家庭版锅包肉做法

椰耶嘢吔烨子:
原来真的有肉。我大学在哈尔滨，学校的锅包肉吃了几年没感觉出来肉，好像是面粉壳子。但是壳子挺酥脆的甜甜的，我还挺喜欢。买了四年，我还疑惑这玩意怎么按肉菜收钱呢。[笑哭][笑哭]

【回复】食堂做熘肉段的可能性比锅包肉大
【回复】哈尔滨哪个大学食堂锅包肉里没有肉，挂出来，招生减章！ （话说四年了哥们一顿外面的馆子都没下过啊？？？？但凡去外面馆子吃一顿）
【回复】有没有可能你吃的是熘肉段[笑哭]
陛下万岁万万岁:
前排提醒，肉片不要切太薄，不然家庭小灶油温达不到，很容易炸制时间过长变得很干很硬。

【回复】要是要一个小时看到我就不会炸干了
【回复】肉薄复炸冲炸缩短时间就行了跟灶没关系，裹厚糊的东西谁也不敢拿高火炸[呆]
【回复】回复 @nini1221 :纯土豆淀粉加少量水，非牛顿流体状，要那种一扣就像固体的状态，肉片拔出来的时候感觉要断，然后稍微加一点点水保证肉别一拔出来就断就可以了，但不要稀成酸奶状，之后加一点油，然后炸定型之后升油温，复炸。 就这个流程你试试，很难不脆
足球视界boom:
去饭店吃过一次，感觉太甜了吃不惯，不知道本来就是那么甜还是做法问题

【回复】本味是大酸大甜，吃着太甜应该是没放盐，底味少了，甜味太飘
【回复】回复 @混沌阿萨托斯 :锅包肉是在哈尔滨创造的什么时候变成闯关东的了？
【回复】回复 @狂膘男猪脚 :这个菜最早是山东菜是咸鲜口后来闯关东的时候来到东北的为了迎合俄国人的口味变成了酸甜的
B站食人魔:
锅包肉的味型是闻着酸，吃着甜，咂吧咂吧有点咸，哥们你料汁忘了加盐了

【回复】回复 @野风秋_ :准确的说，放酱油都是不对的，这个菜没有酱油的酱香味型，要用香醋去调色
【回复】回复 @流水线好男人阿洛 :[doge]听说考研要考顺口溜，所以特意复习过
【回复】满嘴顺口溜，你小子[doge]
emo小徐罢辽:
@王同学要拿offer 王老板我要吃锅包又啊啊啊啊啊[大哭]

诚惶诚恐的小白:
你好，我想问一下那个醋一定要用白醋吗，不用白醋行不行啊，谢谢

萌新up日常:
你就放粉也不放点盐腌制一下，就放醋和糖会好吃？又那么大，作为厨师交你们在家就能吃到锅包肉，肉切成片腌制一下，就点盐就可以，糖醋1.1，生姜胡萝卜看自己口味放

【回复】回复 @水有点冰 :都差不多，按理来说应该是生粉更好一点，新鲜肉可以不用葱姜水，肉里面也要放点盐，毕竟那么大的肉，料汁可以不放
【回复】不同淀粉炸出来不一样你都不知道还教呢？不用葱姜水去腥用盐腌？盐是加在调汁里的好吗
【回复】回复 @萌萌の小云歌 :是的
周砖家:
虽然是用盆装的，没用姜丝用的葱丝[doge]

【回复】哥们儿您这锅包肉怎么不炸呀[脱单doge]
陈余庆:
最后一步收汁水后裹不上去了怎么办[笑哭]后面姜胡萝卜丝一下就焦了

奇威来了:
挂浆前要少许盐抓一下，有个底口，一点点盐就好，这样更能凸显后面的酸甜

三花小招财:
我知道我做饭为啥不好吃了。。菜谱写的一勺是这么一勺啊，我都用小勺子捞一点最后没味。。

【回复】哈哈哈哈哈，你可以提前尝一下味道。
【回复】[tv_无奈]不是嗷 不同菜不一样
无语也依依:
我经常炸出来是脆的，挂完汁就不脆了。。是怎么回事，明明也没多久[捂脸]

柿子艾特橘子:
我觉得，，可能放香辣酱或者椒盐更好吃，虽然去东北吃过锅包肉

【回复】回复 @女友是大咪酱 :我吃的那些锅包肉都挺酸的，闻着都呛鼻子那种酸
【回复】回复 @想吃明天早餐 :就是酸甜口的，而且加热醋会挥发，就没那么酸了，也不能加酱油，一般都加香醋和白醋，甜度看个人口味，同样的糖用量，肉片加点盐会吃着没那么甜。