入门即进阶，随手做做的小法国奶油球，夹什么都好吃
艾孭孭:
你好，我真的作为一个很爱吃面包的人，给点我自己的想法，面包在中国还是属于偏年轻的饮食习惯，在我身旁年纪偏大的人接受度很低。年轻人的话其实没那么多底气花钱，好多人是那种抠抠搜搜花了很多钱的感觉，如果一个面包的价格正常，我会偶尔买起来吃；如果价格偏高，会买一次试试基本不会再买了（只说一般情况，特别好吃的那种不算，但再怎样也只是面包）；如果我觉得哪家的面包口味是平均水平，但价格不算太高，属于有点性价比的那种，我是愿意天天买一个当早餐的[打call]其实面包的价格低一点点点就显得很明显了。考虑到成本，诚然更贵的面粉味道更好，但边际效益可能不一定是同步的，贵一倍不一定会好吃一倍大概这个意思，可以在好吃的粉里面挑挑有性价比的（我知道要用不同的粉）。可以设置产品有不同的区分，比如性价比日常口粮款和赏味品尝等等，除了当早餐或者正餐来说，我是有时候会买面包当下午茶仔细尝的，这种价格高点就可以接受，不过确实不会经常点，说太多了
插一句我是花式硬欧吃法的支持者[打call]
【回复】是这样的，本抠搜年轻人已经学会用空气炸锅烤硬欧了，用再好的面粉成本也低
【回复】房租是最大的成本，面包的劳动比馒头大多了，还需要各种知识
【回复】你分析的不错[doge][支持]。
娅米娅米酱:
感觉还是便宜好吃的面包更吸引大部分人，毕竟面包对很多人来说就像点心差不多，祝珊妈开店顺利~
【回复】看看草莓熊的探店，世界是多元的
鹿溥:
除了最后那个熟悉的拜拜 其余的语气至少是减少了99.8的平日霸气[doge]开线下还是主要做甜面吧，或者布里欧修类的 改良法式稍微带点点就行，毕竟甜面你也最上手哈 祝好
_脸红_:
喜欢这种分享的视频，就好像一起经营面包店一样
mooniee912:
看好这个款，特别爱吃这个夹红豆馅和黄油的面包，但是现在面包店里买的都好贵
【回复】没办法，房租太高了（偶尔吃吃，价格也还能接受）
SHIMO0915:
希望能做一些面包品类的区分。我这边是二线城市，大多数连锁面包店只买添加了大量糖油和香精的软式调理面包，全店最朴素的可能是配料表写了三行的吐司。而一些小众的独立面包店，他们的硬欧法棍碱水的价格高到我这个重度面包爱好者没办法天天当正餐来吃的程度。所以希望能有越来越多的面包店可以在设计产品时，出几款配料干净味道朴素价格亲民的主食面包。
一期一会难再会:
妈咪我们这边卖的比较好的小众网红烘焙店排名比较高的面包都是偏咸口的，猪肉脯吐司/柚子胡椒土豆泥面包/烟熏牛肉恰巴塔，但是一般卖这种的掉会出现在小红薯和点评里
Radhandkrsna:
作为上海中年人(现在这个IP在旅游)，我是很喜欢吃面包的，早餐基本上都是面包，中式早餐是要出门才能买到的，而且要找传统点心店才好吃。平常都是欧式面包轮换，法棍，恰帕塔，碱水，全麦切片……自己买配料可以提前一晚做三明治，第二天很方便也很健康。买多了就切片扔冷冻，复烤也就1-2分钟。虽然同是面粉制品，但烤的比蒸的有口感，比煎炸的健康，这也是选择面包的原因之一。贵价的面包也会买，但毕竟不是日常消费，逛街/下午茶之类的路过，就会买来尝尝。如果价格亲民，用料健康，面包真的是不错的选择。这几天旅游在外都没看到好吃的面包店[笑哭]
【回复】中式早餐为什么要找传统点心店
【回复】因为上海的面包已经是国内天花板了[笑哭]
【回复】面包和中式早点我都很喜欢吃，我对新事物有兴趣，也爱尝试，当然免不了花冤枉钱，面包偶尔自己有心情有时间了也做，做成功的喜悦感只有自己知道啦lovelvady:
交作业[星星眼]，无论是空口吃还是夹馅都很不错的小面包，家里没有核桃仁了，换成了腰果碎，也很好吃[打call][打call][打call]
楚门花园:
暑假让孩子在小区里摆摊卖面包呢！都是珍妮的方子，感谢！[支持]
【回复】[doge]有没有一种可能是珊妮
【回复】回复 @Arien橘不胖 :是她妈
德芙thinking:
夹了自制红豆和黄油 立马可以翻倍价 up搞个团购吧，我太馋了
洛了个川:
交个作业，因为是空气炸锅做的就只能一个或者两个一起烤，但还是很好吃[星星眼]，海苔是我自己拿紫菜炒的
Awesome-D:
珊妈给你交作业，我整形松弛半小时的时候总是会塌陷，放松了两个半小时之后还是塌下来了，请问重情况怎么样解决比较好！
【回复】整形的时候没有摔到位，还有可能没有用鲜酵母，或者酵母碰到了糖酵母活性没有激发
【回复】回复 @ID是江南狠人 :好滴，谢谢解疑
LucyHearing:
做生意就是要自己开心，让食客开心也是为了让自己开心
Yuki要少吃甜食:
来交作业啦，顶上挤的是有盐黄油，超好吃！
KyeDestiny:
开店和私房的差别很大的。早上到店后的生产流程，对于一个面包师来说，仅仅只是最基本的。up没在门店做过，或许这才是最欠缺的。但是作为一个门店的经营者要考虑的还不仅是这些，有一个很实际的问题就是，门店正常销售都会有报废，怎么平衡每天出货量和报废面包数量这是个问题。另外就是产品品类的安排上，每个地方顾客都会有对应的面包偏好，不管是面包种类上还是价格上的偏好，需要考虑保证整个产品线在地区顾客中覆盖面足够大，其中要安排哪些作为主打产品，哪些作为引流产品，这些也需要考虑好。
