史上最变态的料理 --- 日本龙吟草莓料理 工艺极其繁琐

集群毯毯鼠:
你用金钱买下的不是草莓糖，而是厨师为了制作这颗糖所浪费的漫长时光wwwwww

【回复】我被此评论震心一击。觉得就该是所有评论员中的冠军。
【回复】正解，完美，还有人类追求更极致境界的野心！在这颗糖里！
【回复】所以由此可得出金钱真的可以买来光阴[画风突变]
丧心病狂殿下:
我特么以为这个草莓出锅的时候会发出龙叫

【回复】那不是分子料理出锅，那是神器出世。你真是评论里的一股清流哈哈哈
【回复】我以为是把草莓做成龙形...
账号已注销:
首先把草莓的叶子切下来，草莓切丁，加糖腌两个小时，然后加热，做成strawberry compote，有点像草莓果酱。这个是99°C的部分。 接下来把草莓叶子煮去涩味，然后加Creme de Fraise des Bois Liqueur(一种草莓味的奶油利口酒)，撒上糖霜，低温干燥，做成草莓叶子糖果。 另把草莓切片，80°C下sous vide(真空封装后加热)10分钟，放入搅拌机，加牛奶、奶油、炼乳，最后加一片泡软的gelatin leaf(吉利丁片)，然后打均匀，过筛，冷却，倒进siphon bottle，加上压缩氧化二氮（N2O的溶解度比较高），把压力打进去，发泡，然后打进装液氮的杜瓦瓶里。这样得到极其蓬松的草莓冰激凌，放进搅拌机里打成粉。然后加了一些东西，不确定是什么，多半是糖一类调味的。这个是-196°C的部分。 接下来是做Blown sugar-glass strawberry。先加了一些猜测是色素香精之类的东西，加水和糖煮成糖浆，浓缩到164度时装进模具，撒了一些不知道什么，然后就是不停的拧，把空气拧进去。拉的有方法的话做成的点心叫糖葱，最早福建潮州一带人发明的。就是糖，但是里面有很多空气，所以口感不同。拿灯照缓慢加热就是为了让空气不要跑出来。最后就是吹玻璃一样，这没什么难理解的。其实过年的时候街上就有人吹这种糖。 最后就是组装啦，很简单的。 转自知乎网ID默识先生

【回复】其实这不就是个有馅的吹糖人么…
【回复】回复 @源清子 :会做这道料理的人也很小心去完成每一个制造步骤，能保证食物精细完美的出现在尊贵的客人餐桌上吗？ 看起来不难的那是写在纸上的。 我对于你来说是陌生人，但换个位置，这配方对于你来说，也是第一次见的，只有带着某种心认真制作的师傅，才能说简单啊。( ´_ゝ｀)
【回复】回复 @AIYOJUN :“少许盐”“适量油”才是最难的，全天下没有一模一样的草莓，要根据食材的不同调整菜谱，这种一板一眼的菜谱真的不难。
骑在墙头等列车:
草莓，变成了草莓╮(￣▽￣"")╭

【回复】回复 @拿个破轮子:用草莓做“草莓”
【回复】用10多天时间，把草莓变成了草莓粉
TSIXETON:
分子料理就爱这样倒腾，喜欢追求食材原汁原味的升华而觉得这样重组是暴殄天物或者结果的味道对不起过程的繁复的大有人在，正常。 说到底是吃着玩的创新产物，比起普遍美食最重视最后呈现出来的料理，这种对于过程也很重视，但对于追求味道的人来说这就真的没什么意义了。 我要是有那个闲钱去吃八百一颗的草莓，估计也就是想尝尝里面白色部分的口感满足好奇心而已……以及说到底，到底打哪来的审美绑架，创作的努力自然要受到尊重，但不代表成果就人人都要认可。

【回复】对于老饕 这东西的确华而不实 只是看的 你可以把分子料理当做艺术品 但绝不是美食 而且当不当艺术品还不是有钱人说了算 要知道抽象艺术和钻石就是从某些人那兴起的 感觉这又是一个庞氏骗局罢了
【回复】这倒是真的，要是有那闲时间到不如吃八百颗草莓来的痛快
【回复】这么多评论看下来真的是最中肯的一个
青藤スイ:
做菜的人享受的是过程，而食客享受的则是吃的过程，所以这么多人在那吐槽这个料理无疑是只从食客的角度进行了分析，如果换个角度那无疑会看的很舒服

【回复】回复 @天上天帝王 :你不是厨师就可以不去考虑厨师的想法，如果这样下去你活着会很艰难的，知道原始人吗？他们可以在山林中肆意的生活，因此他们可以不去考虑任何人的感受以及想法，可是人类进化了，能够考虑他人的想法，来揣摩，去分析，结果到你这儿传不下去了
【回复】这回答不错。。。动不动什么艺术紧张恶心
【回复】回复 @天上天帝王 :你又不吃。你也不是食客喽。
天中月云:
这是龙吟八九年前做过的甜品！因为很多餐厅学现在龙吟不怎么做了！当时很超前的，很多人都没分子料理的概念。

【回复】回复 @声音控大麦 :是餐厅噢，当初是奥田透和山本征治两位主厨吧，不过人家对于这个龙吟草莓其实也没有那么看重
【回复】回复 @声音控，大麦 :我看上边评论说是个餐厅名
【回复】回复 @声音控大麦 :龙吟餐厅
苹果味安利:
？这是个甜品啊！跟新鲜草莓已经是两种东西 还拿两者比 说什么谁更有营养是啥意思？。。要不你直接吃小麦吧 比蛋糕更新鲜有营养？

【回复】确实，我寻思糖水煮猪肉跟红烧肉营养成分也差不多啊，还更简单呢。[抠鼻]
【回复】我寻思是不是吃什么肉都一样了？反正就是蛋白质加水
【回复】回复 @田田lwt :第一，我意思是把草莓味甜品和草莓两者比较营养价值毫无意义，你没看懂，麻烦多读书。第二，如果把蛋糕做成别的造型就叫闲着没事干的话，蛋糕店开不开了。无几把语
嘛扣坦克驾驶员:
杀死草莓再把骨灰放进草莓型的骨灰盒。

【回复】最后把骨灰盒联通骨灰打碎，淋上鲜血
伊祁今天也是一条咸鱼:
不能理解没关系 也许可以看个猎奇好玩 但是还要在弹幕里乱bb甚至上升到人身攻击的希望您直接关掉视频 或者稍微理解一下什么叫做文化多样性 重修一下高中政治 是个人都知道直接吃草莓比做成这样方便 但是味道口感肯定会不同啊：）照这么说传统的一些料理都没必要产生了 因为没有必要 比直接吃食物复杂太多 是脑子有问题的体现：）

【回复】是的呢，看到弹幕里的一些小睿智们真的很想亲切的问候他们的祖宗[芮小凸小凹_哎]
【回复】就是啊，喜欢看的就当欣赏一般不可以吗。如果都觉得没必要那么创作也没必要了，所有的创作起初超前的观念都是大部分人无法理解的，但是只有开始才会有后续的发展变化。
museMelody:
看完这视频的弹幕之后我忽然很想讲个故事： 一天，一个农村小伙想去城市里见识见识，刚想出村看见一个城里来的画家正在画牛，小伙看了半天，终于没耐心了，“尼玛画个画还那么麻烦，三两下画完了呗，跑大老远来俺们这疙瘩就为画个牛！” 然后他乘摩托车来到了城里，一天的赶路让他饿得头昏眼花，不管三七二十一就走进了一家装修奢华的大饭店，乱点了一桌菜，吃完一结账，好家伙两三百！小伙一摸兜里哭了：“尼玛吃个饭还那么贵，在俺们村里买两个馍馍吃才一块钱！”

【回复】说出了我的心声，无力吐槽
【回复】回复 @兔兔PBQ :最讨厌的就是那些张口闭口云玩家，杠精，柠檬精的人了，好像这样给别人贴标签戴帽子贬低别人能显得自己更加高贵似的。殊不知自己这样也变成了令人讨厌的人。
【回复】回复 @兔兔PBQ :你真的知道酸的意思吗……半年前你怕是也一口一个杠精。啥流行就说啥，碰到不爽的直接扣个帽子上去，牛逼牛逼
无聊放风:
有人说看这个浪费时间，那就不看呗，退出就好了 有人说意义何在，这玩意卖的贵，而且有人买，那就是他的意义 有人说这和中华料理差得太远，不过人家也没标榜着和中华料理比，凡事都要和我问国家的人事物相比，是不是活的太狭隘？ 有人说其实草莓生吃就好了，这样何必呢，可是他确实存在，你也确实看了，然后再去喷和吐槽，那到底是谁出了问题？ 在B站上大多关于日本的事情，弹幕和评论都是酸叽叽的，何必呢，文化的自信不是去抨击别人的东西，而是去欣赏，既然你会看这类视频，那就代表你想知道更多的东西，但是说实话在酸的时候，问这样有啥意义的时候，那就先问问你这样说有啥意义？

【回复】回复 @清茶うつ :现在b站鱼龙混杂，说话也不过脑，心情好好的看个视频就感觉胸口被啥堵住似的
【回复】赞同，真的，难得见一个比较中肯的观点了
【回复】其实我感觉这个和文化不自信没啥关系，就算是中国做的这个，人家也是这样认为的。
ん阿空:
像极了高等函数，导过来,积回去,微过来,定回去(￣ε(#￣) Σ

枝上凉初:
这好像是龙吟在9年前做的，那时候分子料理并不怎么流行，所以了解也不渗透，能在那个时候就能做出成品已是赶在前流了，所以那些说“做工繁杂”“花哨”“做作”的省省吧，搁现在，你也许买得起配置，学的会做法，搁9年前，你向谁学去？

【回复】回复 @血花哦 :想过和做过是两码事，做过和做成功又是两码事，你和这个草莓根本八竿子打不着
【回复】回复 @血花哦 :有想法的人又不会少，只有行动才是真的
【回复】回复 @血花哦 :也就是你停留在想法，没有去行动。这样也不过是口嗨罢了
TSIXETON:
在看到那颗假草莓被砰掉之前我的心态都是正常的…QAQ经历百般折磨后终于蜕变成型的假草莓居然就那么被砰掉了，还让没有经过什么折磨的草莓酱洋洋得意地躺在了它的尸体上！！【什么鬼脑洞】

【回复】哈哈哈哈哈！对啊！哪怕最后直接上个做好的草莓🍓也行啊！居然又敲碎……
枝上凉初:
b战极度低龄化，就连美食艺术都不懂还要过来喷两句，说麻烦的，奢侈无用的，米其林餐厅你懂吗，你只知道在视频上发弹幕，喷上几句难听的话，本来就是高级餐厅，去那里就餐的哪一个不是有钱人，哪一个去这里是为了充饥？图的就是精致享受生活，通俗点就是装逼生活，你们倒是喷的狗屁不是，吃不到葡萄说葡萄酸，给你们做的？再说分子料理本来就是要麻烦的，化学实验没做过？这玩意就跟化学实验一样麻烦，我是该说你们无知还是zz？

【回复】回复 @剑圣心 :您这话的意思是说自己弱智还要逼那些不弱智的人发弱智的东西来哄你们开心吗？
【回复】回复 @72313383814_bili :难道你就不是杠的？我就是用你的语气去回答你。你从那里看出这是为了复杂而复杂？你从哪里看出这是有意义和无意义。你这个就是为了杠而杠。
【回复】回复 @72313383814_bili :很多事物都是这样，从小到大你不也是为了学习而学习[无语]
Arisiy:
所以说国民对于艺术果然都很不理解啊...这些食物的意义本身就不在于吃，是制作者思想创新和技术的集合,同时也做出独特的味道。每种新颖的食物必然存在不爱吃的人，但是他们没理由抨击做出它的人没意义。比如人猿在进化过程中肯定也有认为在食物中加奇怪调料或是用火烤是没有意义的，但是用更加多元的方法处理食物无疑是一种进步。

【回复】回复 @弑神灵 :嗯，你吃不饱。 在你这里层次就已经出来了。
【回复】回复 @弑神灵 :不喜欢可以点踩，在艺术这种抽象化问题上死杠会被肛的_(:3」∠)_
【回复】艺术 你懂吗？ 这个只能说是吃饱了撑着才会出现的新型料理方式 吃不饱的永远不会出现 别什么都扯艺术
猫有能力伪造证据:
说还不如直接吃草莓跟意义党，你们怕不是英国血统

【回复】回复 @Silenzio_:对哈哈哈哈哈哈哈英国本身料理是特别华丽的因为早期时候太吊了闲的没事儿干，后来好像是一工还是什么时期来着忙起来了没工夫管吃的这方面，然后整体口味就开始恐怖到黑暗料理级别了
【回复】回复 @你琼斯大总裁 :一战二战的时候，学习别的国家往简单粗暴里折腾做军粮，自己家原本精致的做法都被法国学过去了……
【回复】英国血统是什么梗??是因为英国的黑暗料理吗2333