＃赣南美食＃江西小炒 希望让大家对赣菜有一个大致了解~

魔法师学徒工:
对抗预制菜的江西小炒现点现做[doge][doge][doge]绝无预制

【回复】回复 @霸芭爾 :呃呃，相比之下我认为，预制式做法备菜的更符合，在江西，预制菜你还敢卖，我只能说你颇有家资，不怕倒
【回复】也有一些是预制，比如啤酒鸭或者白斩鸭[doge]
【回复】回复 @看个积分 :我就是做餐饮的在我的理解里预制菜是把所有工序都做好封装之后加防腐剂那些的添加剂把菜，保质期延长几个月，一年的那种才叫预制菜。像扣肉那些无添加的在我的理解里不算预制菜
点三:
看耶稣的视频，仿佛小时候读古书的感觉，文人去各地体验最地道的乡下文化，然后用诗词小说表述出来，完全没有现在网络视频或者电视台那种跟着口号往死里吹嘘的意思。娓娓道来，主观且谦虚，一股脱俗的清晰感。

【回复】节奏很像汪曾祺的小品文哈哈
の一嗷叼:
当年在江西喝了一大口红红的番茄鸡蛋汤，只是我以为红色是番茄，结果是辣椒

【回复】我们这边好像没有汤放辣，除了我外婆教我的面粉道菜汤。汤里面辣的话一般都会呛咽喉
【回复】回复 @和花宝子 :酸辣汤有放辣椒，就是豆腐➕鸭血勾芡那个，再切点小米辣进去
【回复】汤一般是不会放辣的[笑哭]可能你刚好点到酸辣口的番茄鸡蛋汤
qp1781:
最会吃的美食主播，看到了很多地方特色（真特色！！）

【回复】我有时候好奇，耶叔怎么到哪都像本地人[笑哭]
仙法花树界降临:
江西的炒菜我觉得比川菜更好，只是没被好好宣传，江西文旅要努力工作啊

【回复】江西菜吃了是辣的清爽，可以天天吃，现炒的耶新鲜看得见，四川那边的炒菜太油腻了，你连续吃几天百分百吃不下会特别想吃青菜
【回复】请妈祖来就行，妈祖娘娘毕竟在你们江西[doge]
【回复】赣西赣南这边偏爱炒菜，普遍是咸鲜辣好下饭这种。赣北南昌这边则更偏爱烧菜，就是偏重红烧油焖炖煮酱汁口更重。
停停停停停别说了:
很有江西特色，比之前看到的那些去网红餐厅吃然后说这就是赣菜让人感到接地气的多，也让江西本地人舒服的多

【回复】回复 @鱼肚白lm :三杯鸡是正宗赣州原创的菜
【回复】害，大部分江西菜都太冷门了
【回复】网红餐厅？那必须是大排档啊
香水牛蛙:
一到于都就点了棕包腊肉和利村牛肉，up点菜有种原住民的感觉

【回复】青菜芋子，利村牛肉，粽杯，真就跟于都人点菜似的
【回复】棕包苦的，大人比较喜欢逢时过节吃。但是up竟然能一点就点到这道菜，我觉得up应该至少是赣南人
【回复】酸菜腌萝卜类的东西我们赣南这边从来不叫泡菜！我们都是单独一个菜一个名称，没有叫泡菜的东西
橙子元_:
我滴天呐，up是怎么把我们赣南特色搞那么清楚，练我们小众的臭豆腐都知道[星星眼][星星眼]我超爱吃这个臭豆腐，比那种长沙臭豆腐好吃😋

【回复】还有一种很红的霉豆腐[滑稽]，我不怎么喜欢吃，但我爷爷奶奶经常吃，我从小都吃不习惯
【回复】盐坛豆腐我真的接受不了，是真的臭[辣眼睛]
【回复】回复 @病娇怜sama :小时候家里做的里面长蛆了我爷爷还吃，童年阴影了属于是
平平不太平_:
说实话，每次遇到这样的冰箱点菜都不敢进去，一是怕结账的时候老板乱算钱 二是容易漏掉一些特色的做法和地方菜[龙年][龙年][龙年]，要是有菜单就不会有这样的问题

【回复】可以指着你想吃的菜问她一般怎么做？多少钱？合适就要，不合适就不要，老板不会说什么的。
【回复】不会的，墙上有菜单有价格的，你看冰箱在结合菜单点[脱单doge]反正照着冰箱点准没错，我第一回点菜，老板说这个食材没有了，然后让我看着冰箱点[笑哭]，至于为啥不去掉了，是因为过几天可能又有了
【回复】特色菜的话，你直接问他，老板这江西小炒有什么特色菜可以推荐一下吗
墨白羽W:
赣南地区的菜可能因为客家人原因，的确别具特色

【回复】真的吗，感觉都是家里日常吃的，不过确实很少在其他地方吃到过这种味道了
【回复】应该不是，我在赣北也有很多类似做法的菜
【回复】回复 @墨白羽W :你说的后两样并不只有赣南才有，赣中赣东也有
懒心的心:
我个人比较喜欢吃的有莲花血鸭（好辣好香好好吃）、荷包乍（不能太硬不能太肥）、粉蒸肉（非常爱）、黄年米果（甜的咸的我都很喜欢吃）、荷叶杆子（我们这边叫芋荷，酸酸的用来炒肉我超级爱，还有其他各种腌菜）、薯巴酒（我好喜欢薯子啊，炸的薯圆子我也超级喜欢吃）、九层皮（我读书时在外面超级想吃，还有晒干之后拿去炸的果子也很好吃）、腊鱼（红红的那种我一下子想不起来名字了，是酒糟鱼吗？）、黄叶米果（端午的时候经常会和粽子一起做，我喜欢吃外面软和一点里面硬一些的那种）、酸枣糕（其实我更喜欢吃酸枣粒，有些家里还会加点辣椒粉进去我个人更喜欢吃，还有类似做法的南瓜酱）……

【回复】回复 @我玩奶牛猫滴 :准确点是赣西吧！
【回复】[tv_doge]但是莲花血鸭是赣北菜系不是赣南菜啊
【回复】不叫黄年米果 应该是黄元米果 用大禾米制作而成 尤以赣县田村最为出名
NorthNo:
这才是真正的江西家常菜啊，网上那些以辣比辣的是什么东西[打call]

邓安祺_:
寒假去赣州旅游的南昌人表示赣州很好吃，但真没啥玩的[笑哭]

【回复】哈哈哈，城市能有啥好玩的，全国城市都一个样，真要玩就要到深山老林，爬山看山，或者去海边玩水
【回复】赣州人表示是这样的，没啥玩的地方
【回复】没有游乐设施，不过你要是要去看风景，那简单，出市区县城，去乡村里，到处都是山水，就是比较偏而已
-白--夜:
赣南和赣中赣北区别真的挺大的[喜极而泣]

黑胡椒Monsieur:
叔这样子吃竟然没有吃播up的工伤，真是羡慕

笑起来没眼睛的小毅:
天哪耶叔来赣南啦，赣南脐橙欢迎光临[星星眼]