打卡测评陈宗明师傅陈氏鲁菜馆

_高级动物:
我觉得吧，也不要抱有太大的希望，虽然是陈老师家里的店，但是又不是他干的，他儿子才是老板，估计他也就是后厨指导一下，但是后厨能不能学到也不好说，所以说其实我并没有多大的兴趣去尝试。

【回复】回复 @浮世撸 :目前为止陈老师徒弟的店我就认可万重山，大鹏是亲自下厨掌勺，座不多，但是菜做的用心
【回复】回复 @浮世撸 :年龄大了，精力不够。而且说实话，陈老师年轻的时候也没自己开大饭店，估计也是不想管那么多[doge]
【回复】回复 @12365489456 :这就是传说中的 坑爹。。。
AiharaEnju-:
五一去济南玩的时候吃了陈老师这家店，丸子一般，海参给差评，海参明显没烧透，葱烧蹄筋、九转大肠给好评，这两个很好吃，另外米饭蒸的很香给好评

【回复】回复 @安心院SakakiP :一万多是大伟那边吧
【回复】是，肯定是有好的地方，但是瑕疵也存在
【回复】我觉得是口味不同吧 我也去吃了 感觉偏淡
BakagiAki:
您这评价很客观，一看就是讲究人。我五一也去了不过就点了三个肉菜肘子鲤鱼丸子还一个乾隆白菜我不爱吃，我认为及格分是有的。可能吃饭阅历没有您丰富，要求餐馆对食客精益求精是没错，我还是觉着您心里预期有些高了

【回复】预期高我觉得谈不到，鱼和奶汤都是陈师傅发过视频的菜，不可能给后厨教不到位吧。所以要么是学习能力不足，要么是后厨管理存在漏洞。总之是希望它能好，别辜负了这么大一块陈氏的牌子，甚至是颜氏的名声
暴风雨啦啦啦:
不管什么，一旦走量品控都会出问题。除非像连锁餐饮那样，出餐流程标准化，但那又失去了中餐那独有的魅力。在古代去哪个有名的酒楼吃饭其实就是冲着某个名厨去的，来了某位达官显贵，名厨才会亲自掌勺，平日徒弟们做的就是和老师傅做的有点差距。[doge]

【回复】这话对也不对，想走量可以加水平好的厨师，又要卖的多还图省事，那就必定长不了。
【回复】回复 @余韵琴声 :怎么说呢，在没有网络的时候，老店每天的客流量大概是有规律的，提前预定复杂的菜餐馆会提前准备，新开的店这方面还是有所欠缺，还有就是这个店毕竟挂着陈老师的名头，食客心里的标准就高，比如你看我们淄博这边，有游客时候的餐馆出品和平时的出品就差很多
石榴橘子丶:
他儿子开的网红店，放济南来说消费有点搞，性价比很低

【回复】原来这消费还算高的呀[笑哭]天呐我得多去济南
【回复】回复 @P哩Pa啦啦 :感觉这价位放到济南同规模的饭店里面都算低价了
【回复】高吗？？？这不就正常饭店的价格略高10％也就
野津轻渡:
陈是属于自己有技术，但管理一家酒店么，不能只靠技术。管理艺术比技艺重重要。

【回复】你说的中肯 厨艺好和后厨管理好不是一回事 所以厨师长其实是行政岗
Kite啊喵:
在济南生活了6年，济南老卤菜就是酱油色贼拉重；这个海参呢，怎么说，海参翻车可以理解[笑哭]，这菜搁哪都很难[笑哭]，沿海人不爱吃；鲤鱼不评价，本身就不爱；炸肉看着不靠谱……up主这个好客观。总结，这桌菜师傅不走心

【回复】济南菜口味相对重，卤味类香料重，一个地一个口味吧。
【回复】期待您多去品尝鲁菜，肯定会有很多馆子的很多鲁菜值得一吃
【回复】回复 @余韵琴声 :有空去淄博，我给您推荐博山菜~
小徐同学_澪药酒:
罗汉肚应该就是泡卤汤里时间长了，表皮黑的是浸在汤里，白的是浮在卤汤外。

【回复】葱烧海参不提前喂几个小时的话，就靠锅里滚几分钟不可能烧透，这道菜低于300的，我个人真没吃过很入味的，包括北京丰泽园。
【回复】回复 @小徐同学_澪药酒 :是啊。。。
【回复】山东松肉就是软炸肉，北京天津就是回民西北夹沙，不太一样。 我觉得up吃的出品比我上次去好，这家店难吃算不上，就是济南一般水平
路上捡到一只小狗:
上个月去的，鱼好看好吃，但是汁儿对我来说有点酸了，很香浓的酸味回味十足。丸子还得炖炖炖！用勺子得使点劲按才能按下去[笑哭]，味道的话还不错。

xiaoxizuimei:
各位扪心自问一下，你儿子打着你的旗号做合法生意，你会大义灭亲制止吗？这家店估计也是如此

我也想有个桑桑:
虚有其表吧，你要知道，陈师傅做的好吃，和挂着陈师傅名字的外招来的厨子做的，完全是两回事，不要混淆。

帛衫人:
推荐up主来博山尝尝我们这边的风味，地方历史原因保留了更多传统口味，博山的餐馆高手都隐于山林，真正好吃的店地图上都没有

【回复】回复 @落影栖鹄 :人少推荐去翰林食府那种按位的店，可以多尝几家，如果能凑一桌，清淡的推荐去 泰记食府 尝尝，也可以提前和大厨说少放盐
【回复】[脱单doge]有没有推荐的清淡点的馆子，改天开车去吃吃[微笑]
喜欢秋天的蛙声:
做餐饮都是看人下菜。除非只做本地人生意，不然走网红路线不愁没生意都是随便摆弄欺负外地人。

流霜卷袖:
做包装，讲故事，这菜的价格可就蹭蹭上涨了

crispsugar木木:
去过一次，进去看就几桌有人，看了看菜单感觉一般没吃就走了

从此不敢看观音丶:
金钱肚里估计是放了莳萝子。这东西喜欢的和讨厌的一样多。鲁西北地区，灌肚，香肠，莳萝子很正常。

【回复】莳萝子是灵魂，每年家里都灌香肠都是整粒灌进去的，从小吃到大就是这个味
【回复】这个料味道很突出，像折耳根一样。
Johnsonwang1985:
吃东西最关键你得看谁下厨，而不是得了多少什么牌匾啊又是历史又是啥的，更不要说只挂个名头。[doge]

RedicalDreamer:
老爷子做菜一绝，但是运营败尽路人缘。。