一口气看完全世界的芝士

簫瑤:
回归硬核内容之后的数据，果然还是不如过去做各种暴食作品来得好啊[笑哭]所以为了让阿彭能坚持下去，支持是必要的，这期已经投币了。

【回复】之前做天花板看的有点审美疲劳了，这次硬核知识又让我看到了熟悉的感觉[脱单doge][脱单doge]
【回复】这期干货很多，信息密度大，娱乐休闲成分以及情绪含量不够多[doge]
【回复】这几期科普其实点赞投币率都比之前天花板系列高不少
沙豆QAQ:
芝士越大洞越多，洞越多芝士越少，所以芝士越大芝士越少（

【回复】鱼越大，鱼越小理论[妙啊]
【回复】感觉脑子长出来了！[思考][思考][思考][笑哭][笑哭]
方小圆54:
很喜欢这次的选题！只是过的速度太快啦，还没形成对这个芝士的味道的想象力就到了下一个了。如果能稍微多介绍一下口感，比如味道、口感、气味之类的，就更完美了。 已三连~(･∀･)

【回复】对了，还有和每款芝士最常配的菜！希望下次自己在赛百味点单的时候能够跟人说清楚自己想要什么芝士~
【回复】赞同，我其实只关心两件事，怎么吃和好不好吃
终极末日决战熊猫人:
其实光法国的芝士就能讲一整期了[笑哭]按照法国人的说法每天吃一种芝士可以吃一年365天不重样。另外Camembert虽然油炸跟抹面包都不错，但是加蜂蜜整个儿烤的话会散发出一股巨大的脚臭味[笑哭]

【回复】荷兰的芝士应该也很丰富的吧，虽然荷兰的互联网存在感不大
【回复】法国人真的巨热爱芝士。。。快到奶酪集团学徒在b站恶补知识笑鼠
【回复】上次在超市买到brie，回来不知道怎么吃搜了一下说要烤，我没有烤箱就直接上锅加热，结果散发出巨浓的一股呕吐物味……
有分寸的兔子猫:
我一直觉得奶酪之于西餐，起到一个勾芡增稠的作用

【回复】不止，还有增香增味，算加了牛奶或者味精的勾芡
【回复】西餐增稠的方式有很多，淀粉脂肪蛋白质都有，比如油面酱也很常用啊黄油面粉的糊糊
李霜月和李雾月:
这个选题真的不错，希望可以做成一个系列 像是茶（中式茶、东南亚茶、中东茶、英式调味茶）、面（中式小麦制品/意大利硬小麦制品）、酒、巧克力等都可以横向对比 （不过有的议题可能确实太大 相比较“天花板系列”是展示向上的、不常见的昂贵食材和复杂的现代烹饪工艺（米其林、现代融合西餐、分子料理）； “全世界系列”可以进行饮食的共通和差异之处的横向对比，更有向上向下兼容、赞美人类文化多元性的气质 就如同一开始的旅行往往选择发达国家，之后可能更会去欠发达国家地区看看

【回复】确实做成一个系列蛮好的，这一期我就觉得能够看到各国比较有代表性的奶酪，还找到了当时我吃过却又不知道是什么的奶酪，感觉很惊喜。
【回复】我也想说来着，这个选材绝了。
Leo12956:
国内超市日常买不到好的芝士，为什么这么好吃的东西国人不喜欢呢

【回复】芝士盛产于畜牧业发达的地区，国内大部分没这条件， 只能进口
【回复】一是国内不怎么产，没太大需求，二是其实国内能接受芝士的不算大众，我认识的不少都受不太了芝士味道
【回复】国内在人口密集的东部地区畜牧业相对落后，牛肉牛奶很贵，奶产业不好发展，所以就很难普及 再有就是中餐传统食谱比较少有芝士，芝士对于绝大多数人都很陌生，没吃过当然也不存在喜欢吃，就算吃过的人很多人对芝士的了解也很片面，比如弹幕里很多人说马苏里拉好吃，但实话说马苏里拉味道非常淡，用它其实就只是为了拉丝，如果我想要芝士味我会擦些帕玛森
Leizhilzzz:
之前觉得自己对各种奶制品都接受良好，直到尝了一次山羊奶酪。感觉我的人生差点就此结束了

【回复】直接来最高难度太猛了，就算喜欢吃芝士的人很多对羊奶类芝士都难以接受
【回复】我其实也不太吃得惯羊奶酪，但是我觉得西班牙的曼彻格奶酪绝对算得上一个例外，虽然是羊奶做的，但是我感觉口味比很多牛奶奶酪都要更醇厚温和
【回复】我是芝士重度爱好者，几乎每天要吃一点芝士，但唯一吃不惯羊奶酪，太膻了，可能和我不爱吃羊肉对膻味特别敏感有关，牛奶做的芝士不会有膻味可以放心
真·万年潜艇:
我还以为会说口感和味道，结果光介绍名字产地啊

【回复】有的阿鹏吃过的都大概介绍了口感和味道啊，有部分芝士可能太难买到了吧
吉尔伽美什-幼闪:
芝士，准确来说应该叫“奶酪”，【芝士】和【起司】都是英文【cheese】的音译，和【奶酪】是指同一个东西。 同样因为商家想要搞噱头搞出来的奇葩音译词还有【吐司】——指方形的面包，一般叫方包。【车厘子】——欧洲甜樱桃，和本地小樱桃一样都是樱桃，只是产地不同，甜度不同。像这样的词还有很多，一般来说，这样为了抬高售价而捏造的生造词会影响很多人的判断，对于物品本身的称呼也会逐渐混乱，非常不利于科普和辟谣工作的进行，也会对商品的无效溢价产生巨大影响。

【回复】无论怎么呐喊都会有人心甘情愿中计，本质上是消费观的不同导致而非信息的闭塞所为，毕竟这些东西在简单的检索技巧下就能轻易显形，远远没到需要正义感支撑才能祛魅的程度。而，在原始人眼里，无效溢价和伪需求占据了整个现代社会的95%，而现代人管这叫做繁荣。真相是，一切都是为了构建劳动和消费能够良性循环的和平而已。
【回复】你说的这些例子在其他地方几乎是没有的，别的不敢说，在江苏我还是知道的，【出租车】不叫的士，也不叫计程车。【草莓】不叫士多啤梨，【扳手】也不叫士巴拿，【香草荚】也不叫云呢拿，除了偶尔将【猕猴桃】称呼为奇异果以外，这些名词我没有任何一个在互联网以外见过
【回复】吐司我觉得没问题，面包的种类太多了，这个叫法更明确也更容易辨认，至于方包，我从没听过这个叫法，而且方包这个名称范围太广了，这个音译我觉得是有必要的。
梦想喲:
阿彭回归后这几期视频质量明显上升啊，喜欢，再来点[doge]

【回复】up是单干了吗？播放量这么低
悠哉亭记:
特别喜欢意大利的帕玛森芝士，干嚼有浓烈的奶香味，在大嘤的时候隔三差五买一块吃一吃

薮猫伊万:
芝士骨灰级爱好者[星星眼]家附近有一个山姆，那边的芝士还挺好的，加上价格也还算公道所以所以基本上家里都会有屯着。有的时候做菜会买的一大包那种车打和马苏里拉混合芝士，吃早餐就夹再制的车打芝士，还有我有时候嘴馋会偷吃冰箱里面那种一盘三角形的President芝士当零嘴吃，山姆真空包装的帕玛森还不错，布里我还挺喜欢的但是不经常买，之前试验拿来放牛扒上也失败了[笑哭] 反正我很喜欢吃菲力的时候往上放一块在锅里搓一下差不多半融不融的黄油芝士，可惜没喷枪。这次五一回家做了一个七成熟的，可惜黄油芝士刚好用完了，算了，干吃也不错，肉香很香本身的油脂非常均匀，横截面是三文鱼的颜色很漂亮[doge]

【回复】每次去山姆直奔肉奶区和芝士区，结完账去旁边买一条山姆的牛肉卷，那个是真juicy填料是真的很良心😋香死了，鸡肉卷味道也不错
【回复】别的不说山姆一旦涉及到西餐，他那里无论是半加工好的还是生鲜的肉都还是真的不错的，可能不是最优惠的价格，但一定最新鲜质量最好
【回复】好奇一下，我不懂。中国也产奶量丰富，但是为什么没有我们自己的芝士
酒后秒杀老丈人丶:
[思考]为啥觉得镜头怪怪的，特别是阿彭入镜时候感觉你整个头部往前倾

527Potato:
我以前一直以为芝士都是甜的，直到自己尝到了，不敢置信这么难吃

【回复】外国的芝士基本上你可以对标我国的腐乳，它是为了长时间保存牛奶发展出来的，某种意义上算是腌制食品，使用上也是当调味料用的，所以肯定是咸的，熟成期比较短，保质期也比较短的马苏里拉啊，布里芝士之类就比较不咸，入门可以以这种开始，做甜品用的马斯卡彭和奶油奶酪之类也是淡的，有奶香味和芝士的酸香味，拿来当零食吃的那种甜的奶酪棒芝士条之类都是再制干酪，加了糖的
【回复】没有加工过的奶酪就是咸的呀，甜的都是再制的。咸味不重的大概就是奶油奶酪和马斯卡彭这一类，当然布拉塔和马苏里拉也都还好。
【回复】正常芝士就应该是咸的或者淡的，很少有甜的。偶尔有奶油奶酪里面会加糖或者果酱