哪有男人不会做饭啊！（啤酒鸭）

非卿鱼:
我觉得小酒真的说的好对，我觉得我自己做这个烧鸭很有心得（来自朋友们的肯定），就是基本跟小酒一个步骤，全程重点就是多油，多煸炒，多煸炒，多煸炒，放料一定要炒香，完全不要怕焦和糊！！！[doge]，只有这样做出来才能完全去除腥味儿，而且很入味，随便放配菜[doge]保证不翻车。

【回复】我家里烧鸭子还会在煸炒的那个步骤放白酒用火烧，最后出来特别香
【回复】肚子好饿啊，起来做饭了
【回复】回复 @山上辙也 :肚子好饿啊，你去给我做
我们围坐在火塘边:
我妈拿高压锅炖，啤酒香味一点不流失

【回复】回复 @游戏体验为零可还行 :高压锅压熟比用锅煮熟绝对更好吃，我试验过几次了，我妈拿高压锅压的确实好吃很多，啤酒的香味特别浓郁，全进肉里了
【回复】回复 @Creeeperrr_ :都一样的，不管是锅里煮还是高压锅炖，不存在铁锅炒比高压锅煮去腥标准低的现象，我吃过几次高压锅炖清水鸭子，就放香料和花椒进去，第一次吃也怕腥不敢下嘴，但其实很好吃
【回复】回复 @游戏体验为零可还行 :料酒是需要开盖的
墨韵°:
豆瓣酱真的是，我妈做饭只喜欢放盐，她不会用酱，她的酱都是煮的，没有炒制的过程，所以我小时候一直觉得豆瓣酱好难吃，后来自己开始看视频了之后知道好多酱是需要炒熟才能好吃的，现在我自己做啤酒鸭，每次都炒制过，嘎嘎好吃。豆瓣酱我错怪你了。

【回复】回复 @墨韵° :放了味精再放鸡精有点画蛇添足[doge]
【回复】回复 @三餐浮生 :好嘞，明白了[给心心]
【回复】回复 @墨韵° :鸡精会有鸡的复合鲜味，味精就只有谷氨酸钠的味道，但是鸡精的主要成分就是味精，有啥用啥，都有两个一起放也没毛病（就相当于两份量的味精）
一口五个大饺子:
我以前做菜不好吃，后来发现 我那不是炒菜 是焖熟了 不敢开火[笑哭]

香香橘:
up像我们广东人父母不怎么喜欢吃辣，花椒，干辣椒，辣椒🌶️，不加的话好吃嘛

【回复】不会哦不会哦，鸭子怎么弄都好吃[脱单doge]还有就是土豆焖鸭也超级好吃！！加一丢丢糖会更好吃！！（我比较嗜甜）但是真的信我！放一点点糖是可以提鲜的
【回复】不放这些不好吃，不如白切鸡
【回复】做紫苏鸭，放啤酒，不辣也好吃的
一只鼠团子:
怪不得我爸做的鸭肉难吃的要死[呆]原来除了焯水以外哪一步都没做对（觉得油多不健康不放油，生姜只放几片，没有大火炒菜的意识，炒得也不够久）

【回复】新鲜的鸭肉不焯水都很好吃，前提是鸭子不是饲料鸭，或者出栏时间极短的，我们村里面都是好鸭子，时间长喂料足，吃起来肉香油香不腥鸭骚味
【回复】新鲜鸭子不炒水！用淀粉洗，控干水分然后腌制！后面步骤都一样儿！炒水了鸭子不入味，肉质很紧！
Gooluckd:
南京人表示我们这啤酒鸭独一份，成品是整鸭，一点啤酒味都没有，鸭皮可以撕下一整块，入口即化，鸭肉微嚼即可下咽[吃瓜]

【回复】我去，第一次看到这种做法
阿芙很爱笑:
为啥我的煮出来有点苦呀，啤酒买的是便宜的那种呀

清歌以酒人:
来自翻车的经验—— 鸭子焯过水后一定一定一定不要用冷水再进行冲洗，不然鸭肉硬的你怀疑人生[妙啊]

想吃肉的阿喵:
啤酒放少了，只放了一半，另一半进肚里了[笑哭]

重名多不会取名:
我来交作业了，0基础开干，成品太美味了，谢谢up主

暴雨中的迈巴赫:
看你放生抽和老抽的量，真的是用圈来计量么..还给了一大勺盐，豆瓣酱也是有咸味的。最后汤汁收紧了绝对咸了的，成菜颜色还挺不错的，有食欲

【回复】回复 @入冬失败进入夏天 :就是说呢，我也感觉咸了。但有种说法是鸭子腥臊味太重，不下狠料就会不好吃，但是没有自己在家做过鸭，不好说。看酱油和盐给的量应该是咸了的
【回复】地方不同口味不太一样吧我这比较南方吃不了那么咸的
海上小红楼楼主:
鸭翅不值钱，15块两斤[笑哭][笑哭]，鸭爪贵些，11块一斤

纲手kk:
看起来还不错，但是鸭肉吃起来不香，不知道为啥，给个指导[口罩]还放了土豆，土豆香得很

十一月桥夜:
打卡打卡，今天亲试，按这个做法做，跟赣州饭馆做的味道很像，不怎么吃咸的朋友注意生抽和盐就要少放点，一定要尝尝咸淡！[doge]

半个厨神:
吾乃凡夫俗子，最是贪恋人间美味佳肴！

晓低配版:
同样的配方，我想搞个啤酒鸡行不行[doge]