终于有人把冰糖葫芦说明白了!!!

斧萝卜:
非常好糖葫芦教学，使成步堂做给我吃

【回复】我也刷到程不唐输入法了[笑哭]
山药只吃脆的:
准备去买山楂，我现在感觉自己强的可怕

【回复】用浅色底的锅做，基本刚看到变色就可以开始裹山楂了[吃瓜]
【回复】确实，我已经在路上了[doge][doge][doge]
借钱不还派大星:
新手一定不要去核，不要去核，不要去核！ 去核的口子只会让山楂更容易出水让糖化掉[笑哭]

【回复】没有核的山楂木有灵魂[脱单doge]（偷懒的借口）不过也可以串草莓、蓝莓、葡萄、小番茄。或者菠萝块，或者是去核压扁的山楂？（之前在外面买到过）
豌豆胡萝卜丁:
我特别提醒下各位，千万千万不要用手去触碰糖液，比开水可厉害太多了，沾到就是烫伤，视频里应该是过了冷水再用手碰的

剃须刀杀手:
原来可以用白砂糖做，以前有人告诉我用白砂糖会粘牙所以应该用冰糖。

【回复】冰糖和白砂糖的成分一样的[doge]
【回复】回复 @剃须刀杀手 :因为绵白糖里含有少量的转化糖，所以不容易形成结晶，而且容易煳锅[doge]
【回复】我妈就是做这个的，一直用白砂糖，粘不粘牙取决于糖的火候
吃自己产的粮就像食雪:
服了，我一直以为糖水二比一是一糖二水，哈哈……我说怎么熬这么久，不过每回都成功了，这什么新手保护期

【回复】事实证明，最终还是需要事实证明
【回复】实践是检验真理的唯一标准
辰星剧社现役演员:
多谢up！咱就是说，做的特别成功[星星眼][星星眼]糖都拉丝了，比我奶奶做了60年的拔丝地瓜还成功！就一个问题，糖全粘盘子上了，我扣了半天啊，就差捧着盘子啃了，所以咱这个做好的糖葫芦应该放哪？才能不粘呢[笑哭][笑哭]

【回复】这大概就是为什么外面卖糖葫芦都是包着可食用糯米纸吧（）
【回复】看另一个视频里说的沾完糖轻轻晃几下再停留几秒就不粘盘了 试过了确实有用
阿津津津__:
交作业！透明的是第一次做的 简直完美 第二次就变沙了[笑哭]

【回复】回复 @夏陌晚风 :葡萄嘻嘻[呲牙]
【回复】这怎么看都像手术室里取完瘤的场面
【回复】回复 @本节目由各位赞助播出 :[笑哭][笑哭][笑哭]
咸梅超人:
这两天做了两次 觉得火候很重要 怎么能在糖变色以后又能持续产生泡沫 又能不会升温过高比较有难度。 当然也可以不必非要蘸泡沫 就是糖会很厚 扎牙花子[笑哭] 再就是建议一开始先用小锅从150g或200g糖入手 比较不会浪费 当然也可以把剩下的糖来做焦糖布丁 一举两得[惊喜]

PanXi-PanXi:
店里12元5小串，各种水果，还有榴莲，拯救厨艺废物的我。

魔幻橙橙:
自己琢磨的，主要为了拍照用[微笑]因为焦了两次了，不忍心再浪费糖了[大哭]

不争论-:
我刚做的苹果糖差不多成功了，就是我是小孩，苹果太重了，糖太多了

【回复】看到你这两苹果我笑出了声哈哈哈哈
【回复】回复 @Roy_Ol : 苹果水分没那么大，切好之后穿起来直接沾就行
CoCoNutz追CoCo:
嗨，实在掌握不好温度就拿根儿筷子，蘸一下糖稀再放杯冷水里，尝尝糖脆没脆就行。至于翻砂，我的经验就是糖里面的水基本没有了的时候，就别再搅动糖稀了，搅动也容易结晶（翻砂）。还有就是尽量用受热均匀的锅，就是材质厚实一些的那种，锅壁温度和糖稀温度差别不太大，温差小也不容易结晶。我做糖葫芦的时候水就是够融化糖就可以，不用放过多的水，反正最后糖稀里也不含水

【回复】我就是因为不停搅动所以最后结晶了！一开始弄的很清澈
【回复】之前被章户川（好像是这个名字）的up主安利了厨房测温枪。本来是买来学做菜测锅油温的，后来自己扩展用来测洗脚水温（因为某人总觉得烫，摸索出来只能用45℃水[笑哭]）这下又扩展新技能了[脱单doge]
【回复】回复 @阿津津津__ :熟能生巧，再接再厉[支持][支持][支持]
细细小面条儿:
新年快乐呀！言简意赅，操作要点和原理都说到位了，实用性拉满！[鼓掌]

yingqq1986:
大家都是用什么锅熬糖的，我用平底锅，裹糖的时候老是不能全部裹上，用勺子浇么又太多不均匀