香菜炒牛肉你就像我这样做，做法简单，不老不柴，滑嫩又入味

昀与月_:
应该选什么部位的牛肉啊？前两天试着做了炒了一次牛肉，又老又不入味，还很难切[笑哭]

【回复】先码味儿，腌制十来分钟，然后倒点食用油抓拌一下，炒的时候大火快速猛炒就行[doge][doge][doge]
【回复】回复 @翠神的赠礼 :我喜欢吃卤的柴柴的牛肉，这种炒牛肉柴的干不动[笑哭]
熊大是大哥:
关键是变色就把牛肉捞起来，不然牛肉水分没了就变柴变硬，去年做了一次，放的小米椒，家里人被辣出阴影了[笑哭]我感觉还能接受

【回复】条件允许过油炸一下就很嫩了[doge][doge][doge]
神临地狱:
这肉是菜市场买的吗？我在菜市场买的牛肉，出不了这个样

【回复】回复 @旧城往西 :生抽，胡椒粉 淀粉，油。 好像是放盐了
【回复】回复 @神临地狱 :是不是腌制的时候放盐了？
【回复】回复 @旧城往西 :不是，做出来肉质不嫩
哇滴咩黎噶:
不懂就问系列:为什么要先炒一遍牛肉，后面小料暴香后再放牛肉炒一遍？不可以小料暴香后直接放牛肉炒熟吗？真心问

HoneyBeei:
我这锅炒牛肉炒变色了，得洗一遍锅才能再炒小料，直接加油再炒会有很多小黑点上面。

如何获取一个姐姐:
有两个问题想提问一下。1：腌制牛肉之前不拿小苏打清洗一下嘛，这样牛肉上浆不会脱坑。2：就是腌制牛肉不放淀粉嘛