来自日本小嶋老师的红茶巧克力戚风！口感清爽绵软！超级简单又好吃的戚风蛋糕教程！

大梅烘焙屋:
红茶巧克力戚风配方： 低筋面粉48g、鸡蛋三个每个大约45g、蛋白里的糖30g、蛋黄里的糖15g、玉米油21g、红茶茶包4包（每包约2g）、巧克力30g、热水52g 操作步骤： 1、提前10分钟把两包茶包泡在52g的热水里 2、蛋清和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻，蛋黄里加入糖和玉米油搅拌均匀 3、巧克力切碎备用 4、茶水过滤加入蛋黄中搅拌均匀 5、烤箱170度预热 6、把蛋清拿出来，加一点柠檬汁或者白醋，糖分三次加入蛋清中，打好的蛋清可以提起直立的尖角 7、蛋清和蛋黄分三次，用切拌的手法混合均匀 8、把巧克力碎屑加入面糊中混合均匀 9、最后倒进模具中，放进烤箱150度烘烤50分钟左右 10、烤好之后把它从10厘米左右的地方摔一下，迅速倒扣冷却两小时，之后就可以脱模切块吃了

【回复】第二步后面还要加低筋面粉
【回复】老师，选择可可脂含量百分之几的黑巧啊[请吃红小豆吧！_wow]
火树圆又圆哟:
交作业啦！是很棒的方子，蛋糕体绵软，回弹很好

开心紫鸭:
非常好吃[喜欢][喜欢][喜欢] 我跟克重大概两个中鸡蛋，没有植物油我用牛油代替，烤箱的关系我多烤了15分钟。 回弹性非常好感觉很有支撑力，好想拿来做生日蛋糕。我妈说有点甜下次用75%的巧克力，我个人觉得超级好吃，茶味巧克力味都很香

罗大妞子:
交作业！用的配方没有很准确，没有放巧克力，但也很好吃[打call]

Momonax:
交作业，巧克力放的85%的，放的有点多，盖过了红茶味

luoxi洛溪:
为什么一开始要把红茶粉过滤出来，后面又要倒进去新的红茶粉

夏叶蝶:
茶包一定要撕开了泡吗？直接泡可以吗？

杜鹃醉鱼bili:
这款做纸杯蛋糕的话，温度和时间怎么选择呢？

山青s:
老师我感觉这个蛋糕口感是比较干燥的，如果做成更湿润的口感应该怎么改呢

ming36968:
哪位大神可以帮我看看这是什么问题吗，在烤箱里面是这么高，烤完拿出来就回缩，我是155℃，40分钟

【回复】回缩一点是正常的，回缩严重可能是没烤熟，或者用的不粘模具。 不粘模具烤蛋糕就是回缩严重面糊长高了向下滑，换一个粘的模具效果嘎嘎好 如果模具没错怀疑没烤熟，凉透以后切开看一下有没有死面层有的话就是没烤熟（判断考没考熟还有一个方法：烤好插一根筷子或者探针进去拿出来是没有牵连出来的面糊就是烤熟了）每个烤箱脾气不一样需要具体调整
【回复】回复 @45du洒落的月光 :就是回缩后5分钟就可以拿出来的意思吗，然后没熟的话下次再加5分钟
AI视频小助理:
实名羡慕up这溢出屏幕的才华[点赞][点赞][点赞]，YYDS！快来一键三连吧[热词系列_优雅] 一、一款来自日本小岛老师的红茶巧克力戚风蛋糕的制作方法，蛋糕体搭配浓郁的巧克力，口感非常好。 00:28 - 这款红茶巧克力戚风蛋糕非常好吃，值得收藏 01:14 - 蛋黄和糖搅拌均匀后，加入巧克力和茶粉，搅拌均匀 02:40 - 打发蛋清时，分三次加入糖，直到出现直立的尖角和嫩豆腐状态 二、如何制作一款浓郁巧克力蛋糕。制作过程中需要注意轻柔搅拌面糊，以免消泡。最后呈现出来的蛋糕体蓬松绵软，巧克力味浓郁。 03:01 - 蛋清和蛋黄糊要分三次混合，用轻柔的手法切拌 03:39 - 烤好后摔一下，倒扣冷却两小时后脱模，口感蓬松 04:22 - 蛋糕口感浓郁，巧克力味很像戚风蛋糕里的巧克力酱，搭配绵软的蛋糕体，口感超级好 --以上内容由模型基于视频内容生成，仅供参考。视频总结、高能空降欢迎召唤热心市民@AI视频小助理

斓兰懒烂:
用绿茶会怎么样（认真发问）₍˄·͈༝·͈˄*₎◞ ̑̑

给咕鲤:
大梅、空气炸锅能做成功吗？烘烤温度和时间一样吗

【回复】比较困难，因为空气炸锅加热不太均匀。
打呵欠第一名:
烤完拿出来直接就脱膜了 里面有点湿湿的 请问是什么原因呀

【回复】回复 @打呵欠第一名 :不客气！祝你成功！！
【回复】回复 @一束紫蓝色的薰衣草 :好谢谢～下次试试
【回复】温度调低 时间延长试试