真的不懂中式菜刀
【回复】回复 @蔷薇君的厨房 :双立人是家族企业，刀具设计这种核心工作不愿意交给外人。所以中式刀都是他们家的人设计的，然而他们家可能没人会切土豆丝。他的低端西式刀还是值得购买的，有些一体注塑的刀柄手感很不错。中高端基本上除了最贵的一两个系列以外都是和低端一样的14116钢材，热处理也一样。不同的就是贵的比较厚，把手更重打磨更光滑。
【回复】回复 @肥宅蔷薇君 :确实，现在都是十八子作了家里用的[嗑瓜子]，性价比是真的高。
公元3052年:
买菜刀，选不锈钢。手感才是最重要的。会磨刀，材质也就没那么重要了。一把切片刀90cr，一把砍骨刀40cr。不用看品牌，哪个便宜买哪个。再买两三块磨刀石。

我是只傻猪52:
主要是我看了你炸酥肉那期，感觉UP的刀真的要好好磨一磨了[doge][doge][doge]

【回复】回复 @肥宅蔷薇君 :我都幫你预想好怎么接下一集视频，可以接着那把刀继续来一集磨刀vlog.[doge][doge]
终于好起来了:
中式菜刀最大的好处是可以当铲子用，转移切好的食材。实际上家用的话日式牛刀也挺好用，轻，没那么累

【回复】那还是小看中式刀了，在生产使用维护价格省力上都有独特优势，劣势其实就一个平刀太沉
iMAS四条貴音:
陶瓷刀研磨没有意义，本身崩口就快根本修不过来，时间金钱都不值；旬那东西真的别拿出来了，就多亏有个美国联想一样的好爹……

【回复】回复 @炯驾驾炯驾 :几百块钱开v都不平预留冲着1.0上去，热处理一比烂糟断的崩牙比张小泉还多，叫？
【回复】旬你有吗？他是钢材虚标啦？还是货不对版了？ 你能找到一个真vg max 而且价钱比旬便宜的 我当场送你一把
贝雅特丽齐的但丁:
刀磨得足够快才会在切割中顺手，能够按照使用者的意图去运行，从而减少意外割伤自己的可能。当然如果你喜欢用手摸刀刃玩，当我没说。

yehuzl:
真想给妈妈礼物可以去淘宝的上海友生店铺，买陈枝记的不锈钢菜刀，

【回复】回复 @久叶美爱子 :pdd搜十八子辊锻2号.4cr的，50多块钱
【回复】回复 @开心的黄焖鸡1 :你好 方便也给我个链接嘛 谢谢啦
【回复】回复 @开心的黄焖鸡1 :好嘞感谢[惊喜][惊喜]
军人刚强:
国产大多钢材都不行。我要生产的钢是高碳高铌，含钼钒铬和其它原素，国产阳江出的磨具刚户外刀都是他妈的骗子。

飞天抛饼:
还是喜欢用那种小刀，感觉比起菜刀切手了伤口也比菜刀小，大菜刀太吓人了

数学分析爱上我:
缺德省流大师（bushi）为你导航:七星刀yyds[doge]

【回复】无知让我真去淘宝搜了一下
念风lov:
4 0 luo 13大概应该这样读是不是很奇怪，大马士革钢是当时矿脉的缘故，现在的大马士革都是锻造的，当然了，就是以前的大马士革钢也不如现代材料学制造的普通钢，但是挡不住人家好看啊。陶瓷刀据说挺容易碎的，但是没有亲自用过不知事实怎么样……

【回复】一个没注意 陶瓷水果刀掉在了瓷砖地上 乒 就碎了。。。[雪花]
【回复】重工业的从业人员一般好像是读luo，而不是铬ge
德玛牌大保健:
这种刀我不怎么用了 太沉了 现在大部分都是用 窄刀

【回复】你觉得沉你没用过陈枝记
【回复】回复 @蔷薇君的厨房 :是的，家里的菜刀太轻了，每次切肉都要下压，手指磨出泡，所以想看下多重比较好
桔重工:
不知道我家那把HY100材料的菜刀能用几年