姜文告诉你什么叫讲究。以后去饭馆不要点红烧肉了，显得不讲究

兔神CQC:
料理包真的能把人吃抑郁，我想花50元吃一盘美味的回锅肉，这居然在现在一个城市是不可能的事，同样玩30点一份鸡肉，9家都难吃的不同，唯独有一家能吃，那9家换着倒闭，就那一家在，那些倒闭的就是为了利润压成本，结果赔了，那一家的连续性和积攒的口碑可以秒杀他们，所以有时候做餐饮，你急头白脸的想去赚钱，一定会亏，不尊重市场规律，和好不好吃

【回复】钱到位咋都好说，说实话看地方物价，一二线城市甚至部分物价高的三线城市50块钱还真不给你做回锅肉，首先回锅肉麻烦，他跟小抄不一样，他工序比较复杂，其次猪肉都十多块贵的都二十了，生肉经过煸炒缩遍水一盘菜至少得一斤半肉，就这还不是大盘，再算上配菜配料五十块钱这一盘菜赚不到十块呢还，你可能感觉不少了，但这十块的功夫做小炒能赚三四倍了，所以还是钱少了点，毕竟现做单点那服务成本就是高，你要想吃便宜点也有法子，你可以去找工地或者学校附近卖盒饭的摊子，他们可能会做，不过他们量大口味火候上容易不匀，但确实便宜不少，再要不就得到乡镇找夫妻店小馆子，城里难了点毕竟城里租金高水电气啥的开销都大
【回复】回复 @符凤扶风 :所以才可悲，偌大个中国，竟然出现绝大多数二三线城市翻遍了你买不到一碗回锅肉，，还有小炒肉这种也是及其糊弄事了，看起来是那个样，实际上不好吃，，，现在想吃一盘正宗的家常菜都得到一线城市预订，花上个四位数，百数都有人bb你就给这么点钱怎么做，，，
【回复】哪有你这么夸张？我南京学校旁边小馆子好多，都是家常菜，都是现炒，你自己往商场里面跑当然吃不到
o溺于深海a:
红烧肉先做最快得30分钟左右，改刀。切块，油炸，调味，炒糖，高压锅，然后还得回锅收汁，半小时，客人都吃饱了，你慢悠悠拿上来一现做的红烧肉，合适吗？而且有那时间等的客人一般也不会点红烧肉，关键这菜就高档不到哪里去。并没有看不起食材的意思，因为我本人就是厨师，红烧肉一般多是宴席出现，请客吃饭一桌子上红烧肉确实不高档，很少见有人请客吃饭点这菜，一般是东坡肉

【回复】如果把红烧肉当招牌菜，开门前准备好半成品。切配，焯水，炸制，都能提前做，调料配好，糖色也可以一次炒很多保存，用高压锅，饭店那火收汁也快，所以我倒不觉得等的时间会太长。比较同意那点，定位尴尬，日常下馆子的档次现做就不值当，现做的价还会比较贵。上点档次的饭局吧，能不能点到红烧肉真的挺难说，只能说这个菜的材料和做法还是太家常了，谁家不红烧点啥。
【回复】回复 @谨以此剑以达空境 :人家说的现做，你做好了加热拿上去是另一回事
【回复】回复 @穷奇身一 :做法差不多，方式不一样
咸鱼翻身灬:
人大院子弟，普通人看看就行，真学那就是穷讲究了

【回复】我感觉他想表达的是：你要是真图方便那你随便吃，但是也不要有太高要求，但你要是真的为了那道菜来的，那你就不能随便去找一个餐馆了。
【回复】回复 @五棵松护林员 :那你这普通人界限挺高的
【回复】回复 @咸鱼翻身灬 :家境贫寒马化腾[doge]
特拉贡:
姜文这段是借这个谈文化产品（电影），我的理解是好的作品是需要慢慢“炖”出来的，立了项马上就能挣钱的作品没法讲究，顶多能是把套模板做丰富了。

小马快跑鸭:
我去点大盘鸡，老板娘5分钟把鸡买回来，厨师备料，直接上高压锅，压15分钟，从点菜到上菜，半个小时，感觉高压锅帮助节省了很多烹饪时间

【回复】回复 @The-Penguin :不是两年半吗？[doge]
【回复】回复 @铁板骚 :哈哈哈哈哈哈
wscvvb:
讲究的吃特供农场啊。哦，他们这级别还差一点

【回复】回复 @鸡你太俊 :大院儿子弟，以前是特供的[doge] 改开以后就没了哈哈哈
【回复】回复 @麦香蛋塔 :我家也有特供农场，我妈种的[滑稽]，今年这鬼天气，差不多死完了
【回复】回复 @江月照天清 :你先搞懂什么叫特供农场
水晶男孩:
钱到位有可能可以达到目的，最怕是花快餐的钱小几十，还要求这那的，还要餐厅里大呼小叫生怕不知道他讲究的主

【回复】问题是我愿意出50，在我这诺大个城市找不到一家会做回锅肉的，都是糊弄事的，我想吃到正宗的50一盘的回锅肉我得花150，，问题在这，压缩成本压缩了个屁，他卖你30一盘肉，他原本可以做到25成本，然后30卖你，很好吃，但他只原因5块成本解决，然后卖你30.现在大多数花的钱完全不对等
【回复】回复 @兔神CQC :人家10分钟能做挣10块钱的菜，你让人家30分钟挣5块，就五块人家凭什么为你服务啊，价钱不够怨什么啊，你算哪根葱啊要人家放弃市场去迎合你个人
【回复】回复 @兔神CQC :你口腹之欲达到了这种程度。那你就自己去学着做啊。看你发了这么多的评论。你为了吃饭花了那些功夫和资源时间，甚至都快得厌食症了。这些东西统合起来，难道还没有达到足够让你去自己学习厨艺的动力吗？[辣眼睛]
涤尽世浊:
你所谓的讲究就是自顾享受，让广大劳动人民为了你的私欲忙前忙后

【回复】视频前面不是说的很清楚了吗？方便快捷就不能讲究，讲究了就别要求快。 我自己做家常菜和我点外卖也完全能意识到这个问题。
【回复】回复 @桂丑夫 :没给你钱？
情刀羽:
草鱼-脆肉鲩，就是脆的；鲶鱼、黑鱼、胡子鱼这类高脂肪的鱼肉，合适的烹饪方式，也可以脆[妙啊]

【回复】我可喜欢吃脆肉鲩了[嗑瓜子]
账号已注销:
讲究，就说白了仪式感，除开那种纯显摆就是砸钱的所谓讲究，其实生活仪式感一点也是一种寻找生活乐趣的方式不是嘛？

【回复】我觉得用仪式感来描述不太确切，以前去一家当地大排档吃饭，老板香港人，我去时排完队到点菜很多菜已经卖完没有了，老板告诉我，下次来时最好提前打电话说要吃什么菜，他们预留，因为他们买菜基本只买一天的菜不会多买，卖完就没了，目的是尽量确保食材的新鲜； 这只是一家大排档，位置偏僻但次次去都基本满座，价格实惠分量大味道独特，这种我觉得就算叫“讲究”了，和“仪式感”感觉搭不上边
【回复】其实并不是仪式感，仪式感本质上是没有实际用处的形式，但中国美食可不是这样。 鲮鱼就是在立秋以后立冬以前最为美味，肉质紧实，弹滑，鲜美，最适合糟溜，出锅以后，经过低油温滑炒的鱼片饱含应季鲮鱼特有的紧实肉质，弹滑的口感吃起来就有一种脆脆的口感。外面裹着糟香，里面透着鲜甜。那味道简直了。 中华美食并不追求形式化的“仪式感”，而是实打实的追求真正的美味。
【回复】仪式感追求的是过程，讲究追求的是结果。
多学知识憋天天刷视频:
不是他们的时代了，他们再怎么坚守他们的东西，终还是要过去。不是不讲究了，而是讲究的人变了，讲究的方式也变了。

【回复】历来都是有钱人才能讲究，把过去的大菜做成人人能吃吃得到吃得起，他们还是吃讲究的现做的，普通人吃半成品，不然就没得吃，要么回家自己做。
【回复】回复 @人鱼在唱歌 :在吃的方面是永远不会过去的，你觉得过去，你只是你接触不到那个层次
【回复】回复 @空城一边仨 :我的意思是说，他们认为的不讲究不是真的不讲究。有其他人开始讲究起来，而他们已经不再讲究了。换句话说就是他们的时代过去了。
海盗胡辣汤:
毕竟吃货少了，挑的少了，也等不起了，然后大部分厨师也就不讲究了

满江红-林:
最讨厌这老头说的这种人，朋友请客吃饭还事多这不行那不行的

【回复】回复 @ILOVEyou9464 :小年轻不懂很正常，毕竟他们还没步入社会，也没什么需要应酬的，基本都父母在维持人际交往，他们理解的请客吃饭可能是同学或者好朋友凑一起下馆子改善伙食
【回复】请客吃饭要的就是宾至如归，客人当然可以挑剔了，不然人感觉到宾至如归下次人家不来了，你还有没有朋友了，正经请客不是现在这种随便找个饭馆随便点些菜吃完就得，你总得提前准备，了解每个客人的饮食喜好，有没有过敏或者不爱吃的，甚至住哪离哪些店近哪些店远都要考虑，现在请客哪是请客，就是出去填饱肚子。我父母请客吃饭，虽然是在自己家做饭，但是也会在意客人喜好和是否过敏，照顾不到所有人也会尽量照顾，有时候还会特意去弄客人喜欢吃的食材，就算是来吃饭的是我父母的兄弟姐妹，或者是我的发小，我父母也是一样，请来的就是客人，尽量让客人感到宾至如归才是人之常情
【回复】请老师加长辈吃饭，人家挑刺你也不能上去给人俩耳光吧