何老师的地图美食系列5，麻辣滚烫鲜香酥翠的麻婆豆腐

15岁iOS常退款用户:
我做的麻婆豆腐和尖椒豆皮，没整刀口辣椒啥的，直接用的花椒面[doge]

【回复】回复 @に崎みを :这不联盟吗[微笑]
【回复】英魂之刃？？！！泪目[打call]
Oi怎么回事小老弟:
用的老豆腐吗？怎么感觉饭店吃的是嫩豆腐

【回复】卤水豆腐，备菜时水煮过，做菜时收汁勾芡就又亮又弹。
【回复】老豆腐味道好，嫩豆腐口感好。 个人随自己偏好来取舍。
特斯拉的徒弟:
何老师儿，花椒面，焙好了用蒜臼子砸行吧？

旁二墨:
正宗啊，而且讲的太详细了，真是喜欢何老师的边做边讲。

明我心1:
这种菜没那么简单的，一半的功夫得在挑选原料，花椒一定得顶级好，否则怎么做都不行。我通常都不点这菜，因为大多连花椒也选不好

AKedmondo:
老师，发源地是成都万福桥头陈麻婆豆腐店。

【回复】没有明确证据，口耳相传，道听途说，不足采信。
【回复】回复 @聊作南阮 :人家有记载的不比你在这儿信口开河可信？
【回复】回复 @聊作南阮 :他具体到1862年，你可以说个更加靠谱的根源出来，或去成都打假，这是个出门的好机会。
霄言:
何老师这套程序相当标准[吃瓜]怕麻烦可以用陈麻婆的调料，可以用现成的花椒面辣椒面，但是煵牛肉末最好别偷懒也别用猪肉末[doge]

SS7E0128:
何师傅的旁通外菜系的水平也是真高，而且细节没做好或者选材不一样的也很谦虚的提前说出来 这水平鞭尸了哪位我就不说了[doge]

【回复】回复 @白山小禾 :我空间里有答案
Rock无忧无虑:
切这个豆腐怎么也得用竹刀啊！！看过中华小当家没[笑哭][笑哭]

我招待你去看:
师傅的这道菜那叫一个地道，绝对色香味俱全...[星星眼][星星眼][喜欢][喜欢]

Rconvention:
何师傅这个麻婆豆腐做得是不错，店在哪里？

基情永存331:
麻婆豆腐是我最喜欢的川菜，没有之一[喜欢] 就这么一盘我能炫下去两大碗米饭