真正荷包蛋的正确做法？只有1%的人才知道！

AC丑拒木:
鸡蛋在存放的时候是大头向上小头向下直立码放的，不能横放，因为蛋壳大头上有一些圆形气孔，也就是气室，这是空气进出的地方，若将其朝下会影响鸡蛋的呼吸作用，导致新鲜程度降低。将大头朝上，还能延长鸡蛋的保存时间，防止出现散黄的情况。

【回复】回复 @Ekwaak :谢谢你，蒙古人
晴转多云丨:
自己做饭但是拉了肚子，其中吃了流心煎蛋。鸡蛋杀菌过的还好，未杀菌处理的细菌太多别这样吃[笑哭]

【回复】所有合格鸡蛋里本身就是无菌的，另外，无菌蛋和普通鸡蛋的区别只是增加了蛋壳表面消毒，吃那种半熟蛋拉肚子大概率是消化功能偏弱，而不是不全熟的细菌问题
【回复】回复 @六砸想吃炸鸡块 :但是新鲜鸡蛋用酒精或者盐水擦拭外壳确实能到无菌蛋标准，无菌蛋本来就是外壳巴氏低温消毒，内部无法进行除菌的，鸡蛋内部在鸡肚子里刚出来时候本来也不带有细菌，只有壳上会带有细菌，进过大概三天时间会通过气室进入鸡蛋内部污染鸡蛋携带的脂肪细胞。在此之前只要你保证你买的鸡蛋符合国标，生产日期到到你手上不超过两天，用布沾酒精或者浓盐水就能打到无菌蛋标准，但是这样擦拭过的鸡蛋记得抓紧吃，因为考渗透压杀菌而不是低温消毒，被擦过的鸡蛋更容易放坏
【回复】回复 @晴转多云丨 :你说的这个表面消毒和处理之后里面细菌含量关系的逻辑，适用于所有食物。那我问你，你知道人类对食材原料的预处理是为了干什么吗，换句话说，你吃菜不洗菜吗，比如你要吃拍黄瓜，那是不是就得去消费“无菌黄瓜”，可惜似乎没有这个产品，大家似乎都懂得怎么对食材进行一个有效的预处理。
好哥哥YU机智:
我做荷包蛋的唯一要求就是要全熟，不能有一滴流心[嗑瓜子]

【回复】确实，所谓溏心蛋感觉很恶心
【回复】我也是。。。很讨厌蛋心
180kmh:
蛮好的厨师蛮好的视频，非得用这些营销号的标题文案，一直这样就有点尬了

【回复】内容对得起观众就行啦，现在没有这样的标题很多人都不会点进来
【回复】哎，大部分的人就吃这一套，没办法。
【回复】还有一个就是我真没见过有人这样做，说不定真是1%[笑哭][笑哭][笑哭]
雲絮白紗:
[笑哭]完全接受不了流心，广东都这么吃的吗，还以为日料啥的才会这样

【回复】流心不是全生，不会特别腥，而且有浓芡汁的口感，所以用来下饭很香的！[打call]
【回复】我爸做的荷包蛋是半凝固状态的流心，但里面的蛋黄温度高烫舌头的，没有蛋腥味，很好吃。 我做的火候控制不行，要么不小心就全熟了，要么还没熟，没我爸那熟心应手。[笑哭]
【回复】也不是说都是这样吃，但是有人就是喜欢这种口感。
虾米蝉音:
鸡蛋尖头朝下是因为让鸡蛋气室在上的原因吗？

【回复】防止蛋黄久置黏在鸡蛋边上
噗宝不善良:
以前小时候吃的荷包蛋，不加什么调料，很有纯蛋香味的。现在没吃到那种味道了

【回复】好的鸡蛋，农家散养喂杂粮，真的特别好吃，以前不信，直到后来吃了老婆那边亲戚给的，多好吃？单纯水煮不粘酱油都吃不腻，我自己都没想到[笑哭][笑哭]
【回复】你现在去农村找那种散养的土鸡蛋还是能吃出那种感觉的，散养的跟饲料的鸡蛋一个天一个地，就正常的水煮，土鸡蛋一剥开，满满的香味，不只是闻起来香吃起来也香，而饲料鸡蛋就没啥味。（超市卖的土鸡蛋我就不清楚了，这里特指村里散养的鸡）
【回复】回复 @可可黄先生 :现在的🐔不足月就出栏了，你吃市场的🐔和人家自己家饲养骨头硬度都不一样，所以为什么追求农家的食材，食材时间够养分足[doge]
LValkyrie:
小时候。奶奶煎荷包蛋就是这样煎的。不过会小火慢煎，确保里面蛋黄也熟了才给小孩吃。我个人也不太放心这些流心蛋黄是否会有沙门氏菌之类的，包括那些什么生腌，刺身之类的，我也是绝对不吃的，安全第一。

HL特工-浩浪_海螺娱乐:
我想问一下，不看字幕，其他省份的同学听得懂粤语吗

【回复】听不懂 就是说能不能讲普通话 看的好累挺
天空致意:
从小到家里煎荷包蛋都是这样煎的。平的那叫煎蛋。