1菜N用！万能肉酱备餐，12种吃法大全！冷冻常备，随吃随取 | 万能备餐ep.1

yuying0988:
试了一下，按这个做法炒肉末，最后开盖时有腥味，虽然吃上去还行，但是腥味也是客观存在的，应该调整一下碗汁，炒肉末时就把料酒用上，光靠那点姜末不够去腥，毕竟炒时用料酒能挥发掉，不然加了碗汁清水就加盖，料酒根本挥发不出去。 不过这个万能肉酱法，我还是很喜欢的。

【回复】肉沫放锅里小火干炒 炒出的水分及时用勺子乘出 直到炒干有点粘锅 放料酒稍大火炒干你再试试[呲牙]
【回复】回复 @甜品先生ZZ :我今天看了你的评论，把炒出来的水全部拿掉然后炒出油再加料汁，没分开加料酒，复热也没腥味[脱单doge]
【回复】你这是从底层解释了料酒/黄酒去腥的原理了。看来你也喜欢琢磨。
可爱_丁丁:
Q1答： 给5颗⭐ Q2答：搭配卷饼 之类的所有面食 米粉之类的都可以 来一份肉末 美味翻倍 觉得牛肉贵或者猪肉脂肪量多的 用鸡胸或者鸡腿肉末应该也很不错 减脂人做饭的好搭档 Q3答：万能备餐系列非常需要续集 我从贝果和其他一些up的视频里得到了特别多的灵感 现在日常做饭基本上都是自己备餐 哪怕少一个步骤都是给自己省事 嘿嘿~ 续集多多益善~期待之后的视频呀[星星眼]

河狸尝龟:
家里日常做意式肉酱，做起来方便，要吃拿出来解冻夹饼配面拌饭都行[滑稽]

账号已注销:
很好的视频，跟up学，学会很多菜哦，谢谢了。

【回复】回复 @35823456 :过家家？[笑哭][笑哭]
【回复】好像过家家的做饭啊好可爱[星星眼]
小笨喵-:
问问肉沫冷冻多久内吃完比较好呀[星星眼]

【回复】越快越好，我一般备一周的。冻久了会有味儿而且不香了
【回复】回复 @Hyunlix的芝麻汤圆 :踢踢
【回复】回复 @威神由我来守护 :一两周肯定没问题 其实理论上来说冻几个月也没啥事 你可以去小红书查 这种碎肉放3-4个月 但是一方面味道没那么好吃了 一方面因为日常使用冰箱如果有不当操作导致化冻了那还是有一点安全隐患
一根海苔肉卷:
之前尝试自己做过肉末冷藏、冷冻保存，再用的时候肉末都变腥了要怎么办

【回复】不要冻太久，尤其是牛肉，或者腌制调味的时候在放点去腥的东西，比如姜葱蒜料酒，日式加味淋清酒，西式加胡椒红酒百里香罗勒之类的。
【回复】炒过就不会了[喜极而泣]，我都是炒熟后再分装冷冻，然后煮面或者炖菜炒菜啥的加一块，和贝果儿的做法一样
【回复】那说明做的时候就腥[doge]
Hawk秦先生:
别人：妙啊妙啊学会了 我：妈——[doge][doge][doge]

升值器999:
交作业。。。。。配任何蔬菜。。。。。百搭，豆腐，米饭，面条，就煮鸡蛋，白水鸡胸。也很好。。。。。自己做的预制菜。[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]消费主义，别想赚我一毛钱。

升值器999:
确实万能。。。。。。而且好吃。[滑稽][滑稽][滑稽][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

胖次森森:
炒肉沫肉片应该用倒炝锅的方法哦，先下肉，炒出油后再加入葱姜蒜末，酒可加可不加，我个人不喜欢料酒味儿。后面调味就随喜好啦。

咸鱼突击护卫舰:
炒肉酱的时候再加两种材料：1.核桃仁焯水去涩味，打碎。2.馍花或者面包糠

【回复】回复 @咸鱼突击护卫舰 :明白了，显得肉更多的感觉[脱单doge]
【回复】回复 @想不到乜嘢昵称 :就我而言加肉酱里吃不出特别的口感，吃嘴里分辨不出是不是肉
【回复】宝！加面包糠的做法吃起来口感是什么样的？！可以形容一下吗？我很好奇想试试！
一只小智慧:
哇！跟我家一样，我家是用甜面酱生抽老抽炒一盆臊子肉冷藏，煮面，炒青菜之类的都可以放

【回复】回复 @明天不要下雨啦啦 :一周左右。主要我炒菜就喜欢放点臊子，一般炒一次一周就用完了[脱单doge]
小团子的麻咪:
交作业啦 前几天还按照姐姐的鸡胸肉备餐做了一些黑椒鸡胸 真的好juicy[打call]

我要ci肉肉:
我一般常备肉酱用来做韩式辣豆腐汤，天冷的时候来一碗再配点饭，超好吃[喜欢]

潮涨新月升:
冻起来能放多久呢[思考]看看能偷懒备多少菜

人间太岁神:
牛肉和猪肉的配比是4:6，一般来说除非某些商场故意这样弄，否则很难买到这种400g600g的，如果变成500g的搭配会有什么影响吗？还是说计算出4:6的结果是有什么原因的吗？假如买的是没做好的绞肉，但现场给你绞肉，那我应该选哪个部位？

【回复】什么叫很难买到400g600g的肉[疑惑]你去菜市场让他给你切啊，要多少切多少啊，这不很简单吗
【回复】看您的评论让我联想到了那种拿着长杆子发现横竖都进不了门的特殊美感
【回复】没啥大影响，中式做饭，精髓就是都行、适量
涂卡拉:
每天备餐都很迷茫，想吃的太多，会做的有限[笑哭]

【回复】我是把肥肉和瘦肉分开，先下锅煎一下肥肉煎出油再下瘦肉，这样肥肉不会那么吃着恶心，那个感受我不知道叫啥，是腻吗？不过我确实恶心想吐掉，多煎一会有种吃油渣子的那种感觉，嚓嚓的，五花肉就另说了
【回复】回复 @海棠花开亦无香 :我们湖南人炒肉码的确是先炒肥肉再炒瘦的，我完全按照视频思路做了一遍感觉还是平时那种红油肉码更符合自己胃口。但up列举的用途和思路真的不错
KuoluoO:
i了i了 猪肉牛肉馅用几成肥肉比较好呀