比饭店还要好吃的葱爆牛肉！像我这么做，葱香四溢，牛肉嫩滑超下饭！

こ十柒:
萌新不太懂请教下 牛肉不焖煮 这样做牛肉能咬的动吗

【回复】这种需要用牛里脊肉，焖煮的一般是牛腱子，部位不同做法不同的，差别非常大。
【回复】里脊肉好熟，腌的时候方的小苏打就是起嫩肉效果的
【回复】回复 @555asdhhh :不太好，生粉做牛肉就是挂浆效果，嫩肉效果应该没有吧。小苏打就是碱性和肉蛋白反应达成的效果。如果肉很好，或者用刀背把肉敲散，放不放小苏打都可以
想沉沉睡一觉:
小苏打我每次把握不好量，放多了会有一股味儿[笑哭]

噗噜噜噜啦啦啦:
玉米淀粉可以吗？葱姜花椒水要泡多久再倒呀？

【回复】淀粉无所谓，葱姜水泡5分钟就行,趁这个时间处理配菜和料汁
噗噜噜噜啦啦啦:
吃不了辣，小米辣能用什么不辣的辣椒代替吗？哪种辣椒不辣呀[大哭][大哭]

【回复】那就不放辣椒啊！非要放的话，就甜椒[笑哭]